এই আলোর বীকদের ময়দার আঠা-মুক্ত খাদ্য নিরাপদ বলে বলা হয়, কিন্তু তারা না।
মূলধারার আলোর বায়ু-সহ কোরোনা, বাগ লাইট, কুয়ার লাইট, এবং মাইকেলব আল্ট্রা- লবণহীন-মুক্ত। এই বীজ বার্লি (একটি অ্যালুমিনিয়াম শস্য) সঙ্গে তৈরি করা হয় এবং gluten- মুক্ত খাদ্য নিরাপদ বলে মনে করা হয় না।
সুতরাং কিভাবে তারা celiac রোগ এবং non-celiac গ্লুটেন সংবেদনশীলতা আছে যারা জন্য পান ঠিক হচ্ছে একটি অযাচিত খ্যাতি অর্জন করেছেন?
উত্তরগুলি বীজগুলি কীভাবে তৈরি হয়, এর পাশাপাশি মাঝে মাঝে ঘন ঘন পরীক্ষার ফলাফল এবং যেসব শর্তে বিয়ারগুলি ব্যবহার করে এবং প্রতিক্রিয়া না করে সেগুলি সম্পর্কে সন্দেহজনক রিপোর্টগুলি।
কেন লাইট বিয়াররা লবণহীন নয়?
বীরে মাল্টা (যেমন, শুকনো) শস্য দ্বারা তৈরি করা হয়, তারপর ক্রমবর্ধমান প্রক্রিয়াটি হ্রাস করে এবং শর্করাগুলি এটিতে রিলিজ করার জন্য শস্যকে পেষণ করে। এই শর্করাগুলি হল মল্ট, এবং তারা পানি, খামির মিশ্রণে বিয়ার তৈরি করে এবং বিয়ার বানানোর জন্য আরও শস্য। শোষণ প্রক্রিয়ার মধ্যে, খামির মোলিটেড চিনি ব্যবহার করে এবং অ্যালকোহল উৎপাদন করে।
বার্লি সহস্রাব্দের জন্য বিয়ার প্রস্তুতকারকদের জন্য পছন্দসই শস্য হয়েছে। নিয়মিত বিয়ার- আপনার পছন্দসই রেস্টুরেন্টে আলতো চাপুন এবং স্টোরটিতে ছয় প্যাক বিক্রি করুন- সাধারণত মাল্টেড বার্লি দিয়ে তৈরি হয়, অথবা কখনও কখনও মোল্ডেড বার্লি এবং ময়লাযুক্ত গম এবং অন্যান্য শস্যের সমন্বয়ে গঠিত হয়। যেহেতু বার্লি এবং গম উভয়ই লবণের শস্য রয়েছে , তাই নিয়মিত বিয়ার ময়দার আহার মুক্ত খাদ্যের জন্য সীমিত।
হালকা (বা লাইট) বিয়ার নিয়মিত বিয়ার হিসাবে একই উপাদানগুলি অনেক বারো সহ সহ গঠিত হয়। নিয়মিত বিয়ার হালকা বিয়ারে চালু করার জন্য, ব্রেভার্স ব্রেডের কার্বোহাইড্রেটের আরও ভাঙার জন্য পরিকল্পিত একটি এনজাইম যোগ করে। এই প্রক্রিয়ার মিশ্রণে মদ্যপ কন্টেন্ট বৃদ্ধি করে, তাই চূড়ান্ত ধাপে বিয়ারকে দ্রবীভূত করা বা এটি পানির পরিমাণ 4 শতাংশ বা 5 শতাংশ দ্বারা প্রভাবিত করে।
নিয়মিত বীরের তুলনায় আরো হালকা হালকা রঙের বীমার কম ক্যালোরি থাকে এবং এদের মধ্যে কম গ্লুটেন থাকতে পারে, কেবলমাত্র কারণ তাদের পানি সরবরাহ করা হয়। বস্তুত, এটি সম্ভব যে কয়েকটি জাতের মিলিয়ন মিলিয়ন গ্লুটেন ("ময়দার আঠা থেকে মুক্ত" জন্য আইনি মান) কম 20 অংশ থাকতে পারে। যাইহোক, এই বায়ুগুলি অ্যালুমিনিয়াম মুক্ত লেবেল জন্য যোগ্যতা অর্জন করে না কারণ তারা গ্লুটেন শস্য বার্লি দিয়ে তৈরি হয়, এবং আপনি celiac রোগ বা গ্লুটেন সংবেদনশীলতা আছে যদি তারা আপনাকে অসুস্থ করতে পারে।
কোন আলোর বীজ লবণহীন নয়?
