এই ময়দার আঠা বিনামূল্যে পাস্তা বিকল্প ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট কম
ঐতিহ্যবাহী পাস্তা থেকে একটি বিকল্প, কেলপ নুডলস তিনটি উপাদান থেকে তৈরি করা হয়: কেলপ (একটি ভোজ্য বাদামি সিরাড), জল, এবং সোডিয়াম অ্যালজিনাট (অনেকগুলি খাবারের গঠন উন্নত করার জন্য একটি বাদামি-সিউড-প্রাপ্ত পদার্থ)। ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেটগুলির মধ্যে স্বচ্ছ, গম-মুক্ত এবং গ্লুটেন-মুক্ত নুডলস কম।
কেন মানুষ কেলপ নুডলস খাওয়া
কেল্প নুডুলস বিভিন্ন প্রথাগত খাবারের সাথে ব্যবহার করা হয় যার মধ্যে কোরিয়ান সাইড ডিজাইনার রয়েছে, যার মধ্যে নুডলসগুলি একটি গন্ধযুক্ত মেইনয়েজ এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশিয়ে দেওয়া হয় যেমন তিলের বীজ এবং সমুদ্রের লবণের মতো।
এশিয়ার বাইরে একটি নতুন প্রিয়, কেল্প নুডলস প্রায়ই একটি ময়দার আঠা-মুক্ত খাদ্য বা কম কার্বোহাইড্রেট খাদ্য অনুসরণ করে মানুষের কাছে বাজারজাত করা হয়।
কিছু কেলপ নুডলস একটি কাঁচা খাদ্য খাদ্যের মেনে চলে এমন ব্যক্তিদের কাছে বাজারজাত করা হয়। সব কেলপ নুডলস কাঁচা বলে মনে করা হয় না (তারা সাধারণত তাপমাত্রা পরিবর্তিত হয়), তাই লেবেল পড়া বা প্রস্তুতকারকের ওয়েবসাইট যান যদি আপনি কাঁচা কেপল নুডলস খুঁজছেন।
Proponents দাবি করেন যে কেল্প নুডলস একটি ব্যাপক স্বাস্থ্যের বেনিফিট অফার, আংশিকভাবে তাদের আয়োডিন কন্টেন্ট কারণে। উদাহরণস্বরূপ, কেল্পকে কখনও কখনও থাইরয়েডের স্বাস্থ্য উন্নত করতে বলা হয়, ওজন হ্রাস বৃদ্ধি, প্রদাহ কমাতে, হৃদরোগ বৃদ্ধি এবং ক্যান্সার প্রতিরোধ করা যায়।
কেলপ নুডলস ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট কম থাকলেও কিছু লোকজন ওজন হ্রাস করতে পারে, তবে কোনও ক্লিনিকালের গবেষণায় পরীক্ষা করা হয় নি যে তাদের খাওয়া উচিত কোনও স্বাস্থ্যের অবস্থার প্রতিরোধ বা চিকিত্সার ক্ষেত্রে।
পুষ্টি মান
কেল্প নুডলস কোলেস্টেরল, প্রোটিন, ময়দার আঠা, গম বা চিনি না।
প্রতি পরিচর্যা, সাধারণত 1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 1 গ্রাম ফাইবার এবং সোডিয়াম 35 মিলিগ্রাম। উপরন্তু, কেল্প নুডলস সাধারণত আপনার দৈনিক ক্যালসিয়াম চাহিদার 15 শতাংশ প্রদান এবং প্রতি পরিচর্যা প্রতি আপনার দৈনিক লোহা চাহিদার 4 শতাংশ প্রদান।
সর্বাধিক কেল্প নুডলস প্রতি সেবা থেকে 10 ক্যালোরি কম ধারণ করে।
একটি ট্রেস খনিজ এবং অপরিহার্য পুষ্টি, আয়োডিন বিপাক এবং থিয়োরিং ফাংশনে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অপেক্ষাকৃত আয়োডিন আহারে থাইরয়েড সমস্যা হতে পারে, যেমন হাইপোথাইরয়েডিজম।
কেলপটি আয়োডিনের শীর্ষ উত্স হিসেবে বিবেচিত হলেও কেলপ থেকে তৈরি নুডলসগুলিতে আয়োডিনের সঠিক পরিমাণ অজানা। আপনার দৈনিক আয়তনের চাহিদার (সর্বাধিক প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রতিদিন 150 মিলিগ্রাম) পৌঁছানোর জন্য ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অব হেলথ (এনআইএইচ) একটি সুষম খাদ্য খাওয়ানোর সুপারিশ করে যার মধ্যে রয়েছে সীফুড (বিশেষ করে কড, সাগর বাজ, হডক এবং পেচ), কেলপ এবং অন্যান্য সাগর সবজি , এবং আয়োডিত লবণের মাঝারি পরিমাণে
