আমি গ্লুটান মুক্ত এবং সোয়া প্রতিক্রিয়া। কি হচ্ছে?
বিশুদ্ধ সয়াবিন তাদের মধ্যে লবণযুক্ত না, যেহেতু সিলিকের রোগ এবং অ-সিলিয়াল গ্লুটেন সংবেদনশীলতার প্রতিক্রিয়াগুলির জন্য গ্লুটেন প্রোটিন শুধুমাত্র গম, বার্লি এবং রাইয়ের শস্যের মধ্যে থাকে।
কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত, সোয় এবং গ্লুটেনের গল্পের শেষ নয় ... আর বাকি গল্পটি ব্যাখ্যা করতে পারে যে আপনি সোয়ানের প্রতি কেন প্রতিক্রিয়া করেন, যদিও এটি স্বাভাবিকভাবেই ময়দার আঠা থেকে মুক্ত হতে পারে।
আপনি একটি প্রধান উপাদান হিসাবে সোয়া আছে পণ্য সঙ্গে সতর্ক হতে হবে, যারা পণ্য অনেক এছাড়াও গ্লুটেন উপাদান অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যেহেতু
কেন সোয়ে সবসময় লবণহীন হতে পারে না?
সয়া আমাদের খাদ্য সরবরাহের জায়গায় সর্বত্র, কারণ এটি অনেক প্রক্রিয়াজাত খাদ্য পণ্যগুলির একটি সাধারণ উপাদান।
সাধারণভাবে বলতে গেলে, আপনি শুধুমাত্র সোডিয়েইন হিসাবে edamame হিসাবে সম্মুখীন হবেন, যা সরল সোয়াইনস তাদের পডের মধ্যে চূর্ণ করা হয়। এডামেম জাপানী রান্না ব্যবহার করে রেস্টুরেন্টে জনপ্রিয়, যেমন সুসি রেস্তোরাঁগুলি । কিন্তু সয়া সস সস, সোয়ামিল, ক্যান্ডি বার এবং একটি মাংসের বিকল্প হিসাবে খাবারের একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
সোয়া গ্লুটেন ক্রস-দূষণের বিষয় হতে পারে- কিছু কিছু ক্ষেত্রে, গ্লুটেন ক্রস-দূষণের অনেকগুলিই- এর ফলে কীভাবে এটি উত্থিত হয়।
কৃষকরা সাধারণত গম ফসলের সাথে ঘূর্ণায়নে সয়াবীণ বৃদ্ধি পায়। এর অর্থ কৃষক একই ক্ষেত্রের ব্যবহার করে সয়াবিন ও গম জন্মানো, একই সংমিশ্রনের সাথে তাদের ফসল সংগ্রহ করে, একই স্টোরেজগুলি তাদের এবং একই ট্রাকগুলিকে বাজারে স্থানান্তর করার জন্য রাখার জন্য।
ফলস্বরূপ, সোয়ে ফসল দিয়ে গমের বিট মিশ্রিত হয়।
তথাকথিত 'গ্লুটেন-ফ্রী' শস্যের মধ্যে গ্লুটেনের সিলেইস ডায়োটাইটিয়ান টিক্সিয়া থম্পসনের একটি 2010 গবেষণায় দেখা যায় যে সোয়া সবচেয়ে ক্রস-দূষিত শস্যের মধ্যে অন্যতম ছিল- আসলে সোয়ানের আধার এক নমুনাতে ২ লক্ষ 9২5 অংশ প্রতি মিলিয়ন গ্লুটেন ছিল। ।
তুলনা করার জন্য, প্রতি মিলিতে ২0 ভাগেরও কম অংশ সাধারণত "লবণহীন-মুক্ত" বলে বিবেচিত হয়, যদিও অনেকেই এই তুলনায় কম গ্লুটেনের প্রতি প্রতিক্রিয়া দেখায়।
আপনি কি সোয়েতের মতো প্রতিক্রিয়া দেখান যেমন আপনার ল্যাটিন প্রতিক্রিয়া?
