চিনি তুলনায় স্বাস্থ্যকর উচ্চ ফার্টোজ কারস সিরাপ?

উচ্চ ফ্রুক্টোজ ভুট্টা সিরাপ (HFCS) এবং নিয়মিত চিনি একই, পুষ্টিকর। উভয়ই আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক যখন অত্যধিক পরিমাণে খাওয়া হয়, যেহেতু অত্যধিক খাওয়ার ফলে ওজন বৃদ্ধি হতে পারে, এবং ক্যালোরি ছাড়াই লবণাক্ত কোনো পুষ্টির মূল্য নেই। কিছু লোক বিশ্বাস করে যে HFCS নিয়মিত চিনির তুলনায় আপনার স্বাস্থ্যের জন্য আরো বিপজ্জনক, কিন্তু যারা দাবি বৈজ্ঞানিক ফলাফলগুলির উপর ভিত্তি করে নয়।

প্রথম, একটি লিটল চিনি রসায়ন

সুক্রোজ নামে পরিচিত, নিয়মিত চিনির প্রতিটি অণুটি গ্লুকোজ এবং ফল্টোজ নামে দুটি একক চিনি ইউনিট গঠিত। গ্লুকোজ হল চিনি আপনার শরীরকে শক্তির জন্য ভাল লেগেছে, এবং এটি সব খাঁটি এবং স্টার্চী খাবার যা আপনি খেতে পাওয়া যায়। ফল্ট পাওয়া যায় মূল শর্করার ফল্ট। আপনার শরীর ফ্রুকটাস শক্তি হিসাবেও ব্যবহার করতে পারে; এটি শুধু একটু অতিরিক্ত কাজ প্রয়োজন।

সব চিনি, সাদা শর্করার, বাদামি চিনি, তাবুনাডোর চিনি বা মধু একই - অর্ধেক ফল্টস ও অর্ধ গ্লুকোজ।

উচ্চ ফ্রুক্টোজ ভুট্টা সিরাপ cornstarch থেকে উত্পাদিত হয়, এবং এটি fructose এবং গ্লুকোজ অণু গঠিত হয়। প্রায় অর্ধেক অর্ধেক চিনির মতো নয়, তবে বন্ধের ফসলগুলি প্রায় 42 শতাংশ থেকে 55 শতাংশ ফল্টোজ রয়েছে। ফ্রুক্টোজের পরিমাণ নিয়মিত কোকো সিরাপের তুলনায় "উচ্চ" হতে পারে (যা আসলে ফ্রুকটাসে কম থাকে) কিন্তু প্রকৃতপক্ষে এটি প্রায় একই নিয়মিত চিনিযুক্ত। অতএব, উভয় চিনি এবং HFCS একই বিপাক এবং আপনার স্বাস্থ্যের উপর একই প্রভাব আছে - যে, যদি আপনি খুব বেশী খাওয়া, অতিরিক্ত ক্যালোরি চর্বি হিসাবে সংরক্ষিত করা।

তাহলে কেন এইচএফসাস ডেমোক্রেট করা হয়?

যে কারণে কয়েকটি কারণ আছে, উভয় ভুল বোঝাবুঝ গবেষণা সঙ্গে আছে। এক কারণ গবেষণা গবেষণা একটি সামান্য conflation জড়িত এবং অন্য বিভ্রান্তিকর সম্পর্ক এবং কারণ সম্পর্কে হয়।

প্রথমত, ফ্রুকটাস কনফ্লেশন ল্যাব প্রাণীদের সাথে সম্পৃক্ত স্ট্র্যাশগুলি ফল্টজোলে উচ্চ রক্তচাপ খাওয়ার নির্দেশ দেয় যা অত্যধিক ওজন বৃদ্ধি, ইনসুলিন প্রতিরোধের, উচ্চ রক্তচাপ এবং উচ্চ ট্রাইগ্লিসারাইড হতে পারে - সব খারাপ জিনিস।

যেহেতু "ফ্রুক্টোজ" অনেক "হাই ফ্রুকটোজ ভুট্টা সিরাপ" এবং "নিয়মিত চিনির মতো" কিছুকে শোনাচ্ছে, তাই কিছু লোক দুইজনকে আক্রমণ করে এবং এইচএফসএস বিপজ্জনক করে তুলতে পারে, তবে যে কোনওভাবে চিনি এত খারাপ নয়।

এটা সম্ভব যে প্রতিদিন আপনার ফল্টজোজ থেকে আপনার ক্যালরির একটি বড় শতাংশ গ্রহণ অন্যান্য চিনি উৎস থেকে খাওয়া ক্যালোরি তুলনায় আরো ওজন বৃদ্ধি হতে পারে - অন্তত যদি আপনি একটি ল্যাব ইঁদুর (মানব গবেষণায় যে দাবি ব্যাক আপ না) হয়। কিন্তু, যদি আপনি সাধারণভাবে খুব বেশি ফ্রুক্টোজ খেয়ে থাকেন তবে আপনি অনেক বেশি খাবার খান কেন? আর যদি এফেক্টসটি অনেকগুলি HFCS থেকে আসে তবে এটি একটি সাধারণ উপাদান হতে পারে? যে HFCS demonizing দ্বিতীয় কারণ আমাকে এনেছে, কারণ এবং সম্পর্ক মধ্যে বিভ্রান্তির