অন্যান্য সাধারণভাবে উপলব্ধ আয়োডিন সমৃদ্ধ সমুদ্রের শাকসব্জিতে সাওওয়েড ওয়াকাম, আরাম এবং হিজিকি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
স্বাদ
দুটি ধরনের কেল্প নুডলস আছে: সবুজ এবং পরিষ্কার। গ্রীন কেল্প নুডুলস আল dente পাস্তা এর সঙ্গতি এবং seaweed মত স্বাদ আছে।
পরিষ্কার কেল্প নুডলস (আরো জনপ্রিয় ধরনের) একটি তুলনামূলকভাবে নমনীয় স্বাদ আছে, তবে কিছু ব্র্যান্ডের কিছুটা লবণাক্ত এবং তিক্ত স্বাদ আছে যা পুষ্টিকর রশ্মির সাথে কিছুটা হ্রাস করা যায়। তারা টেক্সচারের মধ্যে crunchy হয়।
কিভাবে তাদের প্রস্তুত করা
ব্যাগ খোলার পর, নুডলস ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, যা নুডলসকে নরমাল তরল তরল অপসারণ করতে সহায়তা করে এবং নুডলসগুলি প্যাক করে এবং নুডলসকে আলাদা করে। অতিরিক্ত জল নিষ্কাশন করা
নুডলস দীর্ঘ, তাই আপনি তাদের রান্নাঘর কাঁধ বা ছুরি এবং কাটিয়া বোর্ডের সাথে আরও বেশি লক্ষণীয় লাইন দিয়ে কাটাতে পারেন। তারা কাঁচা বা রান্না করা ব্যবহার করা যেতে পারে।
কীভাবে নরম করা যায়: নুডলসের ক্রুরতা কমাতে এবং আলু পেটার অনুরূপ একটি নরম জমিন দিতে, লেবুর রস বা লেবুর রস বা ভিনেগারে এক বাষ্প বা উঁচু জলে সসেজ বা টমেটো মত আম্লিক সস ব্যবহার করে যোগ করার চেষ্টা করুন। সস।
রেসিপি
কেল্প নুডলস সাধারণত নিয়মিত পাস্তা মত ব্যবহার করা হয়, pesto, আলফ্রেডো, marinara, মাশরুম, এবং spaghetti সস সঙ্গে। আপনি এগুলি এশিয়ান রান্নাতে ব্যবহার করতে পারেন, যেমন পাদ থাই, চিনাবাদাম সস, বাদাম-আদা ড্রেসিং, নারকেল দুধ কারি, ইয়াকিসোবা, ফো, জাফে, বা রামেন স্যুপ।
ক্ষতিকর দিক
কিছু লোক ফুসকুড়ি, ডায়রিয়া, গ্যাস বা একটি অস্বস্ত পেট অনুভব করতে পারে।
যেহেতু কেল্প নুডলস ফাইবারের মধ্যে কম, পুরো-শস্য পেটা বা বাদামি চালের জন্য নিয়মিত বিকল্প হিসাবে তাদের ব্যবহার করে আপনার ফাইবার খাওয়াতে উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়।
এনআইএইচ বর্তমানে প্রস্তাব দেয় যে বয়স্ক শিশুদের, বয়ঃসন্ধিকালে, এবং প্রাপ্তবয়স্কদের দৈনিক ২0 থেকে 35 গ্রাম ফাইবার ব্যবহার করা হয়। অপর্যাপ্ত ফাইবার খাওয়ার কারণে ডায়াবেটিস সমস্যার সৃষ্টি হতে পারে এবং হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের সহিত স্বাস্থ্যের বেশ কয়েকটি শর্তে অবদান রাখতে পারে।
যদিও থাইরয়েড ফাংশানের জন্য পর্যাপ্ত আয়োডিন খাওয়া প্রয়োজন, খুব বেশি পরিমাণে আয়োডিন পাইলে থাইরয়েড ফাংশনে নেতিবাচক প্রভাব পড়তে পারে। Seaweed ছাড়াও, বিভিন্ন ধরণের মাছ, দুগ্ধজাত দ্রব্য, শস্য পণ্য, ফল এবং সবজি, এবং আয়োডিনযুক্ত লবণসহ আয়োডিন পাওয়া যায়।
আর্সেনিকের উচ্চ মাত্রার (ইউসি ডেভিস স্টাডিজ অনুযায়ী) এবং অ্যালুমিনিয়ামের মতো অন্যান্য ভারী ধাতুগুলি ধারণ করার জন্য কেলপ সাপ্লিমেন্টস পাওয়া গেছে। কেল্প মধ্যে দূষণকারীদের মাত্রা এটি কাটা ছিল যেখানে উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।
ইউসি ডেভিস গবেষণার মতে, উদ্ভিদ খাদ্যের উত্স থেকে কেল্পের পরিবর্তে কেল্প সম্পূরকসমূহের প্রধান কারণ: "যদিও মাছের মতো উত্সের উৎস থেকে আর্সেনিকের দীর্ঘমেয়াদী মানবিক এক্সপোজার ঘটে, এটি সাধারণত বিষাক্ত মাত্রায় পৌঁছার চেয়ে কিছুটা কম। তবে, খাদ্যতালিকাগত সম্পূরকগুলি, যা মূলত অনিয়ন্ত্রিত, স্বাস্থ্যের উদ্বেগ বৃদ্ধি করেছে। "
