একটি সামান্য চর্বি খাদ্য ধারণা আপনার হৃদয় সাম্প্রতিক বছরগুলোতে বিবর্ণ হয়ে গেছে জন্য সুস্থ হয়, কিন্তু "সত্য" যে সন্তুষ্ট চর্বি আমাদের জন্য খারাপ শক্তিশালী থাকে। সাম্প্রতিক গবেষণায় আমরা যখন সন্তুষ্ট চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট আমরা খাওয়া সংখ্যা পরিবর্তিত আমাদের শরীরের মধ্যে কি ঘটছে বিবরণ কিছু আলো ছায়া।
এই উপাদেয় যে চর্বিযুক্ত চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়া আমাদের পক্ষে 50 বছর বয়সের জন্য ক্ষতিকর, এবং অনেক গবেষণা "এটি প্রমাণ করা" হয়েছে।
যদি তত্ত্বটি সত্য হয় তবে আপনি মনে করতে পারবেন যে, বর্ধিত প্রমাণগুলি বছরের পর বছর ধরে শক্তিশালি ও শক্তিশালী হয়ে উঠেছে এবং এখনও পর্যন্ত (অনেকের অবাক করা) এটি ঘটেনি। খাদ্যের মধ্যে ভারসাম্যযুক্ত ফ্যাটের বিরুদ্ধে প্রমাণগুলি শক্তিশালী বা সামঞ্জস্যপূর্ণ নয় এবং সাম্প্রতিক বছরগুলোতে সংগৃহীত প্রমাণের ফলাফলগুলি পরীক্ষা করার জন্য বেশ কয়েকটি প্রচেষ্টা উপসংহারে পৌঁছেছে যে খাদ্যের মধ্যে চর্বিযুক্ত চর্বি হৃদরোগের সাথে সম্পর্কিত বলে মনে হয় না।
এবং এখনো, প্রমাণ আছে যে রক্তে চর্বিযুক্ত চর্বি, বিশেষ করে নির্দিষ্ট ধরনের ফ্যাট (যেমন পামাইটিক এবং পলমিতো অ্যাসিড), হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের সাথে যুক্ত হতে পাওয়া যায়। তাই কি দেয়? আমরা তাদের খাওয়া না হলে ফ্যাট সেখানে পেতে পারে কিভাবে? উত্তর: আমরা তাদের তৈরি করা
আমরা কি ফ্যাট আউট না? প্রধানত অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট। এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিচিত হয়েছে, কিন্তু প্রশ্ন "কি এই ডিগ্রী কি ঘটতে হয়েছে, এবং কি পরিস্থিতিতে অধীনে?" আমাদের শরীরের কার্বোহাইড্রেট খরচ এবং নির্দিষ্ট চর্বি মধ্যে সম্পর্ক দেখানো একটি নিখরচায় পর্যবেক্ষণ গবেষণা হয়েছে, কিন্তু এখন পর্যন্ত এটি সাবধানে অধ্যয়ন করা হয়েছে না।
যাইহোক, সাম্প্রতিক একটি খুব সাবধানে নিয়ন্ত্রিত গবেষণা পিএলওএস এক প্রকাশিত একটি ঠিক আছে।
এখানে ধারণা। গবেষকরা 16 জন মানুষের একটি গ্রুপ নিয়ে এসেছিলেন এবং তাদের ছয়টি ডায়াবেটিসের মাধ্যমে বিভিন্ন পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট এবং স্যাট্রাটেড চর্বিযুক্ত খাবার নিয়ে আসেন। তারা তাদের সমস্ত খাবার দিয়েছিল এবং তাদের ব্যবহৃত পাত্রে তাদের ফিরিয়ে নিয়েছিল যাতে তারা কতটা খেয়ে ফেলতে পারে তা ট্র্যাক করতে পারে।
শেষ পর্যন্ত, প্রতি সপ্তাহে প্রতি সপ্তাহে প্রতি সপ্তাহে প্রতি সপ্তাহে তিনটি খাবার খাওয়া হয়। তাদের অধিকাংশই স্পেকট্রামের কম কারব শেষে শুরু করে এবং ধীরে ধীরে একটি ক্যারব যোগ করে এবং স্যাট্রাটেড চর্বি বাদ দেয়, কিন্তু তাদের মধ্যে তৃতীয়টি এটির অন্য দিকটি ছিল। এবং এটি সক্রিয় যে কার্বোহাইড্রেট খাওয়া, না চর্বি, রক্তে "খারাপ চর্বি" তৈরি আপ যান।
বিস্তারিত