উচ্চ ফ্রুক্টোজ ভুট্টা সিরাপ নিয়মিত চিনির তুলনায় সস্তা, তাই এটি প্রক্রিয়াকৃত খাবার এবং পানীয় একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয় গত কয়েক দশক ধরে বৃদ্ধি পেয়েছে। একই সময়ে, যুক্তরাষ্ট্রে স্থূলতার হার, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিসের হারও বেড়েছে এবং কিছু লোক এটিকে দোষারোপ করে বলে যে এইচএফসস সমপ্রসারণের সহয়তা বৃদ্ধি

HFCS- এর থেকে ক্যালোরি-ইনট্যাক করা সমস্যাটির একটি অংশ হতে পারে - HFCS স্বতঃই মন্দ নয় - কিন্তু আমেরিকানরা সাধারণভাবে তাদের ক্যালোরি বাড়িয়েছে তাই না।

এ ক্ষেত্রে, এইচএফসিসিএস শুধু একটি পিঠের গামছা, এবং বিশ্বাস করার কোন ভাল কারণ নেই যে একটি উপাদান হিসেবে চিনিকে আটকে রাখা কোনও পার্থক্য করবে।

খাদ্যের লড়াই - বিজয়ী কে?

এখানে কোন বিজয়ী নেই - আপনি যদি খুব বেশি খাওয়াতে থাকেন তবে এইচএফসিসিএস এবং নিয়মিত চিনি উভয়ই ক্ষুদ্র পরিমাণে এবং দুটোই খারাপ - তবে সমানভাবে; এক অন্যের চেয়ে খারাপ নয় অত্যধিক চিনি বা এইচএফসেসে রক্তের লিপিডের মাত্রা বাড়িয়ে তিগুলেরোসাইডের মাত্রা বৃদ্ধি করে শরীরের উপর নেতিবাচক প্রভাব পড়বে এবং আপনি যখন প্রচুর পরিমাণে ভোগেন তখন ওজন বৃদ্ধি করতে পারেন।

খুব বেশী কত? এটি আপনার সামগ্রিক দৈনিক ক্যালোরি চাহিদার উপর নির্ভর করে, তবে আপনার সম্ভবত কয়েকটি গ্রামের চিনি অথবা এইচএফসিসি প্রতিদিন প্রতিদিন প্রায় 100 থেকে 200 বিশদ বিশ্লেষণের ক্যালোরি থাকতে পারে।

_{সূত্র:}

_{ফোরশী আরএ, স্টোরি এমএল, অ্যালিসন ডিবি, গ্লিনসমান ডব্লিউএইচ, হেইন জিএল, লাইনব্যাক ডিআর, মিলার এসএ, নিকলাস টিএ, উইভার জিএ, হোয়াইট জেনারেল। "উচ্চ ফল্টস ভুট্টা সিরাপ এবং ওজন বৃদ্ধি সম্পর্কিত প্রমাণ একটি সমালোচনামূলক পরীক্ষা।" ক্রেডিট রেড ফুড Sci Nutr 2007; 47 (6): 561-82। http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408390600846457}

_{পার্ক ইজে, স্কোকান LE, ট্যামলিন এমটি, ডিংফেল্ডার সি এস "ডেটরি শর্কারা প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে ফ্যাটি অ্যাসিড সংশ্লেষণকে উদ্দীপিত করে।" জে নৃর ২008 জুন; 138 (6): 1039-46। http://jn.nutrition.org/content/138/6/1039}

_{এলিয়ট এসএস, কেইম এনএল, স্টারন জেএস, টেফ কে, হাভেল পি জে "ফল্ট, ওজন বৃদ্ধি, এবং ইনসুলিন প্রতিরোধের সিন্ড্রোম।" আম জে ক্লিন নর্থ 2002 নভেম্বর, 76 (5): 911-22 http://ajcn.nutrition.org/content/76/5/911.full}

_{সিওয়ানপিপার জেএল, ডি সুজা আরজে, মিররহিমি এ, ইউ এমই, কার্লটন এজে, বেয়েন জে, চিয়ভারোলি এল, ডি বুনো এম, জেনিকিন্স এল, লেইটার এলএ, ওলওয়েভার টিএম, কেন্ডল সিডব্লিউ, জেনকিন্স ডিজে। "নিয়মিত খাওয়ানোর ট্রায়ালের শরীরের ওজনে ফল্টজোজের প্রভাব: একটি পদ্ধতিগত পর্যালোচনা এবং মেটা-বিশ্লেষণ।" অ্যান আন্তর্জাতিক মেড 2012 ফেব্রুয়ারী 21; 156 (4): ২79-304 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0034296/}

_{Sonestedt ই, Overby এনসি, Laaksonen DE, Birgisdottir BE। "উচ্চ চিনির খরচ কার্ডিওমেট্যাবলিক ঝুঁকির কারণগুলি বাড়িয়ে দেয় এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিস এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বাড়ায়?" খাদ্য নৃত্য Res 2012; 56। doi: 10.3402 / fnr.v56i0.19104 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3409338/}