ব্রোকলি: পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য

ক্যালোরি এবং তাদের স্বাস্থ্য বেনিফিট

ব্রোকলি একটি ক্রসফেয়ারযুক্ত সবজি যা ব্রাসিকার প্রজাতির উদ্ভিদের অন্তর্গত। এটি ফুলের একটি প্রকার এবং একটি পুরু, গাঢ় সবুজ পাতা এবং সবুজ ফুলের সাথে সেন্ট্রাল ডাল (কিছু বেগুনি জাতের আছে) রয়েছে। ব্রোকলি সবচেয়ে পুষ্টিকর সবজি মধ্যে শ্রেণীকরণ করা হয়েছে এবং, সঠিকভাবে রান্না যখন, সত্যিই কোনো খাবার পরিকল্পনা একটি সুস্বাদু অতিরিক্ত হতে পারে।

ব্রোকলি অনেক ধরনের, সাধারণত সুপরিচিত ব্রোকলি মাথা হচ্ছে। অন্যান্য ধরনের ব্রোকোলি রাবে, চীনা ব্রোকলি, এবং ইতালীয় উসুমের মধ্যে রয়েছে।

ব্রোকলি তাজা এবং হিমায়িত পাওয়া যায়। টাটকা ব্রোকলি অক্টোবর থেকে এপ্রিল মাধ্যমে শীর্ষ ঋতু সঙ্গে বছরের বৃত্তাকার উপলব্ধ।

ব্রোকলি পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য
পরিবেশন আকার 1 কাপ কাঁচা কাটা (91 গ্রাম)
ভজনা প্রতি	% দৈনিক মূল্য*
ক্যালরি 31
চর্বি থেকে ক্যালোরি 3
মোট ফ্যাট 0.3g	0%
স্যাচুরাটেড ফ্যাট 0 জি	0%
পলিউস্যাচুরেটেড ফ্যাট 0 জি
Monounsaturated ফ্যাট 0g
কোলেস্টেরল 0mg	0%
সোডিয়াম 30mg	1%
পটাসিয়াম 288 মিঃ	8%
কার্বোহাইড্রেট 6g	2%
ডায়রিটি ফাইবার 2.4 গ	9%
শর্করা 1.5 গ
প্রোটিন 2.5g
ভিটামিন এ 11% · ভিটামিন সি 135%
ক্যালসিয়াম 4% · আয়রন 4%
* একটি 2,000 ক্যালোরি খাদ্য উপর ভিত্তি করে

প্রতি কাপে 30 টি ক্যালোরির মধ্যে, ব্রোকলি উভয়ের লোকেদের প্লেটের একটি জনপ্রিয় যোগফল হয় যা ওজন হারাতে বা পেশী লাভ করে। কম ক্যালোরি গণনা যদিও আপনি ছলা উচিত নয়। এই উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, ফাইবার, পটাসিয়াম, এবং ভিটামিন সি চক পূর্ণ।

ব্রোকলি স্বাস্থ্য বেনিফিট

ব্রোকলি একটি ফাইবার সমৃদ্ধ উদ্ভিজ্জ, যা এক কাপ কাঁচা মধ্যে দৈনিক মূল্যের নয় শতাংশ। ফাইবার, কার্বোহাইড্রেটের অচল অংশ, কলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে, আন্ত্রিক স্বাস্থ্যকে উন্নীত করে, রক্তের শর্করা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, এবং ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে।

ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের সাথে ব্রোকোলিও প্যাক করা হয়।

এটি ভিটামিন C- (এক দিনের মূল্যের বেশী) এবং ভিটামিন কে, ফ্লেট এর একটি ভাল উৎস এবং ভিটামিন এ, ম্যাঙ্গানিজ, পটাসিয়াম, এবং বি ভিটামিনের একটি ভাল উত্স। ব্রোকোলি এছাড়াও উদ্ভিদ ভিত্তিক ক্যালসিয়াম একটি ভাল উৎস।

ফলাফল মিশ্রিত হয়, তবে কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে ক্রসফেরাসযুক্ত সবজি খাওয়ানোর মতো, যেমন ব্রোকোলি কিছু নির্দিষ্ট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে (প্রোস্টেট, ফুসফুস, স্তন)। ব্রোকলিতে গ্লুকোসিনোলোট নামে পরিচিত পদার্থের একটি গ্রুপ রয়েছে, যা সালফারযুক্ত রাসায়নিক। এই পদার্থ ব্রোকলি তার তীব্র গন্ধ দেয়।

যখন হজম হয় এবং খাদ্য প্রস্তুতির সময় গ্লুকোসিনোলোটগুলি ভাঙ্গে এবং ইন্ডলস, নাইট্রিলস, থিওসিয়াটেনস এবং আইসোথিওসিয়ানেট নামে পরিচিত যৌগ গঠন করে। Indole-3-carbinol এবং সলফোরফেন (একটি আইসোথিওসায়ান্ট) নামে পরিচিত ইন্দোনোলের এক ধরনের অ্যান্টিক্সার প্রভাবগুলির জন্য প্রায়শই পরীক্ষা করা হয়েছে।

ব্রোকলি একটি ক্যালরি ভিত্তিতে ভিত্তিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট phytonutrients সর্বোচ্চ মাত্রা সঙ্গে খাবার এক। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি মুক্ত র্যাডিকেলগুলি বন্ধ করতে সাহায্য করে যা প্রদাহ এবং রোগ সৃষ্টি করতে পারে।

আমার ব্রোকলি কেন ব্রাউন করে?