আপনি গর্ভবতী হলে, আপনার গর্ভাবস্থায় আপনি কিলপ নুডলস খেতে পারেন কিনা তা দেখতে আপনার স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীর সাথে পরামর্শ করুন।
বিকল্প
স্পাঘেটি স্কোয়াশের মাংস রান্না করার সময় নুডলের মতো থ্রেডের মধ্যে আলাদা করে। জকচিনি একটি স্প spiralizer মাধ্যমে করা যাবে zucchini নুডলস (কখনও কখনও বলা "zoodles") তৈরি করা।
শীতলকি নুডুলস কোঞ্জেক ইয়াম (সারা এশিয়া জুড়ে উৎপন্ন উদ্ভিদ) থেকে উৎপন্ন হয়। তারা অন্য একটি জনপ্রিয় নুডল বিকল্প। গ্লুকম্যান্যান্টে শিরাতাতি নুডলস উচ্চ, বেশ কয়েকটি গবেষণায় এলডিএল কলেস্টেরল কমাতে পাওয়া একটি ফাইবার ফাইবার। কিছু শার্টাতাকি নুডলস টফু (তাদের স্বাদ এবং টেক্সচার উন্নত করার জন্য) দিয়ে তৈরি করা হয়। কেল্প নুডলসের বিপরীতে, শিরাটকি নুডলস যখন সামঞ্জস্যহীন বা অসংরক্ষিত হয় তখন কিছুটা ভীতিকর গন্ধ থাকতে পারে।
একটি কোরিয়ান নুডল থিয়েটার যা "জপই" নামে পরিচিত হয় যা মিষ্টি আলু স্টারচার এবং পানি থেকে তৈরি স্বচ্ছ নুডলের সাথে তৈরি করা হয়।
গ্লাস নুডলস, এছাড়াও সেলফেন বা বীজ থ্রেড নুডলস বলা হয়, মুরগা শিম, যম, আলু, কাসাভা, বা কাঁধ থেকে স্টারার তৈরি করা হয়।
চালের নুডলস চালের আটা ও পানি থেকে তৈরি হয়।
কোথায় তাদের খুঁজুন
যদিও কেল্প নুডলসগুলি মুদি দোকানে পাওয়া সহজ নয়, তবে তারা ফ্রিজে থাকা অংশে (টফু কাছাকাছি) বা এশিয়ান খাবার বা নুডল আইলসগুলিতে থাকতে পারে। তারা অনলাইন ক্রয়ের জন্য উপলব্ধ।
একটি শব্দ থেকে
ফ্যাট-ফ্রী, গ্লুটেন-ফ্রী, ডিম-ফ্রী, সোয়া-ফ্রী এবং ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট খুব কম, কেলপ নুডলস আপনার জন্য ভাল বিকল্প হতে পারে যদি আপনার খাওয়ার পরিকল্পনাটি আপনাকে পাস্তা এবং অন্যান্য নুডলসের বিকল্পগুলি চাইতে থাকে।
যেহেতু কেল্প নোডেল লেবেল আইডাইনের সামগ্রীকে নির্দেশ করে না, যদি আপনি তাদের চেষ্টা করেন তবে তাদের মাঝে মাঝে মাঝে মাঝে খাওয়া বিজ্ঞতা হবে। এছাড়াও মনে রাখবেন যে নুডলস কোন ডায়াবেটিস ফাইবার প্রায় থাকে। যদি আপনি অন্য গ্লুটেন-মুক্ত, কম-ক্যালোরি নুডল বিকল্পগুলি ব্যবহার করতে আগ্রহী হন, তবে দেখুন জকচিনি নুডলস বা স্প্যাঘিট্টি স্কোয়াশের চেষ্টা করা।
সূত্র:
সুদ এন, বেকার ডব্লিউএল, কোলম্যান সিআই "প্লাজমা লিপিড এবং গ্লুকোজ ঘনত্ব, শরীরের ওজন, এবং রক্তচাপ নেভিগেশন glucomannan প্রভাব: পদ্ধতিগত পর্যালোচনা এবং মেটা-বিশ্লেষণ।" আম জে ক্লিন নর্থ ২008 অক্টোবর; 88 (4): 1167-75
> অস্বীকৃতি: এই সাইটের অন্তর্গত তথ্য শুধুমাত্র শিক্ষাগত উদ্দেশ্যেই করা হয় এবং লাইসেন্সড চিকিত্সক কর্তৃক পরামর্শ, নির্ণয় বা চিকিত্সার জন্য কোন বিকল্প নয়। এটা সব সম্ভব সতর্কতা, ড্রাগ মিথষ্ক্রিয়া, পরিস্থিতিতে বা প্রতিকূল প্রভাব আবরণ বোঝানো হয় না। আপনি কোনও স্বাস্থ্য সংক্রান্ত সমস্যাগুলির জন্য দ্রুত চিকিৎসার ব্যবস্থা করতে এবং বিকল্প ঔষধ ব্যবহার করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে পারেন অথবা আপনার শরীরে পরিবর্তন করতে পারেন।