আমরা কি রান্নাঘরের ওষুধের পর কোকিল?

বিভিন্ন ধরণের বুঝতে এবং যা সেরা

আমি গভীরভাবে চিন্তাভাবনা যাও মহামারীবিদ্যা অদ্ভুত subordination যেখানে খাদ্যের সংশ্লিষ্টতা আছে lamented। সাম্প্রতিক দশক ধরে, পুষ্টিকর স্থিরকরণের ক্রম হিসাবে আমাদেরকে প্রসেসেস বা বাজপাখি হিসাবে প্রস্তাব করা হয়েছে, জনসংখ্যার তাদের নিজ নিজ ব্যানার পিছনে যুদ্ধে ক্রম শিবিরে বিভক্ত হয়েছে: কম চর্বি; কম carb; ভেজান; Paleo; ময়দার আঠা বিনামূল্যে; অ GMO।

আমার জন্য, আমি বেশ কিছু সময়ের জন্য কমন গ্রাউন্ডের সুসমাচার প্রচার করেছি এবং চমৎকার কোম্পানির মধ্যে আমি যোগ করতে পারি। আমি গির্জা এবং প্লেট একটি বিচ্ছেদ সুপারিশ করেছেন, অত্যধিক। প্রায় প্রতিটি মেনু ভাল যখন অহমদহীন।

কিন্তু দুঃখের বিষয়, ডায়মন্ডটি প্রায়ই প্রাধান্য পায়, এবং সম্ভবতঃ ডায়াবেটিস ফ্যাটের চেয়েও বেশি প্রাণবন্ত। আজকের উদ্দেশ্যে, জ্বালানি তেলের উপর ফোকাস করা হয়।

আমি যা করেছি তা দেখে আমি আশ্চর্য হলাম যে, মানুষের খাবারের মতামতের কথা প্রায়ই শুনেছি। কিন্তু এমনকি আমি আশ্চর্যজনকভাবে আবেগ এবং এমনকি গরুর মাংস, কোনও রেসিপি জন্য তেল পছন্দ দ্বারা evoked হয়। বিশেষ করে, ক্যানোলা তেলের জন্য প্রবল প্রতিবন্ধকতা এবং নারকেল তেলের জন্য ক্ষয়ক্ষতি বলে মনে হয়। আমি উভয় বরং বিপথে চালিত খুঁজে।

ক্যানোলা তেলের কাছাকাছি মতামত

ক্যানোলা তেল সম্পর্কে উত্থাপিত প্রধান উদ্বেগ হল যে এটি জেনেটিক পরিবর্তন একটি পণ্য। জিএমও খাবারের বিষয় নিজেই মনোযোগ আকর্ষণ করে, তবে এটি সময় নয়। এখানে বলতে যথেষ্ট যে জেনেটিক পরিবর্তন কেবল একটি পদ্ধতি যা পণ্য হতে পারে ভাল, বা খারাপ হতে পারে।

ওয়ারেন্ট পার্থক্য কোনও বাথরুম মধ্যে শিশুর সম্পর্কে একটি অনুস্মারক।

এখন জন্য, যদিও, বিন্দু হল: ক্যানোল তেল প্রথম স্থানে GMO খাদ্য নয়। কাঁঠাল তেল পাওয়া যায় এমন গাছগুলি ঐতিহ্যগত পদ্ধতিতে প্রজননের প্রক্রিয়ায় সংশোধিত হয়েছে- যা কুমার স্প্যানিয়েলে রূপান্তরিত হয়।

তেল ক্ষেত্রে, এটি ফ্যাটি অ্যাসিড প্রোফাইল উন্নত করার জন্য করা হয়।

এই প্রচেষ্টায় সফল হয়েছে বাজারে বিভিন্ন ক্যানোলা তেল রয়েছে, এবং সবগুলি সাধারণত ফ্যাটি অ্যাসিডের উপকারী মিলে থাকে, সাধারণত ওলাইক এসিড সমন্বিত, একাধিক স্নেহজাতীয় চর্বি যা জৈব তেলের মধ্যে প্রমিত হয়। সেরা ক্যানোলা তেলগুলি ওমেগা -3 ফ্যাটের মতো বিশেষ করে সমৃদ্ধ, এবং সেই অনুযায়ী লেবেলযুক্ত হতে পারে।