অনেক লোক একই রকম ভাবে সোয়ানের প্রতিক্রিয়া জানাচ্ছে যেমন তারা গম এবং অন্যান্য গ্লুটেন শস্যের সাথে তুলনা করে।
এখন, সয়া একটি চমত্কার অ্যালার্জিিক খাদ্য - এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের শীর্ষ আট এলার্জি এক। সুতরাং কোন প্রশ্ন নেই যে আপনি একটি সত্য এলার্জি সোয়ানের হতে পারে। অনেক লোক কাজ করে
তবুও, আমি সন্দেহ করি যে এক কারণে অনেক celiacs এবং gluten- সংবেদনশীল মানুষ "সোয়া অসহিষ্ণুতা" (সত্য এলার্জি) রিপোর্ট সোয়ানের মধ্যে গ্লুটেন ক্রস-দূষণ উচ্চ স্তরের কারণে হয় না ... কারণ সোয়ানের সাথে একটি সমস্যা অগত্যা না নিজেই।
আপনি যদি মনে করেন যে এটি আপনার ক্ষেত্রে হতে পারে, তাহলে আপনার সম্ভবত সৌভাগ্যবান পণ্য যা আপনার ময়লা-মুক্ত প্রত্যয়িত প্রত্যয়টি সন্ধান করবে । গ্লুটেন-মুক্ত সার্টিফিকেশন প্রোগ্রামগুলি খাদ্য প্রস্তুতকারকদের তাদের কাঁচামালগুলির জন্য কঠোর সরবরাহ নির্দেশিকা অনুসরণের প্রয়োজন করে, যার মানে শেষ পণ্যগুলিতে কম ক্রস দূষণ থাকবে, প্রকৃতপক্ষে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গ্লুটেন-মুক্ত সার্টিফিকেশন প্রোগ্রামগুলিকে কম পরীক্ষায় পরীক্ষা করতে হবে গ্লুটেন প্রতি মিলিয়ন অন্তত 10 অংশ।
আপনি ভাবতে পারেন যে সোয়ে লেইসিথিন-এমন একটি উপাদান যা অনেক প্রক্রিয়াকৃত খাদ্য-পাওয়া যায়-লবণহীন-বিনামূল্যে।
সোয়ে লেসিথিন একটি যোগব্যায়াম হিসাবে স্বাদ উন্নত এবং খাবারকে মশাল বলে মনে করা হয়। যেহেতু সোয়া লেসিথিন অত্যন্ত প্রসারিত, এটি কোনও ময়দার আঠা ধারণ করা অসম্ভাব্য, এমনকি সয়াবিন ব্যবহার করলেও এটি অত্যন্ত ক্রস-দূষিত।
একটি শব্দ থেকে
সৌভাগ্যবশতঃ যারা গ্লুটেন দিতে পারে না, সেখানে প্রচুর পরিমাণে ময়দার আঠা থেকে সয়া সস, সোয়ানের আটা, এবং সয়াবাল দুধ পাওয়া যায়।
আসুন সয়া সস দিয়ে শুরু করি প্রায় সব প্রচলিত সয়া সস আপনি সুপার মার্কেটের তাকতে এবং রেষ্টুরেন্টগুলিতে গম সংগ্রহ করতে পারবেন। গ্লুটেন-মুক্ত সয়া সসের জন্য আপনার তমারি দরকার হবে, যা গম ছাড়া কোন প্রথাগত পদ্ধতিতে তৈরি একটি ধনী-চিকন, সামান্য ঘন সয়া সস।
বিভিন্ন গ্লুটেন-মুক্ত সয়া সস ব্র্যান্ডের একটি কিনতে নির্দিষ্ট করে নিন , যার মধ্যে কিছু ময়লা-মুক্ত প্রত্যয়িত। সান-জ সয়া সস একটি ভাল পছন্দ।
যখন এটি গ্লুটেন-মুক্ত সোয় দুধে আসে, তখন আপনি সোয়া দুধের কোনও শক্ত কাগজটি বাছাই করতে পারবেন না এবং এটি গ্লুটেন-মুক্ত বলে মনে করে, কারণ কয়েকটি গ্লুটেন উপাদান রয়েছে। সিল্ক সোয়াল দুধ, প্যাসিফিক ন্যাশনাল ব্রান্ডের সোয়া দুধ এবং 8 ম ইন্টেরনেট সয়া দুধ সব ভাল পছন্দ (যদিও আপনি সবসময় লেবেলটি পরীক্ষা করতে পারেন, যেহেতু উপাদানগুলি যেকোনো সময় পরিবর্তন করতে পারে)।
বেকের রেড মিল এবং অ্যারোহেড মিলস উভয়ই গ্লুটেন-মুক্ত-লেবেলযুক্ত সয়াবালিতে রয়েছে যা প্রতি মিলিয়ন মিলিয়ন গ্লুটেনের মধ্যে কম অংশ রাখে।
> উত্স:
> থম্পসন টি, লি এআর, গ্রেস টি। যুক্তরাষ্ট্রে শস্য, বীজ এবং ফ্লোর্সের লুতু দূষণ। একটি পাইলট স্টাডি। জে আম ডায়েট অ্যাসোক 2010; 110: 937-940