একটি সহজেই ফসল ফলানো এবং অত্যন্ত পুষ্টিকর খাদ্য উত্স আমাদের উপরে বায়ু, আমাদের নীচের মাটি এবং প্রতিটি গাছ এবং ঝোপঝাড় দেখতে পায়: কীটপতঙ্গ। মঞ্জুরিপ্রাপ্ত, পোকামাকড় খাওয়া বেশ ঘন এবং এমনকি বিপজ্জনক হতে পারে। তবে, entomophagy , বা মানুষের দ্বারা পোকামাকড় ingesting অভ্যাস, একটি দীর্ঘ ইতিহাস আছে। অধিকন্তু, 0.2 শতাংশ পোকামাকড় মানুষ, প্রাণী বা উদ্ভিদের জন্য ক্ষতিকর।
Entomophagy সংক্ষিপ্ত ইতিহাস
জীবাশ্ম-ইন্টোফোজি-এর আরেকটি নাম-জীবাশ্ম রেকর্ডের প্রমাণ পাওয়া যায়। Microwear নিদর্শন বিশ্লেষণ করে, বিজ্ঞানীরা আবিষ্কৃত যে মানুষের একটি প্রাথমিক ফর্ম, যারা আরো দশ মিলিয়ন বছর আগে বসবাস এখন কি দক্ষিণ আফ্রিকার হয়, অট্ট হ্রাস টুল ব্যবহৃত mounds থেকে termites খনন।
বিভিন্ন অনুকল্পে প্রবর্তিত হয়েছে যা প্রি-ইতিহাসে কীটভিত্তির তাত্পর্যপূর্ণ ব্যাখ্যা করে:
- এন্টোফোমি হান্টিংয়ের চেয়ে কম ঝুঁকিপূর্ণ ছিল
- এটি পুষ্টির প্রয়োজনীয়তার জন্য বড় অবদান
- এটি মৌসুমি ছিল এবং খাবারের প্রধান স্তূপগুলির মধ্যে উপলব্ধ মূল পুষ্টিগুলির পরিপূরক সাহায্য করে
- এটি এমন একটি কন্টেইনার বা সরঞ্জামের মত মৌলিক প্রযুক্তি প্রয়োজন যা দিয়ে অনুসন্ধান করা এবং এক্সট্র্যাক্ট করা হয়
- এটি উত্সাহ উত্স উত্সাহিত এবং বিনিময় করা যেতে পারে
- এটা মহিলাদের পশুপাখি সংগ্রহের জন্য সবচেয়ে বেশি দায়ী মহিলাদের সাথে যৌন শ্রম বিভাগের জন্য উত্সাহিত।
আধুনিক মানুষের প্রতি, বিশ্বব্যাপী 113 টি দেশের 300 টি ঐতিহ্যবাহী গোষ্ঠীর মধ্যে এনটোমোফ্যাগি রেকর্ড করা হয়েছে।
এশিয়া ও আফ্রিকা এবং মধ্য ও দক্ষিণ আমেরিকার ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতির মধ্যে কীটনাশক ব্যবহার সবচেয়ে প্রচলিত। এই সমাজে কিছু, একটি ব্যক্তির পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা 10 শতাংশ পর্যন্ত কীট উৎস থেকে উদ্ভূত করা যেতে পারে।
1885 সালে কীটনাশকটি প্রধানত ওয়েস্টার্ন শ্রোতাদের সাথে প্রবর্তিত হয় যা কেন একটি কেনাকাটার বই নয় কেন?
