স্টাডিজ হ্রাস ক্যান্সার এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস প্রস্তাব
গ্লুকোসিনোলোটগুলি হল সালফার-সমন্বিত যৌগ যা ক্রাসফেরাস শাকসব্জিতে পাওয়া যায়। এই সবজি যেমন ব্রোকলি , ব্রাসেলস স্প্রাউট , এবং কালে যা একটি চরিত্রগত তিক্ত স্বাদ এবং তীব্র সুবাস আছে।
এই ধরণের খাবারগুলি যদি আপনি আপনার প্লেটে একপাশে ধাক্কা দেন, তবে আপনি কিছু গুরুত্বপুর্নভাবে ভাল পুষ্টি অনুপস্থিত। ভিটামিন, খনিজ পদার্থ এবং ফাইবারের সাথে প্যাক করার পাশাপাশি গ্লুকোজিনোনেটযুক্ত খাবারগুলি উপকারিতা প্রদান করে যা ক্যান্সার সহ গুরুতর অসুস্থতার প্রতিরোধে ভালভাবে বিস্তার করতে পারে।
প্রমাণের পর্যালোচনা
যখন আপনি ব্রোকলি মত cruciferous শাকসবজি খাওয়া, তাদের অন্তর্গত glucosinolates চিকিত্সা metabolites নামক যৌগিক মধ্যে ভাঙ্গা হয়। মেটাবলাইটাইটি প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভূত পদার্থ যা বিপাকের গতি প্রভাবিত করে এবং নির্দিষ্ট এনজাইম্যাটিক প্রতিক্রিয়াগুলি ট্রিগার করে।
Glucosinolates ক্ষেত্রে, metabolites একটি অ্যান্টিবায়োটিক মত প্রভাব আছে এবং intestines এবং শরীরের অন্যান্য অংশের ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস, এবং ফুলে থাকা সংক্রমণ বন্ধ সাহায্য। কয়েকটি সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্রাসফেরাসযুক্ত সবজি সমৃদ্ধ একটি ডায়াবেটিস নির্দিষ্ট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমিয়ে দিতে পারে। প্রমাণের মধ্যে:
- ন্যাশনাল ক্যান্সার ইনস্টিটিউট দ্বারা পরিচালিত একটি বিশ্লেষণ বিশ্লেষণ করে 31 এপিডেমিওলজিক্যাল স্টাডিজ ক্রিকফেরাস ভেষজ শর্করার এবং ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকির মধ্যে অ্যাসোসিয়েশনের পর্যালোচনা করেছে এবং এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছে যে উচ্চহারে 17% থেকে 23% পর্যন্ত ঝুঁকি হ্রাস হতে পারে।
- ইতালিতে ফার্মাসোলজিকাল রিসার্চ ইনস্টিটিউটের এপিডেমিওলজি বিভাগের ২01২ সালের একটি গবেষণায় আরও বলা হয় যে কোলোরেটাল, স্তন, কিডনি, শ্বাসনালী ও অক্সফোর্ডেঞ্জাল (মুখের মুখমুখ) ঝুঁকি 17 শতাংশ থেকে ২3 শতাংশ কমে যায়। এবং গলা) ক্যান্সার।
অনেকে বিশ্বাস করেন যে গ্লুকোসিনোলনেটযুক্ত খাবার খাওয়ার সময় সিস্টেমের মধ্যে মুক্তিযুগীয় ইনডোল-3-কার্বিনোল, এই প্রভাবের মূল হতে পারে।
কম জোরালো হলেও, অন্য গবেষণায় হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের মতো কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিরুদ্ধে ক্রসফেরাসযুক্ত সবজি সুরক্ষামূলক সুবিধা প্রদানের পরামর্শ দিয়েছেন।