ক্যালোলা তেল সংক্রান্ত বৈধ উদ্বেগগুলির কারণেই এটি প্রক্রিয়াকরণ হয়। বীজ তেলগুলি যান্ত্রিক, ঠান্ডা চাপা দ্বারা আহরণ করা যায়, যা প্রায়ই "এক্সপিলার চাপা" নামে পরিচিত হয়। তবে, শিল্প উৎপাদন প্রায়ই বীজ থেকে তেল বের করার জন্য সলভেন্টস দ্বারা আরও কার্যকরভাবে অর্জন করা হয়। এই ধোলাই এবং ডোডরাইজেশন অন্তর্ভুক্ত করতে পারে। এর সাথে প্রধান সমস্যা হল তেলের যোগফল যোগ করা কোনও বাতাস নয়, বরং তেল নিজেই পরিবর্তিত হয়। ফ্যাটি অ্যাসিডের কিছু Cis থেকে ট্রান্স তাদের কনফিগারেশন পরিবর্তন করতে প্ররোচক করা যেতে পারে। এই রাসায়নিক বিষয়াবলী গুরুত্বহীন। কি গুরুত্বপূর্ণ যে ট্রান্স ফ্যাট, যেমন আমরা সব শুনেছি, আমাদের জন্য ভাল নয়।

আদর্শ সমাধানটি ক্যানোলা তেল (অন্য শব্দে, এটির ফ্যাটি অ্যাসিড প্রোফাইলে এবং বেকড সামগ্রীর জন্য হালকা স্বাদ) -এর সুবিধা লাভ করে এবং কুমারী, ঠান্ডা ঠোঁটে ক্যানোলা তেল যা কোনও রাসায়নিক নিষ্কাশন ।

যে বিদ্যমান, কিন্তু রেস্টুরেন্ট জন্য প্রচুর তুলনায় অন্যান্য খুঁজে কঠিন। প্রায়ই, তারপর, এই আমার জন্য একটি "ভাল শত্রু সিদ্ধ না" দৃশ্যকল্প হতে পারে প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে ক্যালোলা তেলে গঠিত ট্রান্স ফ্যাটের একটি খুব ছোট পরিমাণ হতে পারে, তবে গরম হয়ে গেলে সাধারণত জলপাই তেলের একটি ছোট পরিমাণে ট্রান্স ফ্যাট থাকে। এই তেলের সামগ্রিক প্রোফাইলটি একচেটিয়াভাবে অত্যন্ত অনুকূল হয়, এবং এটি অবশ্যই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। আমার নিজের খাদ্য অনুযায়ী ক্যানোলা তেলের পরিসংখ্যান অনুযায়ী, এবং আমি জানি এই ক্ষেত্রে এই অঞ্চলের কিছু নেতৃস্থানীয় বিশেষজ্ঞদের ক্ষেত্রে এটি সত্য।

নারকেল তেল সম্পর্কে মতামত

বিপরীতে নারিকেল তেল, বর্তমান পপ সংস্কৃতি ডার্লিং ।

যদিও এটি সত্য যে, বিশেষ করে নারকেল তেলের চর্বিযুক্ত বিশেষ চর্বি, লৌহিক অ্যাসিড, ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে, আমি স্বাস্থ্য উপকারের দাবিগুলি ব্যাক আপ করার কিছুই দেখতে পাইনি। সম্ভবত আরও গুরুত্বপূর্ণ, বেশিরভাগ বাণিজ্যিক নারকেল তেল একইভাবে নারিকেলের তেলের মত প্রসারিত হয়, সমস্ত সম্ভাব্য দায় সহ। একই কারণে, তারপর, নারকেল তেল "কুমারী" হওয়া উচিত যতক্ষণ সম্ভব। তবুও, স্বাস্থ্য উপকারের দাবিগুলি আমি যে কোনও অর্থপূর্ণ প্রমাণের ভিত্তিতে বা আমার সহকর্মীদের সাথে দেওয়া হয় না, এটি পাওয়া যায়। ভার্জিন নারকেল তেল একটি যুক্তিসঙ্গত পছন্দ, কিন্তু আমি এক এর খাদ্য preferentially যোগ করার জন্য ভিত্তি না দেখতে।

