রাইস: পুষ্টি বিষয়ক তথ্য

চিকেন এবং স্বাস্থ্য বেনিফিট মধ্যে ক্যালোরি

চালটি একটি স্টারপল শস্য যা বিশ্বের অর্ধেকেরও বেশি জনগোষ্ঠীর প্রধানতম অংশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, বেশিরভাগ অংশে এর ভারসাম্যতা এবং যে কোনও স্বাদ এবং মজাদার ব্যবহারের উপযোগীতা। প্রায় কোনও প্রকারের রন্ধনপ্রণালীতে মূল্যবান উপাদান হিসাবে কাজ করা, চালের একটি chewiness এবং নরম জমিন যা খাবার যাও পদার্থ যোগ করে এবং একাধিক ধরনের খাবার পরিকল্পনা সম্পন্ন।

উপরন্তু, চাল একটি সস্তা খাদ্য আইটেম।

সমস্ত চাল মূলত বাদামি এবং পুরো শস্য ব্রা সংযুক্ত সঙ্গে। হোয়াইট চাল উত্পাদিত হয় মুক্তা দ্বারা। মুক্তা প্রক্রিয়ার সময়, শস্যটি একটি মেশিনের মধ্য দিয়ে প্রবাহিত হয় যেখানে এটি ঘূর্ণিত হয় এবং ব্রান হালকাভাবে "মুক্তা" হয়, সাদা কার্নেলটি অক্ষত অবস্থায় রাখে। এই শস্য একটি প্রক্রিয়া, সুপ্ত শস্য তোলে এবং এটা আর একটি পুরো শস্য। পলিং এছাড়াও রান্নার সময় হ্রাস এবং শস্য শেলফ জীবন প্রসারিত। পুরো-বাদামি বাদামি বাদামে আরও ফাইবার , ভিটামিন, এবং খনিজ রক্ষণাবেক্ষণ।

হোয়াইট রাইস, মাঝারি আধ্যাত্মিক পুষ্টি তথ্য
আকার পরিবেশন 1 কাপ রান্না (186 গ্রাম)
ভজনা প্রতি	% দৈনিক মূল্য*
ক্যালোরি ২4২
চর্বি থেকে ক্যালোরি 4
মোট চর্বি 0.4g	1%
স্যাচুরেটেড ফ্যাট 0.1g	1%
পলিইনস্যাচুরেটেড ফ্যাট 0.1 জি
Monounsaturated ফ্যাট 0.1g
কোলেস্টেরল 0mg	0%
সোডিয়াম 0mg	0%
পটাসিয়াম 53.94 মিলিগ্রাম	2%
কার্বোহাইড্রেট 53.2 গ	18%
ডায়রিটি ফাইবার 0.6 গ	2%
শূকর 0 জি
প্রোটিন 4.4 গ
ভিটামিন এ 0% · ভিটামিন সি 0%
ক্যালসিয়াম 0% · আয়রন 34%
> * একটি 2,000 ক্যালোরি খাদ্য উপর ভিত্তি করে

চর্বি কার্বোহাইড্রেট একটি স্টারকি উৎস বলে মনে করা হয়। যদি আপনি ডায়াবেটিস বা হ্রাস করা কার্বোহাইড্রেট খাদ্যের জন্য কার্বোহাইড্রেট গণনা করছেন, তবে আপনার সাবজেক্টটি আপনার অংশ আকার পরিমাপ করতে হবে।

রাইসের স্বাস্থ্য উপকারিতা

আপনি চয়ন চাল ধরনের উপর নির্ভর করে, চাল বি ভিটামিন, থিয়ামিন, নিয়াসিন, riboflavin, ফাইবার, এবং লোহা ভাল উৎস হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন

রাইস ম্যাগনেটিক এবং ম্যাগনেসিয়ামের একটি চমৎকার উৎস। উন্নত চায়ের ভিটামিন এবং খনিজ সংশ্লেষণের পরে এটি যোগ করা হয়েছে।

থিয়মিন হল একটি বি ভিটামিন যা কার্বোহাইড্রেট বিপাকীয় পদার্থের সাথে সাহায্য করে। ম্যাগনেসিয়াম হাড়ের গঠনগত উপাদান যা ডিএনএ এবং প্রোটিন সংশ্লেষণের সাথে জড়িত শত শত এনজাইম প্রতিক্রিয়াগুলির সহায়তা করে এবং যথাযথ স্নায়ুকোষ এবং পেশী সংকোচনের জন্য প্রয়োজনীয়। ম্যাগনজির অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এনজাইমগুলির একটি উপাদান যা কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন মেটাবলিসিজমের সাহায্য করে।