সর্বাধিক সাধারণ কারণ ব্রোকোলি মত সুন্দর সবুজ রঙীন সবজি khaki রঙীন সবুজ তৈয়ার কারণ overcooking।

সাধারণত, ব্রোকলি প্রায় সাত মিনিটের জন্য রান্না করার পর ডাবের রঙ চালু করতে শুরু করবে।

আপনি যদি জানেন যে আপনি সরাসরি ব্রোকলিটি খাবেন, বাষ্প বা তাড়াতাড়ি তা ধুয়ে ফেলবেন এবং তারপর পরিবেশন করবেন। তবে, যদি আপনি এটি পরে রান্না করার পরিকল্পনা করেন, তবে আপনি এটি ভিটামিন, খনিজ ও রঙ সংরক্ষণ করতে পারেন।

Blanching প্রক্রিয়া আংশিকভাবে খাদ্য রান্না এবং দৃঢ় স্বাদে অপসারণ, দৃঢ় খাবার নরম করা, সেট রং এবং চূড়ান্ত রান্নার সময় হ্রাস করা হয়। ব্লাঙ্কিং দ্রুত। সাদা করার জন্য, ব্রোকলি রাখুন, এক সময়ে এক ফোটা, সলিড উত্তপ্ত পানি এবং প্রায় 30 সেকেন্ড পরে তা সরিয়ে ফেলুন। অবিলম্বে বরফের জল মধ্যে ব্রোকলি নিমজ্জিত।

বরফ স্নান রান্না প্রক্রিয়াটি বাধা দেয় এবং রঙ সেট করতে সাহায্য করে। যখন আপনি আপনার ব্রোকলি ব্যবহার করতে প্রস্তুত হিসাবে এটি পছন্দসই হিসাবে রান্না করা

ব্রোকোলি পিকিং এবং সংরক্ষণ

শক্তভাবে বন্ধ গাঢ় সবুজ ফুলের কম্প্যাক্ট ক্লাস্টারগুলির সাথে ব্রোকারোলে ডালপালাগুলি চয়ন করুন। হলুদ ফুল দিয়ে ডালপালা এড়িয়ে চলুন।

তাজা ব্রোকলি সঞ্চয় করতে, কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে একটি বায়ুরোধী ব্যাগটি রাখুন।

আপনি হিমায়িত ব্রোকলি কিনতে পারেন যা সাধারণত প্রায় আট থেকে দশ মাস জন্য ভাল। আপনি যদি আপনার নিজের ব্রোকলি নিশ্চিহ্ন করতে চান, প্রথমে এটি নিমজ্জিত করুন এবং তারপর এটি একটি বায়ুরোধী ধারক মধ্যে ফ্রিজার মধ্যে এটি সংরক্ষণ করুন।

ব্রোকলি প্রস্তুতির স্বাস্থ্যকর উপায়

ব্রোকোলি কাঁচা খাওয়া যায়, যেমন কুঁচকানো বা স্ল্যাব, বা বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যায়। বাষ্প, সতেজ, বা রোস্ট ব্রোকলি আপনার প্রধান খাবার প্রশংসা বা সূঁচ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

Brownish রঙ্গিন ব্রোকলি থেকে এড়াতে, এটি অতিরিক্ত চেষ্টার চেষ্টা করবেন না। Overcooking শুধুমাত্র এটা চোখের থেকে কম আকর্ষণীয় করতে হবে না, কিন্তু ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ প্রাপ্যতা কমাতে হবে। ব্রোকলি খুব মশাল না হওয়া উচিত। আপনি আপনার ব্রোকলি প্রথম blanching দ্বারা একটি সুন্দর সবুজ রং বজায় রাখতে পারেন - এই শুধুমাত্র ব্রোকলি রঙ উন্নত হবে না কিন্তু ডানা নরম সাহায্য করবে।

ব্রোকলি সঙ্গে রেসিপি

আপনার ডিমের ডিমের জন্য আপনার ব্রোকলি যোগ করে বা একটি কম কার্বোহাইড্রেট ডিনার জন্য একটি ভিত্তি বা পার্শ্ব থালা হিসাবে ব্যবহার করার জন্য আপনার ব্রোকলি আপ রান্না দ্বারা সকালে একটি veggie ডোজ পান।

• এশিয়ান ব্রোকলি ফালি
• গরুর মাংস এবং ব্রোকলি বোল
• লেবু সঙ্গে ভুট্টা ব্রোকলি

> সোর্স:

> ক্রুসফেরাস ভেষজ এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ

> ল্যাবেস্কি, এসআর, হজ, এএম রন্ধনসম্পর্কীয়: একটি পাঠ্যপুস্তকের রসায়ন ফান্ডামেন্টাল। তৃতীয় সংস্করণ উচ্চ স্যাডেল নদী, এনজে: প্র্রতিস হল, ২003: 617।

> লিনুস পলিং ইনস্টিটিউট। স্বাস্থ্যের জন্য মাইক্রোনিউট্রেন্টস