গবেষণায় পুরুষ ও মহিলাদের সর্বাধিক ওজনের বা মস্তিষ্ক ছিল, গড় বিএমআই 37 এর সাথে। তাদের সবই বিপাকীয় সিনড্রোম (এবং তাই ইনসুলিন প্রতিরোধক ছিল) কিন্তু ডায়াবেটিস বা অন্য কোনো বিপাকীয় ব্যাধি ছিল না।
খাদ্যগুলি সম্পূর্ণ খাদ্য দ্বারা গঠিত ছিল, সমৃদ্ধ কার্বোহাইড্রেটগুলির তুলনায় কম গ্লাইএসএমিক উত্সগুলি যেমন সমগ্র শস্যের মতো। উচ্চ কার্বন / কম চর্বি ফেজের সময় মাংস, দুগ্ধজাত দুগ্ধজাত দ্রব্য ইত্যাদিতে মাটি, কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত দ্রব্য ইত্যাদির নিম্নচাপের সময় এবং চর্বিহীন কাটা মাটি দিয়ে সরবরাহ করা হয়।
ওজন হ্রাস সহজতর করার জন্য খাদ্য তৈরি করা হয়েছিল। প্রতিটি ব্যক্তির বিপাকীয় হার পরিমাপ করা হয়, এবং দৈনিক ক্যালোরি 300 কম হতে গণনা এটি তুলনায় ওজন বজায় রাখা। অংশগ্রহণকারীদের জুড়ে গড় ক্যালোরি প্রতিদিন ২500 ক্যালোরি ছিল, কিন্তু প্রতিটি ব্যক্তি প্রতিদিনই সঠিক পরিমাণে ক্যালোরি এবং প্রোটিন খেয়ে থাকেন, কোন ব্যাপার না যে তারা খাওয়াচ্ছে।
সর্বনিম্ন কারব ফেজের সময় অংশগ্রহণকারীরা দিনে গড়ে 47 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট (7% ক্যালোরি) এবং 84 গ্রাম চর্বিযুক্ত চর্বি খেয়ে ফেলেন এবং সর্বোচ্চ-ক্যারব ফেজে প্রতিদিন 346 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট (55% ক্যালোরি) এবং 32 গ্রাম চর্বিযুক্ত চর্বি। গবেষণার শুরু থেকে তিন সপ্তাহের জন্য একটি কম ক্যারব "রান-ইন ডায়েট" ছিল, যাতে প্রত্যেক ব্যক্তির শরীর কম ক্যারব খাওয়াতে (যেমন আমরা জানি, কিছুটা সময় নিতে পারি) অভিযোজিত হবে।
ফলাফলগুলো
প্রতিটি ক্ষেত্রে, রক্তের অধিক প্যালিতাইটিক এবং পলাইটোলেসি অ্যাসিড অতিরিক্ত খাদ্যে বেশি পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট ছিল, অর্ধেকেরও বেশি পরিমাণে ডায়াবেটিসে চর্বিযুক্ত চর্বিকে কাটিয়ে ওঠা সত্ত্বেও
সর্বাধিক (কিন্তু না সব) অংশগ্রহণকারীদের জন্য, রক্তে মোট সম্পৃক্ত চর্বি ছিল কম চর্বিযুক্ত চর্বি এবং আরো carb তারা খাওয়া! এখানে আরও কিছু আকর্ষণীয় বিষয় রয়েছে যা গবেষকরা দেখেছেন:
- কম carb শেষ চেয়ে উচ্চ carb শেষ সময়ে "রক্তে খারাপ চর্বি" পরিমাণে আরও পরিবর্তন ছিল। অন্য কথায়, বিভিন্ন মানুষ উচ্চ carb খাদ্য থেকে ভিন্নভাবে প্রতিক্রিয়া জানায়, যদিও একই সাথে মিল রয়েছে যে তারা সব ছিল বিপাকীয় সিন্ড্রোম, ইত্যাদি। নিম্ন শেষে, ফলাফল আরো অনুরূপ ছিল।
- গড়পড়তা রক্তের গ্লুকোজ, ইনসুলিন, রক্তচাপ, এবং ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি সর্বনিম্ন কারব / সর্বাধিক চর্বি ফেজে কম থাকলেও কারব যোগ করার সময় এই সুবিধার হার হতো (এটি সত্য যে তারা কম-ক্যারব বা উচ্চতার গবেষণা শুরু করেছিল কিনা -কারব শেষ)
- সিরাম কেটোন সর্বনিম্ন কারব ফেজে প্রায় 5 গুণ বেড়েছে, দ্বিতীয়-সর্বনিম্ন carb ফেজের পরে 3 গুণের, চতুর্থ ধাপের পরে ২ গুণের এবং তারপর বেসলাইনে গিয়ে পৌঁছেছে। অংশগ্রহণকারীরা গড়ে কমপক্ষে ২২ পাউন্ড হারে।
আমার চিন্তা