বাদামের ভাত নিয়মিত সাদা চালের চেয়ে বেশি ভিটামিন সরবরাহ করে। থিয়ামিন এবং ম্যাগনেসিয়াম ছাড়াও, বাদামি বাদামে সিলেনিয়াম রয়েছে, যা থাইরয়েড ফাংশনকে প্রভাবিত করে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এনজাইমগুলিতে এটি গুরুত্বপূর্ণ। সাদা চালের তুলনায় ব্রাউন চালের প্রায় 7 গুণ বেশি ফাইবার। এক প্রকার পাউডার মাঝারি শাড়ি সাদা চালে রয়েছে 0.5 গ্রামের ফাইবার, তবে এক কাপ ভুট্টা বাদামে 3.5 গ্রামের ফাইবার রয়েছে। প্রতি কাপ, বাদামি চাল ২5 টি কম ক্যালোরি এবং সাদা চালের চেয়ে 7 গ্রাম কম কার্বোহাইড্রেট।

বৈচিত্র্যের

বীজ আকারের উপর ভিত্তি করে চালের বিভিন্ন শ্রেণিতে ভাগ করা হয়। চাল বড় চর্বি, মাঝারি শস্য, বা ছোট শস্য হতে পারে। এই বৈচিত্র্যের মধ্যে, প্রক্রিয়াকরণের বিভিন্ন ধরনের আছে।

উদাহরণস্বরূপ রূপান্তরিত চাল, যে পৃষ্ঠের স্টার্ট অপসারণ করার জন্য প্রেরণ করা হয়।

যে ঐতিহ্যগত হাত প্রক্রিয়া দ্বারা মুক্তা সহজ করে তোলে রূপান্তরিত চাল আরও পুষ্টিকর এবং রান্নার নিয়মিত মিলিত সাদা চালের তুলনায় একটু বেশি দ্রুত রান্না করে।

তাত্ক্ষণিক বা দ্রুত রান্না করা চাল, অন্যদিকে, সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয় এবং তারপর ফ্লোজ হিমায়িত হয়। এই প্রক্রিয়া কিছু পুষ্টি এবং স্বাদ অপসারণ কিন্তু এটি একটি খুব দ্রুত রান্দা চাল তোলে

এখানে আরো কিছু জনপ্রিয় চায়ের কিছু আছে:

• রিসোটো নামে পরিচিত আববরো চাল , একটি হালকা স্বাদযুক্ত ছোট-ছোট সাদা চাল। এটি ইতালীয় খাবারের মধ্যে ব্যবহৃত হয়।
• বেশিরভাগ এশিয়ান কুইজিনে ব্যবহৃত স্টিকলি চাল একটি ছোট শস্য চাল। এটি চটচটে চাল বা মিষ্টি চাল হিসাবেও পরিচিত। এটি আটাতে স্থির করা যায় এবং ডাম্পলিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং চালের ভিনেগার এবং জ্যাপেনেসের জন্য ব্যবহৃত হয়।

• বাদামী চাল একটি উচ্চ ফাইবার সম্পূর্ণ শস্য যা সাধারণত সাদা চাল তুলতে সময় লাগে।
• বাসমাতি চাল ও জেসমিন চাল দীর্ঘদিনের শস্যের জাত যা অনন্য স্বাদ এবং সুবাস।
• বন্য চাল একটি সম্পর্কহীন রিড মত জলজ উদ্ভিদ এর বীজ হয়। এটি সাধারণত একটি চর্বি হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং হোয়াইট চাল জাতের তুলনায় আরো ভিটামিন, খনিজ ও ফাইবার রয়েছে।
• বুনো পেকেন চাল একটি অনন্য লম্বা- চালের চাল যা একটি আখের গুঁড়ো এবং সমৃদ্ধ সুবাস।

চাল এবং মেটাবলিজম

চালের বেশির ভাগ খাবারের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে, এমনকী যারা ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট সীমিত করে। ভাত খাওয়ার চাবি আপনার অংশ পরিচালনা করতে হয়। এক পাউণ্ড চালের এক পরিবেশন প্রায় এক-তৃতীয়াংশ কাপ। যদি আপনার ভোজনে চালকে একমাত্র স্টার্টার হিসেবে ব্যবহার করা হয়, তাহলে আপনার অংশটি প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ কাপ থেকে তিন-চতুর্থাংশের পানিতে রান্না করা চাল চালাতে হবে।

