পুষ্টি হাইলাইট (প্রতি সেবা)
ক্যালরি - 380
ফ্যাট - 13 গ
কার্জ - ২3 জি
প্রোটিন - 43 গ
মোট সময় 130 মিনিট
প্রস্তুতি 40 মিনিট , কুক 90 মিনিট
Servings 6 (3 oz। মুরগির, 1 কাপ সস)
চিকেন টিঁকা মশলা একটি দই সস মধ্যে মরিচান মুরগির চিনি সঙ্গে শুরু। ঐতিহ্যগতভাবে, মুরগিরটি তখন গরম তন্দুরি ওভেনের মধ্যে বেকড হয়।
এই বিখ্যাত ডিশের আমাদের কম FODMAP সংস্করণ মুরগি broiling পর্যন্ত এটি সুন্দরভাবে বাইরে browned এবং ভিতরে এখনও আর্দ্র হয় জন্য কল। সম্পূর্ণ ভারতীয় রেস্টুরেন্ট অভিজ্ঞতা জন্য দীর্ঘ শস্য সাদা বা বাদামী চাল উপর পরিবেশন।
ওপকরণ
- 1 টেবিল চামচ জমির জমিতে
- 1 টেবিল চামচ পাপরিকা
- ২ টি চামচ গরম মসলার
- 1 চা চামচ মাটি চিলি মরিচ
- 1 টি চামচ জমিতে হলুদ
- 1/2 চা চামচ ভূমি ধনিয়া
- 1/2 চা চামচ আসাফেটা (নীচের নোট দেখুন)
- 1/2 চা চামচ তাজা মাটি কালো মরিচ
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1 1/2 কাপ ল্যাকটোজ ফ্রি দই, বিভক্ত
- 2 টেবিল-চামচ বাদামি, তাজা আদা রবার শুকিয়ে, বিভক্ত
- 1 1/2 পাউন্ড হঠাৎ, চামড়াহীন মুরগির স্তন
- 3 টেবিল-চামচ রসুন-ফিলিত জলপাই তেল
- 1 কাপ পাতলা সোপানযুক্ত স্কালিয়ন গ্রীণ (সবুজ অংশ শুধুমাত্র)
- 2 কাপ কাটা ফেনেল বাল্ব
- ২ কাপ কাঁচা মরিচ গুঁড়ো, চকোলেট করে কাটা বাদামি রতবাগা
- 1 28-আউন্স টমেটো কচকাতে পারে, লবণ যোগ করা যায় না
- 2 কাপ হ্রাস-সোডিয়াম, কম FODMAP মুরগির মাংস
প্রস্তুতি
- একটি ছোট বাটিতে জিরা, পেঁপে, গরম মসলা, মাটি চিল, হলুদ, ধনিয়া, আসাফেদি, কালো মরিচ এবং লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে দিন। এই মসলা মিশ্রণটি অর্ধেকটি ভাগ করুন এবং এক অর্ধেক ডগা দিয়ে এবং আধা আধা আধা আধা আধা আধা মিশিয়ে দিন।
- চিকেন স্তনগুলি ½ ইঞ্চি পুরু ফালি বা ট্যানারের মধ্যে কাটা, যাতে তারা ব্রয়লার অধীনে সঠিকভাবে রান্না করবে। একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, চিকেন টুকরা পৃষ্ঠে গর্ত গর্ত তাদের আরও গন্ধ শোষণ করতে অনুমতি দেয়। একটি বড় জিপ শীর্ষ ব্যাগ বা সমতল থালা রাখুন, দই এবং মসলা মিশ্রণ, সীল মধ্যে ঢালা, এবং 2 থেকে 6 ঘন্টা জন্য refrigerate।
- ভর্তি প্রায় 1½ ঘন্টা, মাঝারি তাপ উপর একটি 4-চতুর্থাংশ সসপ্যান বা ডাচ ওভ গরম। প্যানটি গরম হলে, রসুন-সংযোজনের তেল এবং অবশিষ্ট মরিচ আদা যোগ করুন মশলা মিশ্রণ বাকি অর্ধেক; এই ফর্ম একটি পাতলা পেস্ট পর্যন্ত নাড়ান। পেস্টটি গরম প্যানের মধ্যে জুড়ুন এবং এটি 1 থেকে 2 মিনিট পর্যন্ত রান্না করতে পারবেন যতক্ষণ না তা সুগন্ধযুক্ত এবং গাঢ় কালো। এই মশলা "tempering" বলা হয়
- স্কালিয়ন গ্রিনস, ফেনেল বাল্ব এবং রুতুবাগা যোগ করুন এবং তেল এবং মশলা দিয়ে কোট শিখা। প্রায় 10 মিনিট স্কালিয়ন গ্রিন উইল্ট না হওয়া পর্যন্ত শাক সবজি সাফ করুন। সবজি যদি পিঁড়তে শুরু করে, তাহলে এক চামচ চামড়ার পানি জমে নাও