ইংরেজ উদ্ভিদবিজ্ঞানী ভিনসেন্ট এম। হোল্ট দ্বারা সম্প্রতি 1988 ও ২000 সালের মাঝামাঝি সময়ে উইসকনসিন-ম্যাডিসন বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক জিওন ডিফোয়াইটের একটি মৃত-প্রাণবন্ত বিশেষজ্ঞ এবং অধ্যাপক দ্য ফুড ইস্যুস নিউজলেটার প্রকাশ করেছেন ।
এ ছাড়া, জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা বিশ্বের ক্ষুধার জবাবের জন্য এনটোমোফ্যাজি সমর্থনে সম্মেলন আয়োজন করেছে এবং একটি বই প্রকাশ করেছে যা ভোজ্য ইস্যুগুলি: ফিউচার প্রসেস্ফেক্টস ফর ফুড অ্যান্ড ফিড সিকিউরিটি , যা অনেকগুলি ভাষায় অনূদিত হয়েছে এবং ডাউনলোড করা হয়েছে সাত মিলিয়ন বারের চেয়ে বেশি।
এই বইয়ের লেখক অনুযায়ী:
"ভোজ্য পোকামাকড় সবসময় মানুষের খাদ্যের অংশ হয়ে থাকে, তবে কিছু কিছু সমাজে তাদের উপার্জনের জন্য অশুভ মাত্রা রয়েছে। যদিও বেশিরভাগ ভোজ্য পোকামাকড় বন অধিবাসীদের কাছ থেকে সংগ্রহ করা হয়, তবে অনেক দেশে প্রচুর পরিমাণে চাষ পদ্ধতিতে উদ্ভাবন শুরু হয়। পোকামাকড় উভয় উন্নত ও উন্নয়নশীল দেশগুলিতে ঐতিহ্যগত জ্ঞান এবং আধুনিক বিজ্ঞানকে একত্রিত করার একটি গুরুত্বপূর্ণ সুযোগ প্রদান করে। "
যদিও পোকামাকড় বা পোকাভিত্তিক পণ্যগুলি পশ্চিমের বেশিরভাগ ডাইনিং প্রতিষ্ঠানগুলিতে মেনু তৈরি করতে এখনও পর্যন্ত না হলেও, কীটনাশকগুলিতে সুদ বাড়ানো হয়েছে।
উদাহরণস্বরূপ, যুক্তরাষ্ট্রে, ক্রিকেট ভিত্তিক পণ্য যেমন ক্রিকেট ভিত্তিক আটা, কুকি এবং প্রোটিন বার, উন্নয়ন হয়। ইউরোপে, কীটপতঙ্গ এবং পোকা-প্রাপ্ত খাদ্যদ্রব্যগুলির উপলব্ধতা আরও বেশি বিস্তৃত। উদাহরণস্বরূপ, কিছু নির্দিষ্ট বাজারে পঙ্গপাল, খামির এবং ক্রিক্স পাওয়া যায়। নেদারল্যান্ডসতে, 500 টিরও বেশি সুপারমার্কেটে খাবারের ময়দাযুক্ত খাবার এবং মুরগির ময়দা বিক্রি হয়।
কোন পাখি ভোজ্য?
আনুমানিক 30 মিলিয়ন পোকা প্রজাতির একটি খুব ক্ষুদ্র ভগ্নাংশ ভোজ্য হয়। বিশেষত, এই পোকামাকড় প্রায় 2000 এর মধ্যে ভোজ্য হয়। এই পোকামাকড়দের অধিকাংশই পাঁচটি আদেশে পড়ে যায়:
- কোলেপচারা (অর্থাত, বিটলস)
- Hymenoptera (অর্থাত, wasps, মৌমাছি, এবং ants)
- ইসফারিয়া (অর্থাত, ডাইমাটিস)
- লেপিসোপরেরা (অর্থাত, মথ এবং প্রজাপতি)
- অর্থোপ্রেসী (অর্থাত, পঙ্গপাল এবং ক্রিক্স)
জাতিসংঘের মতে, এখানে পোকামাকড়ের টাইপ দ্বারা entomophagy এর অনুমান:
- মানুষের দ্বারা ক্ষয়প্রাপ্ত পোকামাকড়ের শতকরা 31 ভাগ বিটল
- 18 শতাংশ পিঁপড়া
- 14 শতাংশ অগ্নিকুণ্ড, মৌমাছি, এবং ants হয়
- 13 শতাংশ কাঁকড়া, পঙ্গপাল এবং তৃণশয্যা
- 10 শতাংশ সিকাডা এবং প্যান্ট্যাটোমিড (স্টিং) বাগ।
- 3 শতাংশ দন্তযুক্ত
- 3 শতাংশ ড্রাগনফ্লাই
- 2 শতাংশ মাছি
- 5 শতাংশ অন্য ধরনের
কী কী পুষ্টিকর কিডিস?
