ক্যালোরি এবং তাদের স্বাস্থ্য বেনিফিট
শত শত বছর ধরে ইউরোপীয় রন্ধনপ্রণালী বাঁধাকপি বানানো হয়েছে। এবং ন্যায়সঙ্গত তাই, এটি একটি সুস্থ, কম ক্যালোরি, কম কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার সমৃদ্ধ উদ্ভিজ্জ যে বিভিন্ন স্বাদ নিতে পারে, এটি একটি বহুমুখী রন্ধন উপাদান তৈরীর, হিসাবে। এটি সবচেয়ে সস্তা সবজি এক এবং খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখে।
মাথা বাঁধাকপি, নাপা বাঁধাকপি এবং সয়াবিন বাঁধাকপি সহ বেশ কিছু প্রজাতি রয়েছে।
সাধারণত, বাঁধাকপি পাতা সবুজ হয়, তবে লাল এবং বেগুনি বাঁধাকপিও পাওয়া যায়। লাল বা বেগুনি বাঁধাকপি বাঁধাকপি একটি ভিন্ন স্ট্রেন এবং সবুজ বাঁধাকপি তুলনায় tougher হতে পারে।
সর্বাধিক বাঁধাকপি সব বছর দীর্ঘ পাওয়া যায়, আগস্ট থেকে বসন্ত মাধ্যমে Savoy গোবিন জন্য সর্বাধিক ঋতু সঙ্গে।
| বাঁধাকপি পুষ্টি তথ্য | |
|---|---|
| আকার 1 কাপ, কাটা কাঁচামাল (89 গ্রাম) পরিবেশন করছে | |
| ভজনা প্রতি | % দৈনিক মূল্য* |
| ক্যালোরি 22 | |
| চর্বি থেকে ক্যালোরি 1 | |
| মোট ফ্যাট 0.1g | 0% |
| স্যাচুরাটেড ফ্যাট 0 জি | 0% |
| পলিউস্যাচুরেটেড ফ্যাট 0 জি | |
| Monounsaturated ফ্যাট 0g | |
| কোলেস্টেরল 0mg | 0% |
| সোডিয়াম 16mg | 1% |
| পটাশিয়াম 151.3 এমজি | 4% |
| কার্বোহাইড্রেট 5.2 গ | 2% |
| ডায়রিটি ফাইবার 2.2g | 9% |
| চুম্বন 2.8 গ | |
| প্রোটিন 1.1g | |
| ভিটামিন এ 2% · ভিটামিন সি 54% | |
| ক্যালসিয়াম 4% · আয়রন 2% | |
* একটি 2,000 ক্যালোরি খাদ্য উপর ভিত্তি করে | |
কাঁচা, কাটা কাবাব এক কাপ রয়েছে ২২ ক্যালরি, 5 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং ২২ গ্রাম ফাইবার। বাঁধাকপি পাওয়া কার্বোহাইড্রেট প্রায় অর্ধেক ফাইবার থেকে আসে, এটি একটি ভরাট, হৃদয় সুস্থ খাদ্য পছন্দ করে তোলে। কোবরা কোলেস্টেরল এবং চর্বি মুক্ত এবং একটি ক্ষুদ্র পরিমাণ সোডিয়াম রয়েছে।
বাঁধাকপি স্বাস্থ্য বেনিফিট
বাঁধাকপি ফাইবার একটি ভাল উৎস। ফাইবার, কার্বোহাইড্রেটের অচল অংশটি খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি, এটি আপনাকে পূর্ণ রাখতে সাহায্য করে, হৃদরোগ থেকে কোলেস্টেরল দূর করে, অন্ত্র নিয়ন্ত্রণ করে এবং নিয়মিত রক্তে শর্করার আয়োজন করে। গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা পর্যাপ্ত পরিমাণে ফাইবার খাওয়াচ্ছে তারা স্বাস্থ্যসম্মত ওজন এবং হৃদরোগের ঝুঁকি এবং নির্দিষ্ট ক্যান্সারের ঝুঁকি রয়েছে।
বাঁধাকপি এছাড়াও ভিটামিন সি এবং ভিটামিন কে , ফলের একটি ভাল উৎস, এবং ম্যাঙ্গানিজ একটি ভাল উৎস একটি চমৎকার উৎস।
উপরন্তু, গুঁড়ো কৃশকায় ভুগভোজী সবজি একটি ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য আছে দেখানো হয়। স্টাডিজ সুপারিশ করে যে, এই সবজি (সপ্তাহে 3 থেকে 5 টা পর্যন্ত গজানো, ফুলকপি, ব্রোকোলি, ব্রাসেলস স্প্রাউট, কেল এবং কলার গরু) সহ প্রোস্টেট, ফুসফুসের, স্তন ও কোলন ক্যান্সার সহ বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে। কারণ এই সবজি লিভারে নির্দিষ্ট এনজাইম সক্রিয় করে, কারণ এই কারণ হতে পারে, যা কার্সিনোজেনের সাথে সংযুক্ত।
বাঁধাকপি সম্পর্কে সাধারণ প্রশ্ন
আমি ভেবেছিলাম কোলেসল্লা জঘন্য ছিল, তাই নাকি বাঁধাকপি?
