আপনার দৈনন্দিন খাদ্য থেকে গ্লুটেন এবং দুগ্ধ ধারণ করে এমন পণ্যগুলি চূর্ণবিচূর্ণ হতে পারে, যেহেতু গম (প্রাথমিক ময়দার আঠাযুক্ত শস্য) এবং দুধ অনেক খাবার খাওয়া খাবারের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ তৈরি করে।
এই সম্পদগুলি আপনাকে সর্বদা খাবারগুলি কি নিরাপদ কিনা তা চিন্তা করতে সহায়তা করে এবং কেনার আগেই আপনাকে ডাবল চেক করতে হবে। প্লাস, আপনি আপনার খাদ্য সঙ্গে সাহায্য করার জন্য গ্লুটেন-বিনামূল্যে ডেইরি বিনামূল্যে cookbooks এবং অন্যান্য সম্পদ লিঙ্ক পাবেন।
ডেইরি সংবেদনশীলতার ধরন
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা সিলিকের রোগের একটি সাধারণ পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া। তাই এটা বিস্ময়কর নয় যে গ্লুটন এড়ানো ছাড়াও, celiac সঙ্গে অনেক মানুষ দুধ পণ্য এড়ানো। ডেভিটি এলার্জি কারণে অন্যান্য মানুষ গ্লুটন সহ দুগ্ধজাত এড়াতে পারে। কিছু স্বাস্থ্য বা জীবনধারা কারণে একটি শ্যাভেজ বা Paleo ডায়েট দত্তক এবং ডেয়ারি পরিষ্কার বাহা।
যদি আপনি গ্লুটেন-মুক্ত দুগ্ধমুখী খাদ্যের ধারণাটি নিয়ে নতুন হন, তাহলে নিম্নলিখিত পদগুলি জানতে সাহায্য পাবেন:
- ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা: ল্যাকটোজ হল এক ধরনের চিনি যা দুধে উপস্থিত। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিরা এই চিনিকে ডাইজেস্ট করে না এবং দুগ্ধজাত খাবার খাওয়ার পরে অস্বস্তিকর হন। উপসর্গগুলি বমি বমি ভাব, ক্র্যাঁকা, ফুসকুড়ি, গ্যাস এবং ডায়রিয়া অন্তর্ভুক্ত করতে পারে। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা জীবনের ঝুঁকিপূর্ণ নয়। সদ্য নির্ণয় করা সিলিকের রোগে মানুষ প্রায়ই ল্যাকটোজ-অসহিষ্ণু হয়, তবে একবার ঘন ঘন ফসফেট খাওয়ানোর পর এটি প্রায়ই বাড়তে থাকে।
- দুধ এলার্জি: একটি সত্য দুধ অ্যালার্জি কেসিিন এবং / বা ময়দা প্রোটিন একটি ইমিউন প্রতিক্রিয়া। কেসিিন দুধের দই পাওয়া যায়। মুর দুধটি লবণাক্ত হয়ে গেলে তরল অংশ থাকে। যেমন গ্লুটেন হিসাবে, এই প্রোটিনের উত্সগুলি স্পষ্ট (যেমন দুধ, পনির এবং দই) বা লুকানো (উদাহরণস্বরূপ: "নিরামিষ" চিজ, "নিরামিষ" খাবার, সিরিয়াল, এবং রুটি) প্রক্রিয়াজাত খাবারের মধ্যে হতে পারে। এই প্রোটিন থেকে এলার্জি ছাই, চর্ম, দীর্ঘস্থায়ী জমাট এবং ডায়রিয়া হতে পারে। চরম ক্ষেত্রে, দুধ এলার্জি জীবন-হুমকি হতে পারে।
গ্লুটেন-ফ্রি ডেইরি-ফ্রি ফুডস এবং রেসিপি
নিরামিষ ও ভ্যাগেনিং: সুগন্ধি-মুক্ত নিরামিষাশী ও শ্যাভেজের খাবারের তালিকাটি যথাযথ আইটেমগুলিকে খুলে দেওয়ার জন্য খুবই সহায়ক। ভেজে তালিকাগুলিও দুগ্ধমুক্ত ও গ্লুটেন-মুক্ত থাকবে, যখন একটি নিরামিষ তালিকায় দুগ্ধবতী অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে
দুধ: সৌভাগ্যবশত যারা গ্লুটেন-মুক্ত এবং দুগ্ধমুক্ত উভয়ই তাদের জন্য, অনেক নিরাপদ দুধ বিকল্প আছে:
- গ্লুটেন-ফ্রি সোয় মিল্ক: আপনি অনেক জনপ্রিয় ব্র্যান্ড সহ মিলিয়ন (পিপিএম) ২0 টিরও কম অংশে স্তরে গ্লুটেন-ফ্রি প্রতীকযুক্ত সোয়া দুধ পেতে পারেন। তবে, 10 পিপিএম এর কম থেকে প্রত্যয়িত যে কেউ এটি খুঁজে পেতে খুব কঠিন হতে পারে।
- গ্লুটেন-ফ্রি আলমন্ড দুধ এবং অন্যান্য বাদাম দুধঃ এই ধরনের দুধ বিকল্পগুলি ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় এবং যারা সয়া থেকে এড়াতে চায় তাদের পছন্দ হতে পারে। কিছু ব্রান্ডের লৌহঘটিত মুক্ত প্রত্যয়িত।