আমার জ্ঞান থেকে, এই কয়েকটি গবেষণাগারগুলির মধ্যে একটি হলো যা আসলে একই ব্যক্তিদের বিভিন্ন খাদ্যের খাদ্যতালিকাগত কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বিযুক্ত বিভিন্ন স্থানে ঘটেছে, এবং এটি রক্তের মধ্যে পরিপূর্ণ চর্বি দেখে এই ধরনের প্রথম। এটি কার্ব থেকে চর্বি করা ঝোঁক যেখানে কিছু অবস্থার উপর শূন্য সাহায্য করে, এবং কি পরিমাণে।
আমি পছন্দ করি যে তারা মেটাবোলিক সিন্ড্রোমের সাথে ওজন ও ওজনযুক্ত লোকেদের দিকে তাকিয়ে থাকে কারণ আমরা জানি যে এইগুলি নিম্ন ক্যারব ডায়েটটি ভাল সাড়া দিতে পারে। প্রায়ই মেটাবোলিক সিন্ড্রোম সহ মানুষ এই যেমন স্টাডিজ থেকে বাদ দেওয়া হয়।
এটি আমার কাছে স্বজ্ঞাতসুলভ বোধ করে যে কম ক্যারব খাদ্যের তুলনায় উচ্চ ক্যারব খাদ্যের লোকেদের পরিণতিতে আরও বৈচিত্র রয়েছে। এটি ধারণাটি আরও শক্তিশালী করে তোলে যে, বিভিন্ন লোকের কম বাষ্পের "সমস্যা" কার্বোহাইড্রেট প্রসেসিং হয়। এটির মানে হল যে কমবয়স ভিটামিন যেমন এটকিনস কার্বোহাইড্রেট ব্যাক্টেরিয়া যোগ করতে শুরু করে তারা রক্তে গ্লুকোজ, রক্তচাপ, ইত্যাদি সংক্রমণের সম্ভাব্য প্রভাব যেমন সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, তেমনি তারা কার্বক্সের তুলনায় আরো কষ্ট বা কম সমস্যায় পড়তে পারে। তাদের বন্ধু.
আমি কিছুটা হতাশ যে গবেষকরা সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে অংশগ্রহণকারীরা ওজন কমাবে - আমি মনে করি এই জলকে আবদ্ধ করে, কারণ কিছু প্রভাব ওজন হ্রাসের কারণে হতে পারে। যাইহোক, এই জন্য একটি ভাল কারণ তারা মানুষ অতিরিক্ত ক্যালোরি খাওয়া হয় না তা নিশ্চিত করতে চেয়েছিলেন যে হতে পারে হতে পারে। আমরা জানি যে যখন লোকেদের শক্তি প্রয়োজনের তুলনায় অনেক বেশী carb খাওয়া হয়, তখন তারা চর্বিকে চর্বিকে ব্যাপকভাবে রূপান্তর করে। কিন্তু এই যুক্তিটি তৈরি করা যাবে না যদি মানুষ প্রকৃতপক্ষে কম ক্যালোরি গ্রহণ করে তবে তাদের স্থির ভারসাম্য বজায় রাখতে হবে।
তলদেশের সরুরেখা
আমরা যা খেতে পারি তা পুরো গল্পকে বলি না। আমাদের শরীর কি আমরা খাওয়া সঙ্গে না: হ্যাঁ, ঘষা আছে!
সূত্র:
চৌধুরী আর, ওয়ারাকুল্লা এস, কুনুত্সর এস, এট আল কোরিনারী ঝুঁকি সঙ্গে খাদ্যতালিকাগত, সঞ্চালন, এবং ফ্যাটি এসিড সাপ্লিমেন্ট: একটি পদ্ধতিগত পর্যালোচনা এবং মেটা-বিশ্লেষণ। অভ্যন্তরীণ মেডিসিন এর ইতিহাস 2014; 160 (6): 398-406।
সাইমন জা, এট আল সিরাম ফ্যাটি অ্যাসিড এবং কোরিনারী হার্ট ডিজিজের ঝুঁকি। আমেরিকান জার্নাল অফ এপিডেমিওলজি (1995) 14২: 469-76
সিরী-টারিরো পিডব্লিউ, এট আল কার্ডিওভাসকুলার রোগের সঙ্গে সম্পৃক্ত চর্বি অ্যাসোসিয়েশনের মূল্যায়ন সম্ভাব্য পৌর গবেষণা গবেষণা মেটা-বিশ্লেষণ ক্লিনিক্যাল পুষ্টি 2010 আমেরিকান আমেরিকান জার্নাল; 91 (3): 535-546
Volk বিএম, Kunces, এলজে, এট আল মেটাবোলিক সিনড্রোমের সাথে প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে স্যাচুরেটিং ফ্যাটি অ্যাসিড এবং প্যামিত্তোলিক এসিড সঞ্চালনের উপর ডায়রিটি কার্বোহাইড্রেটে ধাপে ধাপে বৃদ্ধির প্রভাব। প্লাস এক 9 (11) (নভেম্বর ২014)