চিনির চেয়ে আলু বেশি গ্লাইমেমিক সূচক কেন রাখে?

সব আলুতে একই জিআই নেই

আলুটি সাধারণত গ্লিসেমিক ইনডেক্স (জিআই) উপর উচ্চতর খুঁজে বের করতে বিস্ময়কর হতে পারে, যা আপনার রক্তের গ্লুকোজ কতটা নির্দিষ্ট করে বাড়ে তা রেট দেয়। সব পরে, এটি বিশ্বের সারায়ে খাদ্য একটি প্রধানতম কারণ আলু একটি সাশ্রয়ী মূল্যের এবং পুষ্টিকর উদ্ভিজ্জ। অধিকন্তু, অধিকাংশ লোক চিনিযুক্ত খাবারের সাথে রক্তের শর্করার সাথে জড়িত থাকে

কিভাবে এটি একটি আলু সাদা শর্করার চেয়ে বেশি GI আছে?

এটি স্টার্চ সম্পর্কে এবং এটি আপনার শরীরের মধ্যে গ্লুকোজ রূপান্তরিত কিভাবে। যাইহোক, সব আলু সমান করা হয় না এবং আপনার রক্তে গ্লুকোজ তাদের প্রভাব কম উপায় আছে। আপনি এখনও এখানে এবং সেখানে কয়েকটি আলু উপভোগ করতে সক্ষম হতে পারেন, আপনি চেক আপনার servings রাখতে চান।

আলু বনাম চিনির গ্লুকোজ

খুব প্রায়ই, গ্লুকোজ মিষ্টি সঙ্গে যুক্ত করা হয় এবং নিয়মিত সাদা আলু একটি খাদ্য যা সাধারণত মিষ্টি বলে মনে করা হয় না। আলু প্রায় সব স্টার্চ, যদিও, এবং যে স্টার্ট গ্লুকোজ দীর্ঘ স্ট্রিং আপ গঠিত হয়।

যেহেতু আলুতে স্টার্চ দ্রুত ডুবিয়ে থাকে, আলুর গ্লাইডোমিক ইনডেক্স প্রায়শই গ্লুকোজ হিসাবে উচ্চ মাত্রার হতে পারে। গ্লুকোসিসের গ্লাইসমিক ইনডেক্স হল 100 টি পয়েন্ট যেখানে আলু সাধারণত 80 ডিগ্রি বা 90 ডিগ্রি সেলসিয়াস হিসাবে তালিকাভুক্ত হয়।

অন্যদিকে সক্রেস (টেবিল চিনি), 59 এর একটি জিআই রয়েছে এবং একটি ডিসেক্রেইড (দুই চিনি) অণু। এটি এক গ্লুকোজ অণু তৈরি করে এবং এক ফ্রুকোজ অণু একসঙ্গে যুক্ত হয়।

গ্লুকোজের চেয়ে আপনার শরীরের মধ্যে ফর্কটোজ প্রক্রিয়াটি ভিন্নভাবে প্রক্রিয়াকৃত হয় এবং এটি আপনার রক্তে শর্করার উপর প্রভাব ফেলে না। যাইহোক, ফলটিস যখন আপনার খুব বেশী খেতে তার নিজস্ব সমস্যা কারণ ।

যে, এটা বলার জন্য উপযুক্ত যে আলু থেকে কার্বোহাইড্রেট একটি আউন্স শর্করার হিসাবে দ্বিগুণ গ্লুকোজ আছে যখন আপনি এটির কথা মনে করেন, এটি শুধু লজিক্যালই নয় যে আলুটি রক্তের গ্লুকোজ আরো বৃদ্ধি করবে।

আলু জাতের

আলু অনেক ধরনের আছে এবং প্রতিটি আলু 80 বা 90 একটি glycemic সূচক আছে বলে সঠিক হবে না। প্রকৃতপক্ষে, গবেষকরা glycemic সূচক উপর কিছু ধরনের আলু হিসাবে কম হতে পারে 53 পাওয়া যায়।

এক গবেষণায় গবেষকরা পরীক্ষায় সাতটি আলু চাষ করেছেন: রাসুল বারব্যাংক, মেফলার, নিকোলা, বিন্টেজা, কারিসমা, দেশি এবং ভার্জিনিয়া রোজ। এইগুলির মধ্যে, তারা দেখে যে, কারিশমা আলুটি একটি GI ছিল 53, যার ফলে এই গ্রুপের একমাত্র "নিম্ন-জি" হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। নিকোলা 69 টি জিআইয়ের পরবর্তী সর্বোচ্চ, "মাঝারি গো" বিভাগে পতিত। 82২ টি জীবাজারে সর্বাধিক শীর্ষে রটেট বারব্যাংক আলু, যা খুব জনপ্রিয়।