অলিভ তেল ব্যবহার করে

খাদ্যশস্য এবং স্বাস্থ্যের বাদাম রান্নাঘরের মধ্যে ভ্রমণকারী তেল সাধারণত জলপাই তেল হয় এবং ভাল কারণে। ওলাইক এসিড অলিভ অয়েল অত্যন্ত সমৃদ্ধ ওষুধযুক্ত ওলাইক এসিডের মধ্যে অত্যন্ত উজ্জ্বল হয়ে থাকে, এটি সুস্বাস্থ্যের সুস্বাদু হতে পারে, স্বাস্থ্যের সুফলগুলি দেখানোর একটি বড় আকারের প্রমাণের দ্বারা সমর্থিত এবং বিশ্বের সবচেয়ে স্বাস্থ্যবান মধ্যে থাকা ঐতিহ্যগত ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলির মধ্যে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিগণিত হয়। আমরা সব দেখেছি, তবে, অলিভ তেল অগণিত ধরনের আছে। এখানে, এছাড়াও, কুমারী অপশন সেরা, যেহেতু এটি কোন ধরনের অন্তত প্রক্রিয়াকরণ নির্দেশ করে। অতিরিক্ত কুমারী, ঠান্ডা ঠান্ডা জলপাই তেল একটি দুর্দান্ত পছন্দ।

কিন্তু, অবশ্যই, প্রত্যেকটি কাজের জন্য কোন তেল সঠিক নয়। কিছু অ্যাপ্লিকেশনের জন্য ওলিভ তেল খুব flavorful হতে পারে, এবং শুধুমাত্র শালীন তাপ সহ্যক্ষমতা আছে। এটা sautéing জন্য ভাল কাজ করে, কিন্তু অবশ্যই গভীর তিল জন্য নয় তাপমাত্রা উচ্চ ডায়াল যখন, চিনাবাদাম তেল এবং avocado তেল এটি দাঁড়াতে সক্ষম পছন্দ মধ্যে হয়, এবং রান্নাঘরে থাকুন।

স্থায়ীত্ব এবং আরো মধ্যে ফ্যাক্টরিং

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিবেচনা তেল বা কোন খাদ্য নির্বাচন করার সময়, টেকসই হয়। আমরা আর আমাদের প্রাধান্য তালিকাটি বন্ধ করতে পারব না। একটি যুক্তি যা তেলের বিভিন্ন প্রকারের জন্য তৈরি করা হয়, যেহেতু যে কোনও একের উপর অযাচিত জোর দেওয়া হচ্ছে একধরনের মনোজগতে, যা সাধারণত খুব প্রতিকূল পরিবেশগত প্রভাব থাকে।

কিছু বিশিষ্টতা তেল চমত্কার স্বাস্থ্যকর, কিন্তু তাদের ব্যবহার স্বাদ, খরচ, এবং শেলফ-জীবন দ্বারা সীমাবদ্ধ। এই বিভাগে অবজার্ভেশনগুলি আখরোট তেল, এবং flaxseed তেল, উভয় ওমেগা মধ্যে বেশ সমৃদ্ধ । সোয়াবীণ তেলের একটি নতুন বৈশিষ্ঠ মার্কিন বাজারে চালু করা হচ্ছে, যেমনটি অলিভ তেলের মত ফ্যাটি অ্যাসিড প্রোডাক্ট। নির্বাচনী উদ্ভিদ প্রজনন একটি পণ্য, এটি অন্য একটি চমৎকার পছন্দ করতে হবে, এবং জলপাই সরবরাহ বন্ধ কিছু চাপ নিতে।

সম্ভবত এখানে সবচেয়ে দরকারী সূচি প্রচারের পরিবর্তে প্রচারের একটি পণ্য। আমাদের মধ্যে অনেকে জলপাই তেল ব্যবহার করে (অতিরিক্ত কুমারী) প্রিফারেন্সিয়ালভাবে। আমাদের কিছু নিয়মিত ক্যালোলা তেল দিয়ে স্যুপ কিন্তু আমাদের সামগ্রিক খাওয়া বিনয়ী হয়। আমরা উপরে উল্লিখিত অন্যান্য তেলের মাঝে মাঝে ব্যবহার করা।

আমরা মনে করি, রান্নার তেল উপর একটি বিট কোকিল চলে গেছে। তেলরং নিজেদের মত আর্গুমেন্ট তাপ সহনশীলতা, প্রায়ই সীমাবদ্ধ। যখন অলঙ্কারশাস্ত্র পুরাপুরি পায়, তখন এটি হালকা তুলনায় অনেক বেশি তাপ উৎপন্ন করে। আমি এই বিষয়ের উপর একটু হালকা শেড আশা করছি, এবং তাপমাত্রা নিচে ডায়াল।

তার বিশেষজ্ঞ অন্তর্দৃষ্টি ভাগ করার জন্য কর্নেল বিশ্ববিদ্যালয়ের ড। টম ব্রেনানার বিশেষ ধন্যবাদ