অধিকাংশ অংশে, কীটগুলি বেশ পুষ্টিকর। কোনও ব্যক্তিগত বাগের প্রকৃত পুষ্টির মূল্য বিভিন্ন জিনিসের উপর নির্ভর করে, যেমন প্রজাতি, লিঙ্গ, পরিবেশ (তাপমাত্রা বনাম গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু), উন্নয়নমূলক স্তর এবং পদ্ধতি যা প্রোটিন উপাদান বিশ্লেষণ করে।
এখানে পোকামাকড়ের পুষ্টির মূল্য সংক্রান্ত কিছু সাধারণ পয়েন্ট আছে:
- প্রোটিন পোকামাকড় মধ্যে বৃহত্তম একক পুষ্টির উপাদান বর্তমান
- শুষ্ক ওজন অনুযায়ী, পোকামাকড়ের প্রোটিন সংখ্যা 7 শতাংশ থেকে 91 শতাংশ। অনেক প্রজাতির প্রায় 60 শতাংশ প্রোটিন আছে
- পোকামাকড় সব প্রোটিনই হজম হয় না। কিছু প্রোটিন chitin ধরা হয়, যা একটি পোকা এর exoskeleton অপরূপ অংশ
- অনেক পোকা প্রজাতির প্রোটিন উপাদান মাংসের সাথে তুলনীয়
- প্রোটিনের চর্বিযুক্ত উপাদান পঙ্গপাল, কৃমি ও তৃণক্ষেত্রের মধ্যে 13 শতাংশ এবং রেসকিউ 33 শতাংশ ভেটেল এবং গ্রাব
- Larvae উচ্চতর চর্বি কন্টেন্ট আছে
- বেশীরভাগ পোকামাকড়ের মধ্যে পোল্ট্রি ও মাছের মতো অসম্পৃক্ত চর্বি থাকা উচিত; তবে পোল্ট্রি বা মাছের চেয়ে পলিউসক্লুসিভেটেড ফ্যাটের চেয়ে পোকামাকড় বেশি
- যেহেতু পোকামাকড়েরা সিউফটের মত শূন্য শেল ধারণ করে না, তাদের মধ্যে অল্প ক্যালসিয়াম থাকে । পাম ভঙ্গ, কাঁকড়া ও কাঁকড়া মত কিছু পোকা লোহা এবং দস্তা সমৃদ্ধ
কীটপতঙ্গ খাওয়া হয়?
পোকামাকড় ধ্বংস করা হয় যে সবচেয়ে স্পষ্ট উপায় তাদের সম্পূর্ণ রূপে হয়। যাইহোক, বাগ অন্যান্য উপায়ে আমাদের দেহে তাদের উপায় করতে পারেন, খুব। উদাহরণস্বরূপ, মেক্সিকোতে, টর্চরাগুলি হলুদ খাদ্যের পাউডার দিয়ে তৈরি করা হয়, যার মধ্যে 58 শতাংশ প্রোটিন থাকে এবং অত্যাবশ্যক অ্যামিনো এসিড সমৃদ্ধ হয় যেমন টাইওসাইন, ট্রপটফোন, এবং ফেনালাল্যানিন। একটি সম্পর্কিত নোটে, পোকামাকড় পশুখাদ্য খাওয়ায় ভূমিকা রাখতে পারে এবং এইভাবে আমাদের খাদ্যের মধ্যে আরো ঘনঘনভাবে প্রবর্তিত হতে পারে।
কীটগুলিকে খাওয়া নিরাপদ?
মানুষ অসুস্থ না হয়ে ইনের জন্য পোকামাকড় খাচ্ছে, তাই তাদের অকারণে এবং প্রাকৃতিক আকারে, খাবারের কীটপতঙ্গ সম্ভবত নিরাপদ। যাইহোক, পোকা খরচ নিরাপত্তার বিষয়ে কিছু উদ্বেগ আছে যা আরো গবেষণা প্রয়োজন।
প্রথমত, জৈব কীটনাশক, এন্টিবায়োটিক এবং ভারী ধাতুগুলির এক যুগে, বিভিন্ন রাসায়নিক দূষণকারীরা কীটপতঙ্গে তাদের পথ তৈরি করতে পারে।