পিজা: পিজা সাধারণত পনির থেকে চূড়ান্ত এবং দুগ্ধ থেকে গ্লুটেন এর ডবল ভয়াবহতা আছে। যদি আপনি এই সুবিধার খাদ্য ছেড়ে দিতে না চান, তবে বাজারে কয়েকটি গ্লুটেন-ফ্রি ডেইরি ফ্রিজ হিমায়িত পিজা আছে। এর মধ্যে রয়েছে আমিরের রান্নাঘর, বোল্ড অর্গানাইজেশন, ইয়ান্স এবং হোল ফুডস 365।
গ্লুটেন-ফ্রি ডেইরি-ফ্রি কুকবুক এবং গাইড
যখন আপনি গ্লুটেন-ফ্রী এবং ডেয়ারি-মুক্ত হন, তখন অনেক প্রক্রিয়াকৃত খাবার বন্ধ-সীমিত হয় এবং তাই আপনি অনেক বেশি রান্না করবেন। এখানে কিছু ভাল সম্পদ আছে:
"ডেইরি-ফ্রি এবং গ্লুটেন-ফ্রি কিচেন" ডেনিস জর্দান দ্বারা
লেখক ডেনিস জার্দানীন আপনাকে দেখায় যে, পিজা, ফ্রেঞ্চ টোস্ট, আইসক্রিম এবং বাদামি বাদামি বা দুগ্ধবতী ছাড়াও পছন্দের কীভাবে তৈরি করা যায়। ডেইরি ফ্রি এবং গ্লুটেন-ফ্রি কিচেন 150 টি গ্লুটেন-ফ্রী, ডেইরি-মুক্ত রেসিপি প্রদান করে যা রিফাইন্ড ওলস এবং মিটেনারগুলি কমিয়ে দেয় বা বর্জন করে। বেশিরভাগ রেসিপিই অ্যালার্জির সাথে বসবাসের জন্য ডিম-ফ্রী, সয়া-ফ্রাম এবং / বা বাদাম-মুক্ত।
"লবণহীন / ক্যাসিন-মুক্ত মুদির কেনাকাটা গাইড"
এই গাইডে ২3,000-এরও বেশি খাবার সামগ্রী রয়েছে যা গ্লুটেন-মুক্ত, গম-মুক্ত, দুগ্ধমুক্ত, ল্যাকটোজ-মুক্ত এবং দুধ-মুক্ত। এটি প্রধান ব্র্যান্ডগুলিকে আপনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সুপারমার্কেট খুঁজে পেতে পারেন। এটি প্রকাশক সেসিলিয়া এর মার্কেটপ্লেস থেকে পাওয়া যায় যা গ্লুটেন-মুক্ত এবং গ্লুটেন / কেসিইন / সোয়া-মুক্ত পণ্য নির্দেশিকা প্রকাশ করে।
Gwyneth পল্টো দ্বারা "এটা সব ভাল"
সেলিব্রিটি গিনেথ পল্টো প্রধানত (কিন্তু সম্পূর্ণ নয়) তার বন্ধু (এবং শেফ) জুলিয়া Turshen সঙ্গে প্রস্তুত তার সংগ্রহ, চিনি বিনামূল্যে, এবং গ্লুটেন-মুক্ত রেসিপি প্রধানত প্রস্তাব "এটা সব ভাল" নিখুঁত গ্লুটেন-মুক্ত ডেইরি-মুক্ত রেসিপি সংগ্রহ নয় , তবে এতে কিছু আকর্ষণীয় রেসিপি আছে যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন।
গ্লুটেন ফ্রি ডেইরি ফ্রি ওয়েবসাইট
অটিজম নিয়ে শিশুদের যে অনেক বাবা-মা আছে, তাদের শিশুরা লবণাক্ততা এবং কেসিিন এড়ানো থেকে উপকার লাভ করে, যদিও অধিকাংশ মেডিকেল গবেষণায় একটি উল্লেখযোগ্য উপকার পাওয়া যায় নি। অটিজম শিশুদের এই বাবা-মায়েরা ইন্টারনেটে গ্লুটেন-ফ্রি ডেইরি-মুক্ত সংস্থার বেশিরভাগ অংশে দায়ী, যার মধ্যে রয়েছে:
- অফিসিয়াল জিএফএফএফ ডায়েট সাপোর্ট গ্রুপ ওয়েবসাইট। 1999 সাল থেকে, এই ওয়েবসাইট কোন পিতা বা মাতা কে একটি ময়দার আঠা-মুক্ত / কেসিন-মুক্ত খাদ্য প্রয়োগের সমর্থন প্রয়োজনের জন্য একটি বিনামূল্যের সম্পদ হিসেবে কাজ করেছে। এটি মূলত অটিস্টিক শিশুদের পিতা-মাতাকে পরিচালিত করে, তবে এটি যে কেউ একজন ময়দার আঠা-মুক্ত, দুগ্ধমুক্ত খাদ্যের জন্য সহায়ক।
- GFCF ডায়েটেড শিশুদের জন্য লঞ্চ আইডিয়াস একটি অটিস্টিক শিশুর মায়ের ডানা, একসাথে লঞ্চের জন্য ধারণাগুলির একটি তালিকা সংকলন করেছে।
- ক্যাজিন ছাড়া খাওয়া: এলার্জি সহ মানুষদের জন্য একটি প্র্যাক্টিকাল প্রাইমার দুধ থেকে বেথ কেভলেস দুধ এলার্জি সম্পর্কিত বিভিন্ন বিষয় সংকলন করেছে
> সোর্স:
> ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অব ডায়াবেটিস ডাইজেস্টিভ এবং কিডনি রোগ। https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance।
> দুধ এলার্জি খাদ্য এলার্জি গবেষণা এবং শিক্ষা। https://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy।