প্রশ্ন: আমি যে হিমায়িত veggie burger patties যে আমি মুদি দোকান থেকে কিনেছি, কিন্তু অন্য দিন একজন মহিলা আমাকে বলেছিলেন যে তারা তাদের মধ্যে হেক্সেন পেয়েছে। হেক্সেন খারাপ শব্দ করে; এটা কি? Veggie বার্গার আছে hexane ধারণ করে এবং এর মানে কি আমি তাদের খাওয়া উচিত নয়?
উত্তর: Veggie বার্গার কোন hexane থাকে না। আসলে, এটি একটি সুস্থ প্রোটিন উৎস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
কিভাবে হেকসানে খাদ্য শিল্প ব্যবহৃত হয়
যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ) হেক্সেনের মাত্রা পরীক্ষা করার জন্য প্রয়োজনীয় খাবারের প্রয়োজন হয় না - সম্ভবত যে কারণে আপনি খাবার থেকে কোন অর্থপূর্ণ এক্সপোজার উপভোগ করবেন তা অত্যন্ত অসম্ভাব্য। আপনি হেক্টরে গ্যাসোলিন ধোঁয়া, দ্রুত শুকনো আঠালো এবং পরিষ্কার সলভেন্টের মাধ্যমে আপনার খাদ্যের যে কোনও পরিমাণ খাবার খেতে পারেন তার চেয়ে অনেক বেশি সম্ভাবনা রয়েছে।
হেকসেন একটি অশোধিত তেল থেকে তৈরি দ্রাবক। খাদ্য শিল্পে, হেকসেন উদ্ভিদ বীজ যেমন ক্যালোলা , সয়াবিন, সূর্যমুখী, এবং ভুট্টা থেকে উদ্ভিজ্জ তেল বের করতে ব্যবহৃত হয় কারণ এটি প্রেসের সাথে তেল ছিটিয়ে তুলনায় আরো দক্ষ এবং কম ব্যয়বহুল। বোতলজাত এবং বিক্রি করার আগে হেক্সেনটি তেল থেকে সরিয়ে ফেলা হয়, তবে তেলের অবশিষ্ট কিছু হেক্সেন অবশিষ্টাংশের জন্য সর্বদা সম্ভাবনা থাকে।
এফডিএ খাবারে হেকসেন অবশিষ্টাংশের একটি সীমা স্থাপন করেনি। তবে, হোপ এবং মাছের খাবার প্রোটিনের অবশিষ্টাংশের মাত্রা সীমিত করেছে।
যেহেতু এটি কিছু খাবারের জন্য সাধারণত পরীক্ষা করা হয় না, তা জানতে অসুবিধা হয় কিভাবে আপনি যে কোনও খাবার কিনেছেন তা কতটা হেক্সেন হতে পারে। এটাও অজানা যে খাদ্যশস্যের হেক্সেন একটি সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে যদিও বর্তমান গবেষণাটি নির্দেশ করে যে এটি সম্ভবত খাদ্যের চেয়ে বেশি হেক্সেন গ্রহণ করে।
জৈবিক ও ক্ষুদ্র কৃষির কৃষি উৎপাদনে সহায়তা করার জন্য কর্নোকোপিয়া ইনস্টিটিউট নামে একটি সংগঠন দাবি করেছে যে সয়া-ভিত্তিক খাবার যেমন veggie-burgers এবং নির্দিষ্ট পুষ্টি বারগুলি হেক্সেনের সাথে দূষিত হতে পারে। সুইজারল্যান্ডের একটি ছোটো গবেষণাতে আংশিকভাবে তারা তাদের সিদ্ধান্তে ভিত্তি করে সুইজারল্যান্ডে (অন্যান্য জিনিসের মধ্যে) হেকসেন স্তরে সুইস রান্নার তেল ব্যবহার করে।
তেলের মধ্যে 0.13 মিলিগ্রামের বেশি তেল পাওয়া যায় না এবং 88 শতাংশে হেকসানে কোন চিহ্ন নেই। ইনস্টিটিউট এফডিএ এ পরীক্ষার জন্য সোয়া খাবার এবং জমির এক নমুনাও পাঠিয়েছে। এই নমুনার মধ্যে হেক্সেন (21 মিলিয়ন এবং প্রতি অংশে 14 টি অংশ অংশীদার) রয়েছে, যা এফডিএ-এর হপস অকারণের জন্য নির্ধারিত সীমা। যেহেতু অনেক নিরামিষ পণ্য এবং পুষ্টি বার একটি উপাদান হিসাবে সোয় প্রোটিন ব্যবহার করে, প্রতিষ্ঠান এই খাদ্য অ জৈব বা আংশিক জৈব ব্র্যান্ড Hexane সঙ্গে দূষিত হতে পারে ভয়।
হেক্সেন বিষবিদ্যা
হেক্সেন বিষাক্ত, এবং এটি বৃহত পরিমাণে এক্সপোজার স্নায়বিক ক্ষতি হতে পারে। কিন্তু এটা খাদ্য থেকে আসে না। হেক্সেন এক্সপোজারটি তেল শোধনাগারে কাজ করে এমন লোকেদের এবং অন্য জায়গায় যেখানে হেক্সেন বায়ুতে যেতে পারে সেখানে ঘটতে পারে। বর্তমান টক্সিকোলজির গবেষণা হেকসানে শিল্প ও বায়ুবাহিত এক্সপোজারের উপর মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করে, তাই এটি পরিষ্কার নয় যে খাদ্যগুলি থেকে হেকসেন এক্সপোজার কতটা বিপজ্জনক হবে।
ইপিএ অনুমান করা হয়েছে যে 0.06 মিলিগ্রাম কম হেক্টর প্রতি কেজির শরীরের ওজন সম্ভবত নিরাপদ। একটি 200-পাউন্ড ব্যক্তি (97.7 কেজি) জন্য, যে সম্পর্কে 5.8 মিলিগ্রাম প্রতি দিন হবে। একটি সাধারণ খাদ্য, এমনকি এক হেকসেন-বের করা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়েও এমন এক, যা খুব কমই পড়ে যাবে। উদাহরণস্বরূপ, সর্বাধিক হেক্সেনের সাথে সুইস গবেষণায় তেল 0.13 মিলিগ্রাম হেকসেন প্রতি কেজি তেল দিয়েছিল, তাই 200 পাউন্ডের ব্যক্তিটি তেলের 40 গ্যালন গ্রাস করতে পারে এমনকি এমনকি 5.8 মিলিগ্রামের হেক্সেন পর্যন্ত আসতে পারে।
হেক্সেন এড়াতে কি কঠিন? বেশিরভাগ হেক্সেন এক্সপোজার বাতাসে আসে, তবে যদি আপনি আপনার খাদ্য থেকে হেক্সেন অবশেষ ছুঁড়ে ফেলতে চান তবে আপনি "100 শতাংশ জৈবিক" এবং তেল যা দ্রাবক-সংশ্লেষণের পরিবর্তে এক্সপোলেটর-চাপিত হয় তা বেছে নিতে পারেন।
এক্সপ্লোটার চাপ হেকসেন নিষ্কাশন হিসাবে হিসাবে দক্ষ নয় তাই তেল এই উপায় করা যাচ্ছে আরো ব্যয়বহুল হতে যাচ্ছে। মনে রাখবেন যে পণ্যগুলি জৈব উপাদানগুলির সাথে তৈরি করা হয় তা লেবেলগুলি এখনও হেক্সেন-এর উদ্ঘাটিত উপাদানগুলি ব্যবহার করতে পারে।
সূত্র:
বিষাক্ত পদার্থ এবং রোগ রেজিস্ট্রি এজেন্সি "এন-হেক্সেনের জন্য টক্সফ্যাক্স।" http://www.atsdr.cdc.gov/tfacts113.html
ক্যান্টন ল্যাবরেটরিয়াম "ভেষজ তেল / ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন, হেক্সেন অবশিষ্টাংশ, ঘোষণাপত্র, কীটনাশক (শুধুমাত্র জৈব রসায়ন তেল)।" মার্চ 6, ২016 তারিখে প্রবেশ। Http://www.labor.bs.ch/files/berichte/Report0424.pdf
> মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র পরিবেশগত সুরক্ষা সংস্থা। "Hexane।" http://www.epa.gov/ttn/atw/hlthef/hexane.html