মটরশুঁটি যদি লবণহীন হয়ে যায় তবে কেন তারা আমাকে অসুস্থ করে তোলে?
মটরশুটি স্বাভাবিকভাবেই ময়দার আঠা থেকে মুক্ত। যাইহোক, celiac রোগ বা non-celiac গ্লুটেন সংবেদনশীলতা রিপোর্ট সহ অনেক মানুষ তাদের অসুস্থ করে তোলে। যদিও এটি মটরশুঁটি সম্পর্কে সংবেদনশীল হতে পারে, অনেক ক্ষেত্রে সিলেইক এবং গ্লুটেন সংবেদনশীলতাগুলির জন্য সমস্যাগুলি নিজেদের মটরশুটি নয়। পরিবর্তে, মটরশুটি মধ্যে এটি লবণ ক্রস-দূষণ।
বীজ, অবশ্যই, গ্যাস এবং সম্ভাব্য অন্যান্য পেট অস্বস্তি, যেমন bloating হিসাবে কারণে সুপরিচিত।
কিন্তু যাদের দীর্ঘদিন ধরে লবণ দেওয়া হয় তারা সাধারণত সেই ধরনের প্রতিক্রিয়া এবং গ্লুটেন প্রতিক্রিয়ার মধ্যে পার্থক্য বলতে পারে। গ্লুটেন ট্রেস করতে বিশেষ করে সংবেদনশীল ব্যক্তিরা মটরশুঁটি অনুসন্ধানের জন্য গ্লুটেন প্রতিক্রিয়া পাওয়ার জন্য উচ্চ ঝুঁকিতে থাকে, তবে সমস্যাটি সম্ভাব্য লবণহীন মুক্ত সম্প্রদায়ের প্রত্যেককে প্রভাবিত করতে পারে।
প্রকৃতপক্ষে, কেউ কেউ রিপোর্ট করতে পারেন যে তারা একটি শস্য কার্নেল যা তাদের মটরশুঁড়ে বার্লি মত দেখতে পাওয়া যায় ... এমনকি মটরশুটি যেগুলি অ্যালুমিনিয়াম মুক্ত করা হয় তার মধ্যেও, যদিও মার্কিন খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলিং নেভিগেশন প্রবিধান
মটরশুটি কিভাবে ক্রস-দূষিত পেতে
মটরশুটি-বিশেষ করে মটরশুঁটি, কিন্তু অন্যান্য সবজির দ্রাক্ষা-ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন শস্যের সাথে একই ক্ষেত্রের গ্লুটেন শস্য। যেমন আমি গ্লুটেন-মুক্ত মটরশুঁটি সরবরাহের উপর আমার প্রবন্ধে বর্ণনা করলাম, মৃৎপাত্র প্রায়ই বার্লি দিয়ে তৈরি হয়, কৃষকরা যখন তাদের গরান্বো মটরশুটি ও গম দিয়ে সবুজ মটর চুরি করে।
তারপর তারা একই সরঞ্জাম উভয় ফসল ব্যবহার।
সমস্যা হল, এই অভ্যাস খামার স্তরে বিস্তৃত। অতএব, এমনকি প্রত্যয়িত গ্লুটেন-মুক্ত সরবরাহকারীরা সবসময় তাদের পণ্যগুলির বিশুদ্ধতা নিশ্চিত করতে পারে না- তারা কেবল গ্যারান্টি দিতে পারে যে, তারা তাদের প্রত্যয়িত সুবিধাটিতে পৌঁছানোর পরে মটরশুটি থেকে গ্লুটেনের মুখ দেখা যায়নি ।
অন্যথায়, তারা কাঁচা পণ্য বৃদ্ধি এবং কাটার কৃষকদের রহময়ে আছেন। অনেক ডিস্ট্রিবিউটর সমস্যাযুক্ত চাষ পদ্ধতির তদারকির লক্ষ্যে প্রশ্ন উত্থাপন করে, তবে ক্রস-দূষিত ফসল এখনও পাওয়া যায়।
এটি একটি তাত্ত্বিক সমস্যা নয়: প্রত্যয়িত গ্লুটেন-মুক্ত মুরগির ব্যাগের মধ্যে বার্লি শস্যের প্রতিবেদন এবং অন্যান্য মটরশুঁটিতে পুরো লবনাক্ত শস্য সম্পর্কে স্পোরাডিক ইমেইল রয়েছে। এবং পুরো শস্য আছে, আপনি দেখতে পারেন না প্রচুর শস্য ধুলো আছে বাজি, কিন্তু যা আপনি প্রতিক্রিয়া করতে যথেষ্ট হতে পারে
দ্য ওয়াশিংটন ডি-লুতু তাদের ধোয়া পারেন?