- ড্রেস টমেটো এবং মুরগির মাংস জুড়ুন। কোনও পাত্রে প্যানের নীচের অংশে আটকে যায় কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য সতেজ করুন। কভার, কম ফোটাতে আনুন, তারপর মাঝে মাঝে ঠাণ্ডা রাখুন, যতক্ষণ না রুতবাগ টেন্ডার হয়ে যায়, ততক্ষণ প্রায় 1 ঘণ্টা ঠাণ্ডা রাখতে হবে।
- সস সিকমারের সময়, ব্রোওলার নীচের 4 ইঞ্চি উপরে একটি ওভেন র্যাকের ব্যবস্থা করুন এবং এটি প্রয়াত করুন।
- একটি তৈলাক্ত বা ফয়েল-রেখাযুক্ত broiling প্যান বা প্যাকিং ট্রে উপর marinated মুরগির স্থাপন। 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য ব্রোয়ারের নিচে মুরগির মাংস রাখুন, যতক্ষণ না এটি চকচকে বাদামি থেকে শুরু হয়। প্যানটি সরিয়ে ফেলুন, মুরগির টুকরাটি টুকরো করে ফেলুন, এবং চিকেন সম্পূর্ণভাবে রান্না না হওয়া পর্যন্ত অন্য দিকে বিছানায় রাখুন। ওভার-রান্না করার জন্য বর্ধনকারী প্যান থেকে মুরগির ছোট ছোট টুকরাগুলিকে সরাইয়া নিন। সঙ্কলিত বা broiled মুরগীর যদি ঘন ঘন ইচ্ছা।
- প্রায় 10 মিনিটের জন্য সসকে ঠান্ডা করার অনুমতি দিন। একটি লাঠি ব্যবহার করার জন্য সস বা শুকনো যদি এটি একটি ব্লেন্ডার মধ্যে ব্যাচ মধ্যে সরান যাও স্টাইল মিশুক ব্যবহার করুন। দই বাকি রাখুন এবং হালকাভাবে গরম হলে পুনরায় গরম করুন। চিকেন চালের উপর চিকেন এবং সস পরিবেশন করুন
উপাদান ভেরিয়েশন এবং প্রতিস্থাপন
সময় বাঁচাতে, চিকন ছাড়া চিকনিচুর মুরগির টুকরা পরিবেশন করুন এবং পাকানো ছাড়া সস পরিবেশন করুন।
কাটা টমেটো পরিবর্তে তিন টুকরো টমেটো টমেটোর কাপ ব্যবহার করা যেতে পারে।
রন্ধন এবং পরিবেশন টিপস
সেরা স্বাদ জন্য, আপনি এই খাবার পরিবেশন করা পরিকল্পনা দিনের প্রথম দিকে মুরগীর marinating শুরু করার আগে পরিকল্পনা।
যদি আপনার হাতে রসুনের তেল না থাকে, তাহলে রসুনের রস মিশিয়ে বড় টুকরা করে কাটা তেলের সাথে মিশিয়ে দিন। টমেটো এবং মুরগির রস যোগ করার আগে রসুনের টুকরাগুলি সরিয়ে দিন।
কম FODMAP মুরগির মাংশ পেঁয়াজ বা রসুন ছাড়া এক। কেনার আগে সতর্কতা লেবেল সাবধানে পড়া নিশ্চিত করুন।
আসাফেটিদা, ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় রান্নার কাজে ব্যবহার করা একটি মশলা, এই থালাটিতে একটি "অ্যালিয়াম" স্বাদ নোট যোগ করে।
সৌভাগ্যবশত, এটি smells তুলনায় অনেক ভালো চর্বি। একটি বন্ধু থেকে একটি ছোট পরিমাণ ধার করার চেষ্টা করুন বা আপনি এটি পছন্দ করেন তা নিশ্চিত করার জন্য প্রথমে একটু কিনুন। যদি আপনি এটি খুঁজে না পান, এটি প্রত্যাখ্যান করুন
এই সস সময় আগে ভাল শুরু করা যেতে পারে। রান্নার পর ও পেয়াই করার পরে, স্নেরকে পরিবেশন করার কিছুক্ষণ আগেই ফ্রিজ করুন। Stovetop এটি পুনরায় গরম, তারপর ভর্তি আগে ঠিক ডাইনি মধ্যে সরাতে। দই থেকে উকুন বা এটি বাড়াতে অনুমতি দেবেন না।