প্রোটিন স্ট্রাকচার এবং মেটাবিলিজির সংক্ষিপ্ত বিবরণ

মানুষের শরীরের কাঠামোগত উপাদান যেমন পেশী এবং অঙ্গগুলি নির্মাণের জন্য প্রোটিনগুলি প্রয়োজনীয়। আপনার ইমিউন সিস্টেমকে সুস্থ রাখার জন্য, নিউরোট্রান্সমিটার সংশ্লেষণ করা, হরমোন তৈরি এবং সংকেত দেওয়ার জন্য প্রোটিন দরকার।

প্রোটিনগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড নামে বিল্ডিং ব্লক থেকে তৈরি বড় অণু হতে থাকে । একটি অ্যামিনো অ্যাসিড অনুলির সাধারণ কাঠামোতে একটি কার্বক্সিল গ্রুপ পরমাণু, একটি আমাইন গ্রুপ এবং একটি পার্শ্ব চেইন রয়েছে।

কার্বক্সিল গ্রুপে একটি কার্বন, দুটি অক্সিজেন এবং এক হাইড্রোজেন পরমাণু রয়েছে। এ্যামাইন গ্রুপটিতে দুটি নাইট্রোজেন পরমাণু রয়েছে যার সাথে এটি সংযুক্ত দুটি হাইড্রোজেন পরমাণু।

সমস্ত 20 অ্যামিনো এসিড বিভিন্ন দিকে চেইন রয়েছে, যা আকৃতিতে পরিবর্তিত হয়। পারমাণবিকের সরাসরি শৃঙ্গ, পরমাণুগুলির শাখায় শিকল এবং পরমাণুর রিং রয়েছে, পাশাপাশি পার্শ্ব চেইনগুলিতে কার্বন, হাইড্রোজেন, সালফার, নাইট্রোজেন এবং অক্সিজেন পরমাণু রয়েছে।

পার্শ্ব চেইন পাওয়া যায় কনফিগারেশন এবং অণু অন্য থেকে একটি অ্যামিনো অ্যাসিড পার্থক্য কি। ব্র্যাঙ্কেড-চেইন অ্যামিনো অ্যাসিড হল অলৌকুলিন, লেইসিইন এবং ভ্যালাইন এবং পেশী কাঠামোর জন্য প্রয়োজনীয়। টাইরোসাইন, ফিনিলেল্যানিন, এবং ট্রিপটফ্যানকে সুগন্ধযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড বলা হয় এবং প্রত্যেকটি একটি রিং-আকৃতির গঠনের সাথে একটি পার্শ্ব চেইন ধারণ করে। এই তিনটি অ্যামিনো অ্যাসিড নিউরোট্রান্সমিটার উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয়।

অ্যানাসাসential এবং অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড

11 অ অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডকে "অ অপরিহার্য" বলা হয় না কারণ এটি গুরুত্বপূর্ণ নয়।

তারা গুরুত্বপূর্ণ, এবং আপনার শরীরের বিভিন্ন ফাংশন সঞ্চালন প্রয়োজন। এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিকে "অ অপরিহার্য" বলা হয় কারণ আপনি তাদের খাদ্য থেকে তাদের পেতে হবে না। আপনার শরীর আপনার শরীরের ইতিমধ্যে বিদ্যমান রাসায়নিক থেকে ঐ 11 অ্যামিনো অ্যাসিড তৈরি করতে পারেন। অ অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে রয়েছে:

• ক্ষারযুক্ত

• Arginine
• Asparagine
• অ্যাসপিটিক অ্যাসিড
• Cysteine
• গ্লুটামিক অ্যাসিড
• Glutamine
• গ্লিসাইন
• Proline
• Serine
• টাইরোসিন

অ্যামিনো অ্যাসিড অজিনাইন, সাইস্তাইন, গ্লিসিন এবং টাইরোসাইনকেও "শর্তসাপেক্ষে অপরিহার্য" বলে মনে করা হয়। এর অর্থ অধিকাংশ মানুষ তাদের নিজস্ব তৈরি করে, কিন্তু নির্দিষ্ট অসুস্থতা বা জেনেটিক অস্বাভাবিকতাগুলি দ্বারা ব্যক্তিরা তাদের তৈরি করতে পারে না, তাই তাদের তাদের খাদ্যের মাধ্যমে তাদের পেতে হবে।

