দুর্ভাগ্যবশত, আপনার উপকারের মধ্যে ছিঁচকে চুরি করতে পারেন অনেক উপায় আছে
সেকে একটি ঐতিহ্যগত জাপানি মদ্যপ পানীয় যা আপনি সম্ভবত জানেন যে কাঁটাচামচ চাল থেকে বপন করা হয়। অতএব, আপনার স্বতঃস্ফূর্ত প্রশ্নের জবাব "কি গ্লুটেন-মুক্ত?" সম্ভবত কিছু মত গিয়েছিলাম, "অবশ্যই কারণ gluten- মুক্ত। এটা চাল থেকে তৈরি করা হয়!"
কিন্তু যেহেতু গ্লুটেন-মুক্ত জগতে অন্য কোথাও প্রচলিত, গ্লুটন বিভিন্ন উপায়ে নিঃশব্দে ছিঁড়ে যেতে পারে।
কিভাবে শিখতে পড়ুন, এবং যেখানে আপনি নিরাপদ পছন্দের খুঁজে পেতে পারেন
কি সঠিকভাবে সকে যায়?
সর্বোত্তম ঐতিহ্যগত তাত্ত্বিক তিনটি উপাদান থেকে তৈরি করা হয়: চাল, শুদ্ধ পানি এবং কোজি নামক ছাঁচ গঠন। যখন তিনটি মিশ্রিত হয়, তখন কোয়ি চাল চালায়, যার ফলে আমরা মদ খাওয়ার মতো ভাত খেতে পারি যেমন আমরা জানি
স্পষ্টতই, সরল চাউল লবণহীন, যেমন শুদ্ধ জল (আমরা অবশ্যই আশা!)। সুতরাং যেখানে প্রথম সম্ভাব্য গ্লুটেন সমস্যা উত্থাপিত হয়? এটা কোজি ছাঁচ মধ্যে।
কোজি (সাধারণত ফাঙ্গাস অ্যাসপারগিলুস আরিজা ) বাড়ীতে বা বাণিজ্যিকভাবে বিভিন্ন ধরনের পদার্থের সাথে উত্সারিত হতে পারে, চাল এবং বার্লি সহ। বার্লি, আসলে, ক্রমবর্ধমান koji জন্য বিশেষভাবে ভাল স্তর তৈরি করা হয়।
বীজগুলি চালের প্রক্রিয়াতে সরাসরি চালের সাথে যুক্ত করা যাবে না, তবে এটি সম্ভব যে কোজি বৃদ্ধির পর্যায়ে কোজির সাথে খুব অল্প পরিমাণের পরিমাণ থাকা উচিত এবং এভাবে এটি তৈরি করতে হবে যাতে সেগুলি তৈরি করা যায়।
এটি অন্য একটি পণ্য যা বিশেষত রাইস ড্রিম চাল-ভিত্তিক দুধের মধ্যে ঘটে এমন একটি সমস্যা।
তাই সে কি নিরাপদ নয়?
অগত্যা না। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে, প্রত্যেক সৃষ্টিকর্তা সৃষ্টিকর্তা কোটাকে তৈরি করার জন্য লবণযুক্ত বস্তু ব্যবহার করে না।
এটি লক্ষ্য করাও গুরুত্বপূর্ণ যে, যে কোনও অ্যালুমিনিয়াম শস্য যোগ করা হয়েছে তা চূড়ান্ত পণ্যের খুব কম শতাংশেই হতে পারে- সম্ভবত এই উপকারিতাটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ও আন্তর্জাতিক আইনের অধীন হতে পারে, যা প্রতি মিলিয়ন থেকে 20 টিরও কম অংশে '' ময়দার আঠা-মুক্ত '' মানসম্পন্ন আন্তর্জাতিক আইন। কৌজি ছত্রাক বিশুদ্ধ বার্লি উপর উত্থিত ছিল।
যাইহোক, আমাদের অনেকে "গ্লুটেন-মুক্ত" - লেবেলযুক্ত খাবারগুলিতে বৈধভাবে অনুমোদিত তুলনায় অনেক কম গ্লুটেন যুক্ত।
উদাহরণস্বরূপ, আমাদের বেশিরভাগই মাশরুমের সাথে সমস্যায় ভোগে , যা ঘন ঘন শস্য থেকে উৎপন্ন হয়, যখন প্রচুর লোক দেখান যে সয়া তাদের জন্য অনেক বেশি লবণ দিয়ে ক্রস-দূষিত ।