দ্বিতীয়ত, কিছু কীটপতঙ্গ ব্যাকটেরিয়াটি বেছে নিতে পারে যা মানুষকে অসুস্থ করে তোলে। উদাহরণস্বরূপ, যখন মাটি থেকে সংগ্রহ করা হয়, তখন কীটগুলি ই। কোলি বা স্পোর-গঠনকারী ব্যাকটেরিয়াটি বেছে নিতে পারে যা টিটেনাস, বোটুলিজম এবং অ্যানথ্রাক্সের মতো রোগের কারণ হয়ে দাঁড়ায়। দয়া করে মনে রাখবেন যে এই দ্বিতীয় বিন্দু সম্ভবত আশেপাশের পরিবেশ থেকে পোকামাকড় সংগ্রহ করতে আগ্রহী এমন কেউই যথেষ্ট, কিন্তু এই অনুশীলন থেকে বিরত থাকতে এবং এর থেকে সম্মানজনক, নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যকর পরিবেশকদের কাছ থেকে পোকা পণ্য কেনার জন্য সীমিত অভিজ্ঞতা বা জ্ঞান থাকতে পারে। (পরীক্ষায় আগ্রহী হলে, অ্যামাজন নিঃশব্দে কৃমি, কৃমি, এবং তৃণশিল্প বিক্রি করে।)
তৃতীয়ত, গবেষণায় দেখা যায় যে কীটপতঙ্গের প্রক্রিয়াকরণ বিষাক্ত পদার্থের গঠনে বা পোকামাকড় ফসলের পর নষ্ট হয়ে যায় কিনা তা উদ্ভাবন করা হচ্ছে।
চতুর্থ, যদিও সন্দেহভাজন, ধুলো মাইট এবং ক্রাস্টেসিয়াসের এলার্জি রয়েছে এমন মানুষগুলি কীট প্রজাতির ক্রস-প্রতিক্রিয়া দেখাবে কিনা তা দেখা যাচ্ছে। অন্য কথায়, আপনি যদি ধুলো মাইট বা শেলফিশের এলার্জি করছেন, তাহলে আপনি বাগ খাওয়া থেকে বিরত থাকতে চাইতে পারেন।
কেন মানুষ কীটগুলিকে খায়?
মানুষের মধ্যে entomophagy জন্য কারণ কৌশলের যে অনেক বাধ্যতামূলক আর্গুমেন্ট আছে।
সহজলভ্য খাদ্য উৎস পশু উত্স থেকে প্রাপ্ত প্রোটিন জন্য চাহিদা 2050 বছর দ্বারা 76 শতাংশ বৃদ্ধি আশা করা হয়। চাহিদা বৃদ্ধি এই উন্নয়নশীল দেশের নাগরিকদের মধ্যে অনুপাতে অনুভূত হবে; মানুষ যারা পোকা খরচ থেকে উপকৃত হতে পারে। সব পরে, তুলনায় এটি গরুর উত্থাপন হয় তুলনায় ফসল কাটার খুব সহজ।
গ্লোবাল ওয়ার্মিং । বর্তমানে, গবাদি পশু 14% গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমনের জন্য দায়ী, যা গ্লোবাল ওয়ার্মিংতে অবদান রাখে। চাষাবাদ বা চাষের পোকামাকড় পরিবেশের উপর খুব কম চাহিদা দেয়।
২016 সালের একটি অনুচ্ছেদে খাঁটি ইস্যুগুলি ভবিষ্যৎ কি? , আর্নল্ড ভ্যান হিউস লিখেছেন:
"গ্রীনহাউজ গ্যাসের কম নির্গমন বিবেচনা করে, কীটনাশক একটি আকর্ষণীয় বিকল্প [1], 1 কেজি প্রোটিন, তাদের দক্ষ ফিড রূপান্তর কার্যকারিতা, এবং উচ্চ মূল্য প্রোটিন পণ্যের মধ্যে জৈব পার্শ্ব স্ট্রিম রূপান্তর করার ক্ষমতা থাকা ছোট জমির এলাকা।"
চাকুরীর সুযোগ. উন্নয়নশীল দেশগুলিতে, কীটপতঙ্গের চাষের ফলে ব্যবসায়ের সাথে জড়িত ব্যক্তিদের জীবনযাত্রার উন্নতি হতে পারে- প্রাথমিকভাবে গ্রামীণ এলাকার নারীরা। কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী কী প্রভাব রয়েছে তা বিবেচনায় আনতে হবে। দক্ষিণ আফ্রিকায় পাওয়া যায় এমন মোপানে প্রবাহের পরিমাণ প্রায় 85 মিলিয়ন মার্কিন ডলার। তাছাড়া, ক্যামেরুন এবং কঙ্গো বেসিন অংশে, কীটপতঙ্গের ব্যবসা সমস্ত অর্থনৈতিক কার্যকলাপের ২0 শতাংশের জন্য হিসাব করতে পারে।
আমেরিকানদের কী কী কী খেতে হবে?
