"পুষ্টির" অভিধান অভিধানের সংজ্ঞাটি পুষ্টি সরবরাহ করে এমন একটি বিষয়, যা একটি বিস্তৃত সংজ্ঞা। কিন্তু পুষ্টি ও খাদ্যের ক্ষেত্রে, পুষ্টিগুলি আরও নির্দিষ্ট। প্রকৃতপক্ষে, ছয়টি সুষম পুষ্টি উপাদান আছে, যা সবগুলি জীবনকে বজায় রাখতে প্রয়োজনীয়:
- শর্করা
- প্রোটিন
- চর্বি
- ভিটামিন
- খনিজ পদার্থ
- পানি
পুষ্টিগুণ গ্রুপিং
মানুষ শ্রেণিগুলির মধ্যে জিনিসগুলি রাখতে পছন্দ করে কারণ এটি তাদের মনে রাখা সহজ এবং আমরা তাদের তুলনা করতে পারি এবং অন্যান্য বিষয়গুলির সাথে তুলনা করতে পারি।
পুষ্টি মধ্যে, আমরা প্রায়ই আকার দ্বারা পুষ্টি গ্রুপ বা তারা শরীরের কি কি। আমরা দুইটি গ্রুপ, মাইক্রোনিউট্রেন্টস এবং ম্যাক্রোনাইট্রেটেন্টস (জল সাধারণত নিজের গ্রুপে একা রেখে দেওয়া হয়) দিয়ে শুরু করি।
কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং ফ্যাট মাক্রো-তাত্ত্বক বলে পরিগণিত হয় কারণ তারা বড় এবং শক্তির পুষ্টি কারণ তারা আপনার শরীরকে প্রয়োজনীয় জিনিসগুলি প্রদান করে। ভিটামিন এবং খনিজ মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস বলা হয় কারণ তারা তুলনায় অনেক ছোট হয়। এর অর্থ এই নয় যে তারা কম গুরুত্বপূর্ণ; তারা এখনও অপরিহার্য পুষ্টি, কিন্তু আপনি শুধুমাত্র সামান্য বিট প্রয়োজন।
মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলি জল দ্বারা চর্বি বা দ্রবণীয় বস্তুর মধ্যে দ্রবণীয় কিনা তা শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে ফ্যাট-দ্রবণীয় এবং বি-জটিল ভিটামিন এবং ভিটামিন C হল জল দ্রবীভূত । খনিজ পদার্থগুলি প্রধান খনিজ বা ট্রেস খনিজ পদার্থ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, এটি নির্ভর করে কতগুলি খনিজটি প্রয়োজনীয়।
আপনি জৈবপদার্থ কিনা তা না করে পুষ্টিকর গোষ্ঠীগুলিও তৈরি করতে পারেন, যার দ্বারা আমরা জৈব রসায়ন বলতে পারি না, জৈবপদার্থ বা খাদ্য উৎপাদন না ।
পানি ও খনিজ পদার্থ অজৈব এবং অন্য সব জৈব কার্বন পরমাণু থাকে।
কেন তিনটি কারণ পুষ্টি উপাদান গুরুত্বপূর্ণ
- তারা শক্তি প্রদান কার্বোহাইড্রেট , ফ্যাট, এবং প্রোটিন আপনার শরীরকে সারা দিন (এবং রাতের) সময়ে ঘটতে থাকা সমস্ত জৈবরাসায়নিক প্রতিক্রিয়া চালানোর জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করে। শক্তি ক্যালোরি মধ্যে পরিমাপ করা হয় (kilocalories, টেকনিক্যালি, কিন্তু আমরা সাধারণত শুধু তাদের ক্যালোরি কল)। চর্বি জন্য গ্রাম, চর্বি কার্বোহাইড্রেট বা প্রোটিন চেয়ে বেশি ক্যালোরি আছে; এক গ্রাম চর্বি নয়টি ক্যালোরি আছে, এবং অন্য দুইটি প্রতি গ্রামে চার ক্যালোরি আছে।
- তারা শরীরের কাঠামোর জন্য প্রয়োজনীয়। ফ্যাট, প্রোটিন, এবং খনিজ পদার্থ টিস্যু, অঙ্গ এবং হাড় এবং দাঁত অন্যান্য কাঠামো নির্মাণ ও বজায় রাখার জন্য কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এই তালিকাতে কার্বোহাইড্রেট নেই, কিন্তু আপনার শরীরের কোনও অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করতে পারেন এবং তাদের চর্বিতে রূপান্তর করতে পারেন, যা উপকারী টিস্যুতে সংরক্ষণ করা যায়।
- তারা শরীরের ফাংশন নিয়ন্ত্রণ সাহায্য। সমস্ত ছয় ক্লাসে বিভিন্ন শরীরের ফাংশন যেমন ঘাম, তাপমাত্রা, বিপাক, রক্তচাপ, থাইরয়েড ফাংশন ইত্যাদি নিয়ন্ত্রনে জড়িত। যখন বিভিন্ন ফাংশন ব্যালেন্স হয়, তখন আপনার শরীর হোমোস্টাসিস বলে।
বেশ কিছু পুষ্টি, কিন্তু এখনও গুরুত্বপূর্ণ
আপনি phytonutrients সম্পর্কে পড়তে পারে, যা প্রধান ক্লাস অন্তর্ভুক্ত করা হয় না। সম্ভবত এর কারণ তারা পুষ্টি গবেষণা বিশ্বের মোটামুটি নতুন এবং বেঁচে থাকার জন্য অপরিহার্য নয়।
Phytonutrients সম্ভাব্য স্বাস্থ্য বেনিফিট অফার যে উদ্ভিদের পাওয়া রাসায়নিক যৌগিক হয় যেহেতু তারা বিশেষত পুষ্টিকর খাবারে থাকে, তাই নিয়মিত পুষ্টি বা ফ্যনটেন্টিউটেন্টগুলির কারণে স্বাস্থ্যগত সুবিধা কতটা তা জানতে অসুবিধা হতে পারে। কিছু সুপরিচিত ফায়োট্রুট্রেটের মধ্যে রয়েছে পলিফেনোলস এবং ক্যারোটিনয়েড।
ফাইবার হল একটি ধরনের কার্বোহাইড্রেট যা আপনার শরীরকে হজম করতে পারে না যাতে এটি শক্তি বা কাঠামো প্রদান করে না।
পাচক সিস্টেম ফাংশন জন্য ফাইবার প্রয়োজন কারণ এটি স্টুল মধ্যে বাল্ক যোগ করে, তাই এটি নিষ্কাশন করা সহজ। দুই ধরনের ফাইবার আছে: দ্রবণীয় ফাইবার যা দ্রবীভূত না হয় এবং দ্রবীভূত না হয় যা দ্রবীভূত হয়।
> সোর্স:
> গ্রোপপার, সারেন আনাোরা স্টেপনিক, এট আল উন্নত পুষ্টি এবং মানব বিপাক । অস্ট্রেলিয়া, ক্যানজি লার্নিং, 2018
> স্মোলিন এলএ, গ্রসভেনর, এমবি। "পুষ্টি: বিজ্ঞান এবং অ্যাপ্লিকেশন।" তৃতীয় সংস্করণ. উইলি প্রকাশনা সংস্থা, ২013।