গ্লুটেন থেকে আসে যখন আসলে আসলে একটি ভাল সমান্তরাল হয়: গ্লুটেন আসে নীল পনির তৈরি করতে ব্যবহৃত ছাঁচ, অ্যালুমিনিয়াম শস্য উপর উত্সারিত হতে পারে, এবং celiac রোগ বা অ celiac গ্লুট সংবেদনশীলতা সঙ্গে কিছু বিশেষ করে সংবেদনশীল মানুষ যে জন্য নীল পনির প্রতিক্রিয়া কারণ।
সাক সঙ্গে আরো সম্ভাব্য সমস্যা
আমি ঘাস খাওয়ানো নির্দেশাবলী দেখেছি যা একটি ছোট পরিমাণ গাজর ময়দার মিশ্রণের জন্য ব্যবহৃত হয় যা মিশ্রণে চালের সাথে যোগ করা হয়, তবে এটি কোনও বাণিজ্যিক খামির প্রক্রিয়াজাতকরণের ফলে তাদের মিশ্রণে গম ময়দা যুক্ত হবে কিনা তা পরিষ্কার নয়। যেহেতু হোম-ব্রেড রেসিপিগুলি বাজারে প্রচলিত পদ্ধতির স্বাদ অনুকরণ করার চেষ্টা করে, এটি একটি ঝুঁকি (যাহা গণনা করা কঠিন)।
আরো সমস্যাযুক্তভাবে, কিছু পশুর ব্রান্ডের মধ্যে শস্য-ভিত্তিক ডিস্টিলাল অ্যালকোহলের একটি ক্ষুদ্র পরিমাণ অন্তর্ভুক্ত হতে পারে, যা আমাদের যারা গ্লুটেন-শস্য-প্রাপ্ত মদ্যপ পানীয়ের প্রতি প্রতিক্রিয়া দেখায় তাদের বিরক্ত করতে পারে।
নিঃশব্দে অ্যালকোহল এড়ানোর জন্য, কেবলমাত্র যে শুধুমাত্র জুনমাই বা জুনমাই-শু- এর লেবেলটি গ্রহণ করে তা নিখুঁতভাবে বিবেচিত হয়, তবে চালের মিশ্রণ ছাড়াও শস্যের মিশ্রণ এবং কোনও অ্যালকোহল যোগ করা যায় না।
অন্যান্য ধরনের স্বার্থে হ্যানজোজো-শু (ক্ষুদ্র পরিমাণে দ্রবীভূত অ্যালকোহল অন্তর্ভুক্ত), এবং জিঙ্কো-শু এবং ডাইগিনজো-শু (উভয়ই দ্রবীভূত অ্যালকোহল বা থাকতে পারে না।
একটি শব্দ থেকে
এই মুহুর্তে, আপনি সম্ভবত আশ্চর্যজনকভাবে আপনি নিরাপদে পান করতে পারেন এবং এটি আপনার জন্য যথেষ্ট ময়দার আঠা-মুক্ত যে একটি অনুরোধ খুঁজে পেতে সম্ভব কিনা।
নিচের লাইন: আপনি যদি লবণাক্ত ট্রেস বিশেষভাবে সংবেদনশীল না হন এবং আপনি অ্যালকোহল থেকে অ্যালকোহল থেকে অ্যালকোহল প্রতিক্রিয়া না করেন, তাহলে বাজারে কোনও কারণে আপনার কোন সমস্যা হবে না। এই গ্রুপ celiac রোগ এবং গ্লুটেন সংবেদনশীলতা সঙ্গে যারা সংখ্যাগরিষ্ঠ গঠন।
যাইহোক, আপনি যদি সংখ্যালঘুদের মধ্যে থাকেন যারা মাশরুম এবং edamame মত জিনিস প্রতিক্রিয়া, যদি আপনি একটি প্রস্তুতকারক যে শোধক প্রক্রিয়া অংশ হিসাবে জুড়ে ব্যবহার না একটি নির্মাতার খুঁজে পেতে পারেন যদি আপনি যদি সুস্পষ্ট বাহা উচিত। এবং যদি আপনি গ্লুটেন শস্য-প্রাপ্ত এলকোহল প্রতিক্রিয়া দেখেন, একটি জাম্বায়মাই বা জুনমাই-শু'র লেবেলটি দেখুন।
> উত্স:
> সিলিয়াস ডিজিজ ফাউন্ডেশন। আমি কি খাব? ঘটনার বিবরন.