অনেক মানুষ পোকামাকড় দ্বারা চমত্কারভাবে নিঃসৃত হয় এবং একটি ডাম্পস্টার মধ্যে একটি আবর্জনা সঙ্গে তাদের জড়িত বা একটি স্বাদযুক্ত নাচ সঙ্গে সড়ক খনন decomposing আরো সম্ভবত। একটি মনস্তাত্ত্বিক দৃষ্টিকোণ থেকে, আমরা 2 থেকে 5 বছর বয়সের মধ্যে এই ঘৃণা অর্জন করি, এবং এই খাদ্য উৎসের সংবেদী বৈশিষ্ট্যের চেয়ে পোকামাকড় খাওয়ার ধারণা নিয়ে আরও বেশি কিছু করার আছে।
অনেক মানুষ খাদ্য হিসাবে কীটপতঙ্গের ধারণা ধরে ধরে যে পক্ষপাতিত্ব সত্ত্বেও, গবেষণা দেখায় যে একটি আশ্চর্যজনক সংখ্যক আমেরিকানরা কিছু ধরনের কীট পণ্য খাওয়া বিবেচনা করবে। বিশেষ করে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে যারা নিয়মিত পোকামাকড় খেতে পছন্দ করে না, তাদের মধ্যে 72 শতাংশ বলে যে তারা পোকামাকড় বা পোকামাকড়ের পণ্যগুলি চেষ্টা করবে।
অন্য গবেষণা দেখায় যে পুরুষের তুলনায় মাংসের বিকল্প হিসাবে পোকামাকড়া খেতে আগ্রহ দেখানোর জন্য পুরুষদের তুলনায় পুরুষদের বেশি সম্ভাবনা থাকে। উপরন্তু, খাদ্য উত্স হিসাবে কীটপতঙ্গের সাথে অভিজ্ঞতা এবং পরিচিতিগুলিও কীটপতঙ্গের চেষ্টা করার জন্য একজন ব্যক্তির ইচ্ছাকে প্রভাবিত করে।
পার্টিং থটস
এটা উত্সাহিত যে entomophagy পাশ্চাত্য বিশ্বের জনপ্রিয়তা হত্তন হয়। পোকামাকড় একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং পশুপাখি কাটার তুলনায় অনেক সহজে গরুর মাংস এবং অন্যান্য গবাদি পশু উত্থাপন তুলনায় টেকসই।
এন্টোফোজি সম্ভবত উন্নয়নশীল দেশগুলোকে উপকৃত করবে যেখানে অগণিত লোকের খাবারের জন্য যথেষ্ট খাবার নেই। দুর্ভাগ্যবশত, নগরায়নের জন্য ধন্যবাদ, কীটনাশক বিরুদ্ধে পক্ষপাতিত্ব উন্নয়নশীল দেশগুলির মধ্যে সাধারণ হয়ে উঠছে। এই দেশের বাসিন্দাদের অনেক শহুরে নাগরিকরা আদিম হিসাবে পোকামাকড়ের ঐতিহ্যগত খরচ দেখতে আসেন। বিকল্পভাবে, পোকামাকড় যারা খেয়ে থাকে এবং যাদের খাওয়ার কোনও খাবার নেই তাদের দ্বারা খাওয়া খাবারের মতো কলঙ্কিত করা হয়। এই পক্ষপাতী আরো ব্যাপকভাবে entomophagy নিয়োজিত উন্নয়নশীল দেশগুলোতে বসবাসকারী আরো মানুষের ইচ্ছুকতা ব্যাহত হতে পারে।
> সোর্স:
> McGrew WC 'অন্যান্য ফাউনিভিরি' রিভিসি: মানব ও অ-মানব প্রাইমেটস এবং মানব ডিউটি বিবর্তনের ক্ষেত্রে ইনসেকটিভরি। হিউম্যান ইভলিউশন জার্নাল । 71: 4-11।
> ভ্যান হিউস এ। খাঁটি কীটপতঙ্গ ভবিষ্যৎ পুষ্টি সমিতি এর কার্যধারা। 2016; 75: 294-305।
> ভ্যান হুইস এ এট আল ভোজ্য পোকামাকড়: খাদ্য ও খাদ্য নিরাপত্তার ভবিষ্যত সম্ভাবনা । রোম: এফএও; 2013।
> ইয়েন আল Entomophagy এবং কীট সংরক্ষণ: আঁচড়ের জন্য কিছু ধারণা জীবাণু সংরক্ষণের জার্নাল। 2009; 13: 667-670।