ঐতিহ্যবাহী কোলস্লা, যা সাধারণত একটি ডেলি বা রেস্টুরেন্টে একটি চকোলেট হিসাবে পরিবেশন করা হয়, সাধারণত চিনি এবং ময়দা সঙ্গে তৈরি করা হয়, এটি একটি উচ্চ ক্যালোরি এবং উচ্চ চর্বি খাদ্য তৈরীর, এটি। যাইহোক, স্বল্পগ্ন গ্রীক দই হিসাবে অন্যান্য উপাদানের সাথে তৈরি গৃহজাত কর্সল্লোতে কলোস্লের মত এক-তৃতীয়াংশ ক্যালোরি থাকে যা আপনি যেতে-যেতে পারেন।
কোলেস্টেরলকে প্রতিস্থাপন ও সংযোজন করা সহজ, এটি একটি ফাইবার এবং প্রোটিনযুক্ত প্যানডাইজড ডাইম তৈরি করে যা ক্যালোরি, চিনি এবং চর্বি কম হয়। আপনি ভাল substitutions জন্য নীচের রেসিপি কিছু সঙ্গে খেলা করতে পারেন।
কেন রান্না করা হচ্ছে যখন গবা গন্ধ?
আপনি বাষ্প বা বাঁধাকপি করা হলে, আপনি বাতাসে একটি অপ্রীতিকর গন্ধ, ফ্ল্যাটুলেন্স অনুরূপ লক্ষ্য করতে পারে। এটি গরম প্রক্রিয়ার সময় সক্রিয় গোবেস মধ্যে সালফার যৌগের কারণ। গন্ধ ছোট করার জন্য, সক্রিয়তা আটক করার জন্য, লেবু রস মত একটি অ্যাসিড বিট সঙ্গে splashing চেষ্টা করুন।
বাছাই এবং বাঁধাকপি বাঁধ
দালালদের বিনামূল্যে যে দৃঢ় মাথা চয়ন করুন কোর শুকানো উচিত নয়।
সতেজতা বজায় রাখার জন্য রেফ্রিজারিতে গোবিন্টটি সম্পূর্ণ আবৃত রাখুন। ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত হওয়া পর্যন্ত এটি সম্পূর্ণ রাখুন। ব্যবহার করার আগে এটি কাটা ব্যাহত প্রক্রিয়া গতি হবে।
বাঁধাকপি প্রস্তুত স্বাস্থ্যকর উপায়
কাঁকড়া কাঁচা এবং কাঁকড়া মত কাঁটা বা খাওয়া এবং স্যুপ এবং stews ব্যবহৃত হতে পারে। এটি উঁচু করা যাবে, সতেজ-ভাজা, বা braised। আপনি পাতার বাষ্প করতে পারেন এবং মাংস বা অন্য ভর্তি জন্য একটি মোড়ানো হিসাবে হিসাবে তাদের ব্যবহার, কম কার্বোহাইড্রেট খাবার বিকল্প।
কোব সঙ্গে রেসিপি
আপনার প্রোটিন জন্য একটি বেস হিসাবে বাঁধাকপি ব্যবহার করুন, এটি একটি সহজ পার্শ্ব থালা জন্য সস, অথবা একটি পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু কম ক্যালোরি slaw প্রতিস্থাপন জন্য কিছু এশিয়ান এবং থাই অনুপ্রাণিত coleslaw করা।
- আদা টাওনি ড্রেসিং সঙ্গে এশিয়ান slaw
- সহজ মেক্সিকান কোলস্লা
- অবিচ্ছিন্ন বাঁধাকপি
> সোর্স:
> ল্যাবেস্কি, এসআর, হজ, এএম রন্ধনসম্পর্কীয়: একটি পাঠ্যপুস্তকের রসায়ন ফান্ডামেন্টাল। তৃতীয় সংস্করণ উচ্চ Sadle নদী, এনজে: প্র্রতিস হল, 2003: 616
> স্টিঙ্ক্ল্লেলার এইচ, রবোট এস, ফ্রাইওয়াল্ড সি, এট আল ডিসিএ-প্রতিক্রিয়াশীল খাদ্যতালিকাগত কার্সিনোজেনের বায়োএইচটিভেশনে জড়িত মাদক পরিমাপক এনজাইমগুলিতে ক্রাসফেরাসযুক্ত সবজি ও তাদের উপাদানসমূহের প্রভাব। পরিব্যক্তি গবেষণা 1 সেপ্টেম্বর, 480-481: ২8-9-97 (২001)।