বেশিরভাগ আলো এবং অতি হালকা বীরকেই সিলিকের রোগ এবং গ্লুটেন সংবেদনশীলতা সহ নিরাপদ ব্যক্তি হিসেবে সুপারিশ করা হয়েছে, তবে আসলে সেগুলি নিরাপদ নয় কারণ তারা সবাই বার্লি তৈরি করে। এড়িয়ে চলার জন্য লৌহঘটিত আলোর বীচের মধ্যে রয়েছে:
- কুঁড়ি আলো
- Coors হাল্কা
- কোরোনা অতিরিক্ত
- কোরোনা লাইট
- কিস্টস্টোন আলো
- মাইকেলব আল্ট্রা
- মিলার লাইট
- প্রাকৃতিক আলো
- স্টেলা Artois হালকা
উল্লেখ্য, এই লাইট বিয়ারগুলির মধ্যে কয়েকটি লবণের জন্য নেতিবাচক পরীক্ষিত হয়েছে বলে ইঙ্গিত দেয় অনলাইন রিপোর্ট। দুর্ভাগ্যবশত, আপনি সেই ফলাফলগুলি বিশ্বাস করতে পারবেন না- পরীক্ষাগুলি হোম গ্লুটেন টেস্টিং কিটগুলির সাথে সম্পন্ন করা হয়েছিল যা খাবারের সাথে ভাল কাজ করে, তবে বিয়ারে গ্লুটেন সনাক্ত করার জন্য ভালভাবে ডিজাইন করা হয় না (বিয়ারে সঠিক গ্লুটেন পরীক্ষা করা একটি ল্যাবে বিশেষ পদ্ধতি গ্রহণ করে) ।
এছাড়াও সিলেক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অনলাইন রিপোর্ট রয়েছে যারা নিয়মিত হাল্কা বিয়ার ব্যবহার করে এবং প্রতিক্রিয়া জানায়নি। যাইহোক, আপনি হালকা বিয়ার চেষ্টা করার একটি কারণ হিসাবে এই কাহিনী গ্রহণ করা উচিত নয়। গ্লুটেনের প্রত্যেকের সংবেদনশীলতার স্তর ভিন্ন, এবং গ্লুটেন গ্রহণকারী আপনার ছোট্ট অন্ত্রকেও ক্ষতি করতে পারে এমনকি যদি আপনি কোনও প্রতিক্রিয়া দেখতে না পান (সেইজন্যই আপনাকে গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের উপর ঠকানো উচিত নয় )।
কোন বিয়ের লতা মুক্ত?
কিছু বিয়ার নির্মাতারা (উভয় Anheuser-Busch এবং অনেক বিশিষ্টতা brewers সহ) ময়দার আঠা শস্য, millet, চাল, এবং buckwheat হিসাবে, ময়দার আঠা-মুক্ত শস্য থেকে গ্লুটেন-মুক্ত বিয়ার আউট।
Anheuser-Busch এর রেডব্রিজ (জাল থেকে তৈরি) হল সুপরিচিত গ্লুটেন-মুক্ত বিয়ার, কিন্তু আপনি প্রায়ই ভাল বগি সঞ্চয়কারীদের মধ্যে এই বিয়ারগুলির একটি নির্বাচন এবং এমনকি গ্লুটেন-মুক্ত-বন্ধুত্বপূর্ণ রেস্টুরেন্টগুলিতে আলতো চাপতে পারেন। এখানে 10 টি ময়দার আঠা-মুক্ত বিয়ার আছে যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন ।
কিছু নির্মাতারা কি "গ্লুটেন-সরানো" বিয়ার বলা হয় । এই ধরনের বিয়ার (যা "আসল" বিয়ারের মত স্বাদ দেয়) বার্লি দিয়ে তৈরি হয়, কিন্তু চূড়ান্ত পণ্যটিকে এনজাইম দিয়ে চিকিত্সা করা হয় যা গ্লুটেন প্রোটিন ভাঙা যায়। যাইহোক, গ্লুটেন অবহিতকরণ গ্রুপ এবং শিকাগো এর স্যালিয়াক ডিউস সেন্টার ইউনিভার্সিটি দ্বারা পরিচালিত একটি গবেষণায় সিলেক রোগের লোকেদের মধ্যে অ্যালুমিনিয়াম বিটা থেকে ইমিউন সিস্টেমের প্রতিক্রিয়া সম্পর্কে প্রমাণ পাওয়া যায়, এবং বিশেষজ্ঞরা celiac- এর সাথে লোকেদের জন্য গ্লুটেন-সরানো বিয়ারের সুপারিশ করেন না রোগ.
একটি শব্দ থেকে
"সত্যিকারের" বিয়ার প্রদান করা লোকেদের জন্য কঠিন হতে পারে যারা celiac রোগ এবং অ-সিলিয়াল গ্লুটেন সংবেদনশীলতা নির্ণয় করে, তবে নিয়মিত হালকা বিয়ার কেবল একটি নিরাপদ বিকল্প প্রদান করে না।
সৌভাগ্যবশত, বিকল্প আছে আপনি হালকা বিয়ার চাইলে, আপনি Coors Peak চেষ্টা করতে পারেন, যা Coors লাইট অনুরূপ কিন্তু পরিবর্তে বার্লি বাদামী চাল দিয়ে তৈরি। Coors Peak উত্তর পশ্চিম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র উপলব্ধ। বার্ডের মৌলিক (জঙ্গলের তৈরি) এছাড়াও কিছু বিয়ার connoisseurs হালকা দিকে হতে বিবেচনা করা হয়। আপনি গ্লুটেন-মুক্ত হার্ড সিডার ব্যবহার করতে পারেন- অনেকগুলি মানুষ যেমন তার সিদ্ধ, হালকা স্বাদ, এবং অনেকগুলি ব্র্যান্ডের জন্য সিডারের মতো স্বাভাবিকভাবেই লবণ-বিনামূল্যে।
> উত্স:
> এলার্জি এল কে এট আল স্যালিয়াক পেটেন্ট এন্টিবডি রিসেপশন কনভেনশনাল ও গ্লুটেন-বিউডার বিয়ার। AOAC ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল 2017 মার্চ 1; 100 (২): 485-491