এখানে কেন আপনি আরো কালো খাওয়া উচিত

কালে সালাদ বার সাজাইয়া ব্যবহৃত যে গাঢ় সবুজ উপাদান হতে ব্যবহৃত দুর্ভাগ্যবশত, এটি মাত্র কয়েক দিনের জন্য ব্যবহার করা হয় এবং তারপর বাতিল করা। আমি বলতে চাচ্ছি, কেল্লা পুরানো সালাদ বার কিছু সম্ভবত সবচেয়ে পুষ্টিকর জিনিস ছিল।

আজ, আপনি স্যালাড এবং পাশের খাবারের প্রধান উপাদান হিসেবে কালে পাবেন। এবং ভাল কারণে কলে ভিটামিন A, C এবং K এর একটি চমৎকার উত্স এবং ক্যালসিয়াম, লোহা, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ভিটামিন C এর একটি ভাল উৎস।

এটি খুব ক্যালোরির মধ্যে কম - এক কাপ কাটা কাটা 34 ক্যালোরি এবং এক গ্রামের ফাইবারের বেশি।

কালে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ফাইটোকেমিক্যাল রয়েছে। Lutein এবং zeaxanthin ভিটামিন A- এর সাথে সম্পর্কিত এবং আপনার ছানি এবং ম্যাকুলার ডিজেডারে বিকাশের ঝুঁকি কমিয়ে সহায়তা করতে পারে, এবং লিউটিন এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। সব cruciferous সবজি মত, কেল glucosinolates নামক তিক্ত পদার্থ রয়েছে, যা কিছু স্বাস্থ্য বেনিফিট থাকতে পারে

বেশিরভাগ জনসংখ্যার গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্রাসফেরাসযুক্ত শাকসব্জি খাওয়া ক্যান্সারের কোনও ফর্ম্যাটকে প্রতিরোধ করতে পারে, যদিও ফলাফলটি নিখুঁত নয়। এটা নিশ্চিত করা কঠিন যে নির্দিষ্ট খাবারে (বা কারণ) ক্যান্সার এবং অন্যান্য রোগ প্রতিরোধ করা উচিত কারণ অনেকগুলি সম্ভাব্য বিভ্রান্তিকর কারণ রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, যারা আরও ক্রিসফেরাসযুক্ত শাকসব্জি খেতে পারেন তারা সাধারণভাবে আরও সবজি খান বা আরও স্বাস্থ্যগতভাবে সচেতন হতে পারেন।

যাইহোক, ল্যাব স্টাডিজ আমাদেরকে বুঝতে সাহায্য করে যে ক্যান্সার প্রতিরোধে সালফোরাফেন কী অবদান রাখতে পারে।

গ্লুকোরফ্যানিন (এক তিক্ত গ্লুকোজিনোলটস) এবং ম্যারোইনিনেস নামে ক্রুসফার্ফিন নামে পরিচিত দুটি যৌগ থেকে সুলফরফেনকে সংশ্লেষিত করা হয়, যা কালে বা অন্যান্য ক্রসফেরাসযুক্ত সবজি প্রস্তুত এবং যখন চিবুতে থাকে।

সলফারফেন ক্যান্সারজনিং (ক্যান্সার সৃষ্টিকারী পদার্থ) এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের কার্যকলাপ বৃদ্ধির মাধ্যমে কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে। সলফোরানে ক্যান্সার কোষগুলির উপর সরাসরি প্রভাব ফেলতে পারে (অন্তত, এটি ল্যাব স্টাডিজে)।

কাল নির্বাচন এবং প্রস্তুতি

আপনি আপনার মুদি দোকানের উত্পাদন বিভাগে কেল পাবেন। কুঁচি এবং wilted না যে পাতা গাঢ় সবুজ bunches জন্য চেহারা। আপনি একটি আচ্ছাদিত ধারক মধ্যে কেল্লি ফ্রিজ বা ফ্রিজে এটি সংরক্ষণ করতে পারেন।

কয়লা কাঁচা পরিবেশিত হতে পারে, তবে রান্নার ফলে কৃশতা হ্রাস পায় এবং পাতাগুলি টেনে তোলে।

প্রস্তুত করা, কাঁটা কুঁড়ে এবং ডালপালা অপসারণ। পাতার মধ্যে পাতাটি ফাঁস করুন এবং স্যালাডে ব্যবহার করুন। কালে কাটা এবং উঁচু করা বা উঁচু করা বা একটি হৃদয়গ্রাহী স্যুপ বা স্ট্যু একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হতে পারে। আপনি নিরূদ বা বেকড কালেক চিপ তৈরি করতে পারেন, যা একটি পুষ্টিকর খাবার তৈরি করে যা ক্যালোরিতে কম থাকে।

সূত্র:

_{জিওভানুকিসি ই, রিম ইবি, লিউ ওয়াই, স্ট্যাম্পফার এমজে, উইললেট ডব্লুসি। "ক্রাসফেরাস শাক সবজি এবং প্রোস্টেট ক্যান্সারের একটি সম্ভাব্য গবেষণা।" ক্যান্সার এপিডেমিওল বায়োমিকার্স পূর্ববর্তী ২003 ডিসেম্বর 1২; 1২ (1২): 1403-9 http://cebp.aacrjournals.org/content/12/12/1403. লং}

_{হেয়ার আই, বাখেলার মেগাওয়াট "ব্রোকলি এবং অন্যান্য ক্রাসফেরাস শাক সব্জী খাদ্যশস্য: ক্যান্সার প্রতিরোধ ও থেরাপির জন্য প্রযোজ্য।" ক্যান্সার চিকিত্সা Rev. 2010 Aug; 36 (5): 377-83। http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0305737210000174}

_{লারসন এসসি, হাকানসন এন, নাসুলুন্ড আই, বার্গকভিস্ট এল, ওয়ালক এ। "প্যানক্যাটিসিক ক্যান্সারের ঝুঁকি সম্পর্কিত ফল ও সবজি খরচ: সম্ভাব্য গবেষণা।" ক্যান্সার এপিডেমিওল বায়োমিকার্স পূর্ববর্তী 2006 ফেব্রুয়ারি; 15 (২): 301-5। http://cebp.aacrjournals.org/content/15/2/301.লং}

_{মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র কৃষি কৃষি গবেষণা পরিষেবা জাতীয় রেফারেন্স রিলিজ জন্য জাতীয় পুষ্টি ডাটাবেস 28. "Kale, কাঁচা।" https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2983}

_{Voorrips LE, Goldbohm RA, ভ্যান পপেল জি, স্টর্মম্যানস এফ, হারমাস আরজে, ভ্যান ড্যান ব্র্যান্ডট পিএ। "একটি সম্ভাব্য যৌথ গবেষণায় ভেষজ এবং ফল খরচ এবং কোলন এবং রেকটাল ক্যান্সারের ঝুঁকি: ডায়েট এবং ক্যান্সারে নেদারল্যান্ডস গোষ্ঠী অধ্যয়ন।" এম জে এপিডেমিওল ২000 ডিসেম্বর 1; 15২ (11): 1081-২২। http://aje.oxfordjournals.org/content/152/11/1081.লং}