নয়টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডকে "অপরিহার্য" বলা হয় কারণ আপনি তাদের তৈরি করতে পারবেন না; আপনি যারা অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণকারী প্রোটিন খাওয়া আছে। তারা সংযুক্ত:

• Histidine
• Isoleucine
• Leucine
• লাইসিন
• Methionine
• ঘুমের জন্য প্রয়োজন
• Threonine
• ট্রিপটোফেন
• ভ্যালিন

আপনি আপনার দৈনন্দিন খাবার পরিকল্পনা যখন আপনি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে? আসলে তা না. মাংস, ডিম এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য যেমন প্রোটিন প্রজাতির পশু উৎস "সম্পূর্ণ প্রোটিন।" এর মানে হল যে প্রতিটি প্রোটিন একটি পশু পণ্য পাওয়া যায় নন অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড প্রতিটি। নিরামিষভোজী এবং vegans খাদ্যতালিকাগত প্রোটিন একটু মনোযোগ দিতে প্রয়োজন হতে পারে। উদ্ভিদ প্রোটিন বলা হয় "অসম্পূর্ণ প্রোটিন।" প্রতিটি উদ্ভিদ প্রোটিন নয়টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড এক বা একাধিক অনুপস্থিত। যাইহোক, কিছু অ্যামিনো এসিড কিছু উদ্ভিদে পাওয়া যায়, যাতে আপনি বিভিন্ন উদ্ভিদ প্রোটিনগুলিকে আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি পেতে পারেন।

শ্যাভ্যান এবং নিরামিষ প্রোটিন সমন্বয় সম্পর্কে জানুন ।

আপনার শরীরের বিভিন্ন প্রোটিন আছে, এবং তারা বিভিন্ন ফাংশন সঞ্চালন। প্রোটিন ফাংশন অন্তর্ভুক্ত:

• শরীরের রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া উন্নীত যে এনজাইম কার্যকলাপ অবদান
• সংকেত কোষগুলি কি করতে হবে এবং এটি কখন করবেন
• শরীরের চারপাশে পদার্থ পরিবহন
• শরীরের মধ্যে তরল এবং pH সুষম রাখা রাখা
• হরমোন উৎপাদন জন্য বিল্ডিং ব্লক হিসাবে পরিবেশন
• রক্ত জমাট করা সাহায্য
• প্রতিষেধক এবং এলার্জি ফাংশন নিয়ন্ত্রণ করে যে অ্যান্টিবডি কার্যকলাপ প্রচার
• আমাদের শরীরের অংশ তাদের আকার দিতে যে কাঠামোগত উপাদান হিসাবে পরিবেশন

কিভাবে প্রোটিন আঁচ করা হয়

প্রোটিন এর হজম চাব দিয়ে মুখের মধ্যে শুরু হয়, যা খাদ্য সহজ গলতে তোলে।

এটি ছোট বিটগুলিতে খাবার কাটা দ্বারা হজম করে সাহায্য করে। মনে রাখবেন যে আপনার খাদ্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চর্বণ করা গুরুত্বপূর্ণ; বড় কামড়ের মধ্যে আপনার খাদ্য নিচে গলপো না।

হাইড্রোক্লোরিক এসিড এবং পেপিসিনজডের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত পেটেস্টিক রসের প্রক্রিয়াকরণের সাথে প্রোটিন হজম পেট চলছে। হাইড্রোক্লোরিক এসিড pepsinogen থেকে pepsin রূপান্তরিত করে, যা অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে বন্ড ভাঙ্গতে শুরু করে। এই প্রক্রিয়াটি সঞ্চালিত হয় যখন মাংসপেশি পেট ভেতরের পার্শ্ববর্তী এবং একসঙ্গে খাবার এবং পেট তরল squish।

পরের ধাপটি ছোট অ্যান্টিটাইনের মধ্যে দেখা যায় যেখানে হাইড্রোক্লোরিক এসিডকে অগ্ন্যাশয় থেকে মুক্তি দেওয়া বাইকার্বনেটের সাথে নিরপেক্ষ করা হয়। অগ্ন্যাশয় এছাড়াও trypsin নামক একটি এনজাইম রিলিজ। ট্রিপসিন অ্যামিনো এসিডগুলি বাদ দিয়ে চলতে থাকে, যা তখন রক্তক্ষরণে শোষিত হয়। একবার রক্ত ​​প্রবাহে, অ্যামিনো এসিড আপনার শরীরের বিভিন্ন অংশে কোষে বহন করা হয়। আপনার শরীর বিভিন্ন ফাংশন জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিন নির্মাণের জন্য পৃথক অ্যামিনো অ্যাসিড ব্যবহার করে।