আপনি হয়তো মনে করতে পারেন যে আপনি গ্লুটেন শস্যের সেই চিহ্নগুলি ধুয়ে ফেলতে পারেন, এবং আমি অন্যদের ভিটামিন-মুক্ত সম্প্রদায়ের মধ্যে দেখেছি যে কেবলমাত্র আপনার মটরশুটি ঠান্ডা জল প্রবাহিত করে তাদের শুচি করার জন্য যথেষ্ট হওয়া উচিত।
যাইহোক, হোম গ্লুট্যান টেস্টিং কিটগুলি ব্যবহার করে অনানুষ্ঠানিক পরীক্ষাগুলি দেখায় যে এটি দূষণ থেকে মুক্ত হওয়া সহজ নয় - কিছুটা আপনার পিছন থাকা মনে হচ্ছে, আপনার সেরা স্ক্রাবিং প্রচেষ্টার সত্ত্বেও
সমস্যাটি হল, লুসুটি একটি খুব চটচটে অণু, এবং ওয়াশিংয়ের ক্ষেত্রে এটি খুব প্রতিক্রিয়াশীল নয়। বিজ্ঞানী হতেও এমন বন্ধু যারা এইর সাথে পরীক্ষা করেছেন এবং দেখেছেন যে আপনি কম করতে পারেন-যদিও বাদ না দিয়ে-ডাস্টনের সাবান দিয়ে পানিতে বারবার ধুয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপর পোড়াতে হবে।
একটি শব্দ থেকে
এই সমস্যার কারণে আপনার খাদ্য থেকে মটরশুটি নিষ্কাশন করতে হবে না। আসলে, এটি আসলে প্রত্যেকের জন্য একটি সমস্যা নয়। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি এটি খাওয়ার আগে একটি সালাদ বন্ধ croutons বাছাই এবং glutened না পেতে পারেন, তাহলে আপনি সম্ভবত প্রতিক্রিয়া ছাড়া আপনি চান সব মটরশুটি উপভোগ করতে পারেন, আপনি বিশেষ করে গ্লুটেন ট্রেস না, যেহেতু।
যদি আপনি মটরশুঁটি উপভোগ করছেন এবং আপনি পরবর্তীকালে গ্লুটনজনিত উপসর্গ থেকে ভুগছেন না, তাহলে আপনি আপনার উদ্বেগ প্রয়োজন হয় না জিনিষ আপনার তালিকায় মটরশুটি যোগ করুন।
যাইহোক, যদি আপনি যদি আপনি মটরশুঁচা প্রতিক্রিয়া পাবেন, নিরাপদ মটরশুটি জন্য ভাল বিকল্প যারা gluten ট্রেস গড় চেয়ে বেশি সংবেদনশীল বেশী।
সাবান দিয়ে মটরশুটি ধোয়া কিছু হতে পারে এমন একজন ব্যক্তির জন্য গ্লুটনিংয়ের জন্য যথেষ্ট হতে পারে, তবে গ্লুটেন ট্রেস করতে অত্যন্ত সংবেদনশীল নয়। কিন্তু যদি আপনি বিশেষ করে গ্লুটেন ট্রেস করতে পারেন (উদাহরণস্বরূপ, আপনি সবচেয়ে শস্য-ভিত্তিক খাবার এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারের প্রতি প্রতিক্রিয়া দেখান), ধোয়ার ফলে ক্রস-দূষিত মটরশুঁটি আপনার প্রতিক্রিয়া হ্রাস করতে পারে, তবে আপনি এটি বর্জন করতে অক্ষম।
আপনি এছাড়াও শূন্য গ্লুটেন শস্য ধারণ করার সম্ভাবনা বেশী শিমের জাতগুলি এড়াতে পারেন। এই দই অন্তর্ভুক্ত ( অত্যন্ত ক্রস-দূষিত, আমার অভিজ্ঞতা) এবং সবুজ মটরশুটি। বৃহত্তর মটরশুটি (গারবানজ মটরশুটি এবং দৈত্য সাদা মটরশুঁটি, উদাহরণস্বরূপ) গ্লুটেন ক্রস-দূষণের জন্য খুব কমই গ্রহণযোগ্য হতে পারে (এবং তাদের জন্য ভ্রান্ত গ্লুটেন শস্যের জন্যও কঠিন হতে পারে, সেইসাথে তাদের মধ্যে লুকিয়ে রাখা)।
অবশেষে, একটি স্থানীয় খামার খুঁজে পেতে যে হাত দ্বারা মটর চাষ বিবেচনা। যদি আপনার নিকটবর্তী কেউ থাকে, কৃষককে কীভাবে তারা বড় হয় এবং মটরশুঁটিগুলি পরিচালনা করে সে সম্পর্কে সরাসরি কথা বলুন। কিছু ফসল মাত্র এক বা দুই ধরনের মটরশুঁটি উৎপন্ন করে, যেমন মাখন মটরশুঁটি, এবং তাদের ফসলের ক্ষেত্রে বীজ বপন করে না। আপনি এই ধরনের খামার খুঁজে যদি, মটরশুটি বৃহৎ পরিমাণ ক্রয় এবং তারপর তাদের জমা বা তাদের শুকানোর বিবেচনা করুন।
সুতরাং, আপনি মটরশুটি ছেড়ে দিতে হবে না যদি আপনি গ্লুটেন খুব সংবেদনশীল হন তবে ... তবে আপনাকে সোসিং এবং অতিরিক্ত নিরাপদ বিকল্প প্রস্তুতির জন্য কিছু অতিরিক্ত প্রচেষ্টা করতে হবে।