প্রচুর পরিমাণে ভাত খাওয়া অতিরিক্ত ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট খরচ হতে পারে। কার্বোহাইড্রেড শরীরের মধ্যে গ্লুকোজ রূপান্তরিত হয় এবং কোন অতিরিক্ত চর্বি হিসাবে সংরক্ষিত হয়। পরিশ্রুত, প্রক্রিয়াভুক্ত কার্বোহাইড্রেট রক্ত ​​শর্করা দ্রুত উঠতে পারে, ফলে প্রতিক্রিয়া ইনসুলিনের মাত্রা বৃদ্ধি পায়। ডায়াবেটিস বা ইনসুলিন প্রতিরোধের মানুষদের জন্য এটি সমস্যাযুক্ত হতে পারে। শস্য-শস্যের চাল বড় লবণাক্ত, মধ্যম শস্য, এবং বাদামি চালের তুলনায় উচ্চ গ্লাইএসমিক সূচক রয়েছে। এর মানে হল যে এটি রক্তের শর্করার দ্রুত বৃদ্ধি করে।

রাইস নির্বাচন ও সংরক্ষণ

যতটা সম্ভব ফাইবার, ভিটামিন, এবং খনিজ আছে, যখন সম্পূর্ণ শস্য বাদামি চাল নির্বাচন করুন। ব্রান এখনও সংযুক্ত এবং বীজ অক্ষত হয়। যখনই সম্ভব এই ধরনের চায়ের কিছুটা পুষ্টিকর এবং সুবাস মুছে ফেলার সময় তাত্ক্ষণিক বা দ্রুত রান্নার চালান এড়িয়ে চলুন।

একটি শীতল, শুষ্ক স্থানে একটি বায়ুরোধী ধারক সাদা চালান সঞ্চয় করুন। 70 ডিগ্রি ফারেনহাইটের কম তাপমাত্রা 10 বছর বা তারও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায়। প্রায় ছয় মাস ধরে ঠান্ডা শুকনো জায়গায় বাদামি বাদামি সংরক্ষণ করা যায়, তবে যদি আপনি ফ্রিজারে রাখেন তবে এটি প্রায় এক বছর ধরে রাখবে।

একবার চাল চালানো হলে তা ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন এবং তিন থেকে চার দিনের মধ্যে এটি ব্যবহার করুন। আপনি যদি জানেন যে আপনার চাল খারাপ হয়ে গেছে কিনা তা কঠিন এবং শুষ্ক বা যদি এটি একটি অপ্রীতিকর গন্ধ আছে।

চাল প্রস্তুত করার স্বাস্থ্যকর উপায়

বেশিরভাগ আমেরিকান-চালিত চাল শুচি এবং পোকা মুক্ত। প্যাকেটগুলি ধুয়ে ফেলতে বা জন্মানোর পরামর্শ দেওয়া না হলে এটি rinsed করা প্রয়োজন হয় না

রান্নার জন্য আদর্শ অনুপাত এক অংশ চালের দুটি অংশ তরল। যাইহোক, এই বিভিন্ন এবং চাল ধরনের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। সঠিক নির্দেশিকাগুলির জন্য প্যাকেজ লেবেলটি পরীক্ষা করুন। এক কাপ কাঁচা, অন্নহীন চাল সাধারণত প্রায় 3 থেকে 4 কাপ রান্না হয়।

একটি সাইড ডিশ হিসাবে চাল ব্যবহার করুন, সবজি সঙ্গে বা stews, করাই, এবং সূপ সম্পূরক। পুডিং, রুটি, বা স্যালাডে যোগ করার জন্য চিকন ব্যবহার করা যায়।

একটি শব্দ থেকে

চিকেন একটি ময়দার আঠা থেকে মুক্ত শস্য এবং তাই এটি গম পণ্য এড়ানো যারা মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে বাদামী চাল নির্বাচন করে ফাইবারের উচ্চতা এবং অংশ মাপ সীমিত করে, এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য অংশ হতে পারে।

> সোর্স:

> গ্লাইমেমিক সূচক এবং ডায়াবেটিস। আমেরিকান ডায়াবেটিস এসোসিয়েশন। http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/glycemic-index-and-diabetes.html।

> Labensky SR, Hause AM, Martel P. রন্ধন নেভিগেশন: রন্ধনসম্পর্কীয় মূলধন একটি টেক্সটবুক । বস্টন: পিয়ারসন; 2015।

> স্বাস্থ্যের জন্য মাইক্রোনিউট্রেন্টস লিনুস পলিং ইনস্টিটিউট। http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf

> পুরো শস্য সংরক্ষণাগার সম্পূর্ণ শস্য পরিষদ http://wholegrainscouncil.org/recipes/cooking-whole-grains/storing-whole-grains

> হোয়াইট রাইস এক্সটেনশন ইউটা স্টেট ইউনিভার্সিটি http://extension.usu.edu/foodstorage/htm/white-rice/