শক্তি হিসাবে প্রোটিন

আপনি একটি শক্তি উৎস হিসাবে প্রোটিন না মনে হতে পারে, কিন্তু প্রোটিন আপনার খাদ্য ক্যালরির অবদান না। আপনি আপনার ওজন দেখতে পাচ্ছেন যদি সেই ক্যালোরিগুলি স্বীকার করতে হবে। প্রতিটি গ্রাম প্রোটিন আপনি খাওয়া আছে চার ক্যালোরি আছে। ইউনাইটেড স্টেটস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিমেন্ট সুপারিশ করে যে আপনি প্রোটিনের 15 থেকে ২0 শতাংশ ক্যালোরি পাবেন। যে কেউ প্রতিদিন 2000 ক্যালরি প্রয়োজন, যে 75 থেকে 100 গ্রাম প্রোটিন সমান হবে

মাংস, মাছ, সীফুড, মুরগি, ডিম এবং দুগ্ধজাত প্রোটিনের গুরুত্বপূর্ণ উৎস রয়েছে, তবে আপনি বিভিন্ন শস্য, বাদাম, বাদাম এবং বীজ থেকে প্রোটিনও পেতে পারেন। আপনার খাদ্য পর্যাপ্ত প্রোটিন পাওয়া কঠিন নয়। এক চিকেন লেগই আপনাকে প্রায় 30 গ্রাম প্রোটিন দেবে। এক স্যামন পিলেটে প্রায় 40 গ্রাম প্রোটিন থাকে, এক কাপ ওটমিলের ছয় গ্রাম প্রোটিন থাকে, এবং একটি কাপ এসপারাগাসে দুই গ্রাম প্রোটিন থাকে। যেহেতু অধিকাংশ লোকই তাদের খাদ্য থেকে যথেষ্ট প্রোটিন পায়, উন্নত দেশগুলিতে প্রোটিনের অভাব কম হয়।

প্রগতিশীল দেশে, অপুষ্টিতে এবং প্রোটিনের অভাবগুলি আরও প্রচলিত। তীব্র প্রোটিনের অভাব কৌশিওরকার বলে। কৌশিওরকারের সাথে শিশুদের খুব পাতলা অস্ত্র এবং পা এবং বড়, distended পেটে থাকে। প্রোটিন অভাব বৃদ্ধি ব্যর্থতা, পেশী ভর হ্রাস, বিষণ্ণ ইমিউন সিস্টেম ফাংশন, ফুসফুসের সমস্যা, হার্টের সমস্যা, এবং মৃত্যু হতে পারে।

_{সোর্স}

_{গ্রপার এস এস, স্মিথ জেএল, গ্রফ জেএল "উন্নত পুষ্টি এবং মানব মেটাবলিজম।" ছয় সংস্করণ বেলমন্ট, সিএ। ওয়েডসউথ পাবলিশিং কোম্পানি, ২013।}

_{স্মলিন এলএ, গ্রোসভেরওর, এমবি "পুষ্টি: বিজ্ঞান এবং অ্যাপ্লিকেশন।" তৃতীয় সংস্করণ. উইলি প্রকাশনা সংস্থা, ২013।}

_{ন্যাশনাল অ্যাকাডেমি অফ সায়েন্সেস, ইঞ্জিনিয়ারিং অ্যান্ড মেডিসিন, স্বাস্থ্য ও মেডিসিন বিভাগ। "ডাইরিটি রেফারেন্স ইন্টেকস টেবিল এবং অ্যাপ্লিকেশন।" http://www.nationalacademies.org/hmd/Activities/Nutrition/SummaryDRIs/DRI-Tables.aspx।}

_{ইউনাইটেড স্টেটস অব ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচারাল এগ্রিকালচারাল রিসার্চ সার্ভিসেস ন্যাশনাল নিউট্রিয়েন্ট ডেটাবেস ফর স্ট্যান্ডার্ড রেফারেন্স ২8. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search।}