কাঁচা বনাম রান্না করা Cruciferous শাকসবজি
আপনি যদি বিভিন্ন গাঢ় সবুজ, শাক সবজি খেতে চান তবে আপনি ইতিমধ্যেই আপনার খাদ্যতে গ্লুকোজিনোল্টস পাচ্ছেন। ক্রিসফেরাসযুক্ত সবজি মধ্যে প্রধানত মুদি দোকান তাক খুঁজে পাওয়া হয়:
- ব্রোকলি
- বাঁধাকপি
- ব্রাসেলস স্প্রাউট
- আরুগুলা রঙ
- ফুলকপি
- পাতা কপি
- বোক ছাউ
- রূটাবাগা
- কোলার্ড গ্রিনস
- মূলা
- সরিষা সবুজ শাক
- সজিনা
এই বলে বলা হচ্ছে যে, এই খাবারগুলির মধ্যে সমৃদ্ধ একটি খাদ্য অগত্যা এই নয় যে আপনি সর্বোচ্চ মানের গ্লুকোসিনোলোটগুলি পান করছেন। কারণ সবজি রান্না করা একটি এনজাইমকে ধ্বংস করে দিতে পারে, যা মাইরসিনেজ নামে পরিচিত, যা গ্লুকোজিনেটগুলি পৃথক পরিশ্রমে রূপান্তরিত করতে সাহায্য করে। যদিও এটি ক্রিসফেরাসযুক্ত সবজি খাওয়ার সুবিধা পুরোপুরি মুছে দেয় না, তবে এটি সাহায্য করতে পারে না কিন্তু তাদের নিবিড়ভাবে নিবিড় করে।
(অন্যদিকে, রান্নার সবজি গ্লুকোসিনোলোটের সাথে সম্পর্কযুক্ত অন্যান্য পুষ্টির বীজবৃদ্ধি উন্নত করতে পারে।)
বরফ খাবার খাওয়ার সুবিধাগুলি বাড়ানোর জন্য নিম্নলিখিত প্রস্তুতিগুলি বিবেচনা করুন:
- অতিরিক্ত জমিন এবং রং জন্য একটি সালাদ মধ্যে লাল বাঁধাকপি স্লাইড।
- দ্রুত স্বতন্ত্র ব্রাসেল sprout ফোটা একটি গরম তুষারপাত প্যানে এবং একটি সালাদ মধ্যে তাদের টস!
- এটি একটি অ্যামিডীয় ড্রেসিং (যা পরবর্তী রান্নার একটি ফর্ম) মধ্যে মাকড়ানোর অনুমতি না তাজা তাজা slaw করুন।
- তাড়াতাড়ি ফ্রাই করে বোকে ছাই বা সরিষা গ্রীণ পুষ্টিকাল উপকারিতা আরও বাড়তে সাহায্য করবে।
- কাঁচা ব্রোকলি, মুদি, এবং ফুলকপি একটি দই ডুব সঙ্গে একটি crudité হিসাবে খাওয়া চেষ্টা করুন।
- পরিপূরক সংস্করণ ব্যবহার করে বা রান্না করার সময় এটিতে যোগ করা ছাড়া তাড়াতাড়ি তাড়াতাড়ি ঘোড়দৌড়ের মাংস খাই।
> সোর্স:
> বোসাতি, সি .; Filomeno, এম .; Riso। পি। এট আল "কেস-কন্ট্রোল স্টাডিজের নেটওয়ার্কের মধ্যে ক্রুসফেরাস শাকসব্জ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি।" অ্যান অনক 2012; 23 (8): 2198-203। DOI: 10.1093 / annonc / mdr604।
> লাম, টি .; Gallicchio L .; বয়েড, কে। এট আল "ক্রুসফেরাস সবজি খরচ এবং ফুসফুসের ক্যান্সার ঝুঁকি: একটি পদ্ধতিগত পর্যালোচনা।" ক্যান্সার এপিডেমোল বায়ো পূর্ব 200; 18 (1): 184-95 DOI: 10.1158 / 1055-9965.EPI-08-0710।
> পোলক, আর। "কার্ডিওভাসকুলার রোগের প্রাদুর্ভাবের উপর সবুজ শাক ও পাকা শাকসব্জির প্রভাবঃ একটি মেটা-বিশ্লেষণ।" জেআরএসএম কার্ডিওভস্ক ডিস 2016; 5: 2048004016661435। DOI: 10.1177 / 2048004016661435