সাধারণভাবে, আলু 53 থেকে 111 এর মধ্যে জিআই মানির মধ্যে পরিমাপ করতে পারে, সাদা আলু সাধারণত সূচক উপরে নিম্ন দেখাচ্ছে। ত্বক থেকে বাঁচতে ফাইবার যোগ করে, যা গ্লুকোজের উপর আলুর প্রভাবকে কমাতে পারে। প্রায়শই, মিষ্টি আলুটি মধ্য-40-এর মধ্যে একটি জিআই দিয়ে রেট করা হয়, তাই এটি একটি ভাল বিকল্প।

জিআই বিভ্রান্তিকর হতে পারে

একটি সমস্যা দেখা দেয় যে glycemic সূচক জন্য পরীক্ষা শুধুমাত্র একটি গড় দেখান। Glycemic সূচক সংখ্যা নিজেই আসলে তাদের গড় গড়।

আলু ক্ষেত্রে, সূচক গণনা ব্যবহৃত বিভিন্ন গবেষণা 53 থেকে 111 পর্যন্ত যে কোন ফলাফল আছে।

এই অধ্যয়নগুলির প্রতিটি মানুষের উপর চালানো হয় এবং শুধুমাত্র গড় রিপোর্ট করা হয়েছিল। সুতরাং, glycemic সূচক সংখ্যা নিজেই কোনো প্রদত্ত ব্যক্তির অনেক অর্থ না হতে পারে ।

ফলাফল হল বিভিন্ন ব্যক্তিদের ভিন্ন ভিন্ন খাবারের বিভিন্ন প্রতিক্রিয়া। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হল আপনার নিজের শরীর একটি আলুতে প্রতিক্রিয়া করে, যা আপনি রক্ত ​​গ্লুকোজ মিটারের সাথে খুঁজে বের করতে পারেন।

এটি বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ যদি আপনার শরীর ডায়াবেটিস স্পেকট্রাম হয় এবং শর্করার প্রক্রিয়া ভাল হয় না। উচ্চ রক্তচাপ আপনার শরীরের উপর একটি টোল নিতে, ডায়াবেটিস থেকে আপনার অগ্ন্যাশয় এবং অন্যান্য জটিলতা ক্ষতির সম্ভবত।

আপনার অংশ দেখুন

আলুতে অনেক পুষ্টির উপকারিতা রয়েছে এবং আলুর নিয়মিত পরিচর্যা 150 গ্রাম বলে মনে করা হয়।

তাদের glycemic লোড নির্ভর করে আপনি এক সময়ে এবং আপনি আলু সঙ্গে কি অন্যান্য খাবার কি খাওয়া কত। বেশীরভাগ সময়, আলু নিজে খাওয়ার পরিবর্তে খাবারের অংশ হিসাবে খাওয়া হয় এবং এটি আপনার রক্তে গ্লুকোজকে প্রভাবিত করে কিভাবে পরিবর্তন করবে।

উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি একটি ছোট আলু এবং একটি সালাদ সঙ্গে একটি কম carb মাংস খাওয়া, খাবার সুষম হয়। অন্য খাদ্যগুলি প্রকৃতপক্ষে আপনার গ্লুকোজের উপর আলুতে প্রভাব ফেলতে পারে। একইভাবে কম গ্লাইএসএমিক খাবার যেমন মটরশুটি এবং অনেক সবজি জন্য বলা যেতে পারে যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে চর্বি, প্রোটিন, বা ফাইবারযুক্ত খাবারে আলু রান্না করেন, তবে গ্লুকোজ প্রভাবগুলিও হ্রাস করা হয়।

একটি শব্দ থেকে

যখন আলু গ্লুকোজের মধ্যে বেশ বড় হতে পারে, আপনি যা কিছু করতে পারেন তা কমাতে মনে রাখবেন। যদি আপনি আলু খাওয়াতে চান তবে জিআই আলুর বিভিন্ন জাতের সিলেক্ট করুন, ছোট অংশগুলি উপভোগ করুন, এবং গ্লুকোজ প্রতিরোধ করার জন্য খাবারের সাথে আলু যোগ করুন। সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ, আপনার রক্তের গ্লুকোজ নিরীক্ষণ করুন এবং দেখুন কিভাবে এই পরিবর্তন ব্যক্তিগতভাবে আপনি প্রভাবিত।

> সোর্স:

> আমেরিকান ডায়াবেটিস এসোসিয়েশন। শস্য এবং স্টার্কি সবজি। 2017।

> এক কেএল, ওয়াং এস, কোপল্যান্ড এল, ব্র্যান্ড মিলার জে। সি। ভিট্রোতে নিম্ন-গ্লাইসিমিক ইনডেক্স আলু এবং স্টার্ট ডাইজেস্টেশন সম্পর্কিত সম্পর্ক আবিষ্কার ব্রিটিশ জার্নাল অফ পুষ্টি । 2014; 111 (4): 699-705। doi: 10.1017 / S0007114513003048।

> সিডনি বিশ্ববিদ্যালয়, অস্ট্রেলিয়া Glycemic সূচক ডাটাবেস। 2017।