পুরো শস্য এবং পরিশোধিত শস্যের মধ্যে পার্থক্য কি?

পুষ্টিকর দিক নির্দেশনাগুলি বলে যে সুগন্ধি শস্যের পরিবর্তে পুরো শস্য পছন্দ করা যায়, তবে দুজনের মধ্যে পার্থক্য কি? আপনি সন্দেহ হতে পারে হিসাবে, শস্য শস্য মূল শস্য অংশ রয়েছে, হিসাবে শস্য উদ্ভিদ দ্বারা উত্থিত পরিশ্রান্ত শস্য প্রক্রিয়াকৃত-পরিমার্জিত-কিছু অংশ মুছে ফেলার জন্য।

যারা মূল শস্য অংশে ফাইবার প্লাস অন্যান্য পুষ্টি রয়েছে, এবং তারা আপনার জন্য ভাল, যা স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মানুষ তাদের খাদ্য পুরো শস্য অন্তর্ভুক্ত করার জন্য উত্সাহ দেয় কেন।

কিন্তু তাদের থেকে উত্পন্ন সম্পূর্ণ শস্য এবং ময়দা হালকা, fluffy বেকড পণ্য না, যা খাদ্য পণ্য নির্মাতারা তাদের কিছু পণ্য জন্য এড়াতে ঝোঁক হতে পারে।

গ্রান কার্নেল অংশ

আখের মধ্যে গম, ভুট্টা, চাল, চিংড়ি, বার্লি, বীজ, রাই, ও ওট রয়েছে। শস্য উদ্ভিদ বীজ, এছাড়াও কার্নেল বলা হয়, যা কাটা হয়। এটি তিনটি অংশ রয়েছে:

• ব্র্যান: পুরো কার্নেলকে ঢেকে রেখে ফাইবারের শেল
• এন্ডোস্ফার্ম: শস্যের স্টার্শী অংশ সরাসরি ব্রান নীচে
• জীবাণু: অন্য শস্য উদ্ভিদ মধ্যে প্রসারণ করতে পারে যে বীজ অংশ

এন্ডোসাইমটি কার্নেলের সবচেয়ে বড় অংশ এবং শুক্রাণু হল ক্ষুদ্রতম। কার্নেলের সমস্ত অংশে পুষ্টি রয়েছে। শুক্রাণু হল সুস্থ ফ্যাটের একমাত্র অংশ। ত্বকে কার্নেলের ফাইবারের প্রচুর পরিমাণে রয়েছে।

সম্পূর্ণ শস্য বনাম। পরিপূরক শস্য

পুরো শস্য ময়দা- যে কোন প্রকার শস্য থেকে, গ্লুটেন-মুক্ত বা না-হয়, শস্য কার্নেলের তিনটি অংশ, একসঙ্গে মাটি।

পরিশোধিত শস্য ময়দা শুধুমাত্র endosperm- সংশ্লেষিত ময়দা প্রক্রিয়া শুক্রাণু এবং তুষকে অপসারণ। শস্য ময়দা বিশোধন একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন এবং একটি সূক্ষ্ম টেক্সটচার জন্য উপলব্ধ করা হয়। আটা সংশোধন করার প্রক্রিয়াটি শুক্রাণু এবং তুষকে অপসারণ। শস্য ময়দা রিফাইং একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন এবং একটি সূক্ষ্ম জমিনের জন্য উপলব্ধ করা হয়।

পুরো শস্য ময়দা কিছু বাস্তব স্বাস্থ্যের সুবিধা আছে। এটি ফাইবার্স ব্র্যান এবং কার্নেলের পুষ্টির ভরা জীবাণু অন্তর্ভুক্ত। এটি উল্লেখযোগ্যভাবে আরো ভি ভিটামিন, খনিজ, এবং ফাইবার তুলনায় মিহি ময়দা তুলনায়

আসলে, নির্মাতারা ভিটামিন এবং খনিজ (বিশেষত, ফোলিক অ্যাসিড এবং লোহা) ব্যাকগ্রাউন্ডে গ্রীষ্মের ময়দা তৈরি করে তা স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করে। যাইহোক, তার সূক্ষ্ম জমিনটি নষ্ট না করে এবং তার শেলফ লাইফ হ্রাসের ফলে পরিমিত আটাতে ফাইবার যোগ করার কোন উপায় নেই।

গ্লুটেন-মুক্ত শস্য ময়দা: বেশিরভাগ পরিশ্রুত

আপনি যদি celiac রোগ বা অ celiac গ্লুটেন সংবেদনশীলতা আছে, আপনি তিনটি গ্লুটেন শস্য (গম, বার্লি, এবং রাই) এবং সম্ভবত oats এড়াতে প্রয়োজন। অন্যান্য শস্য আপনার জন্য জরিমানা, যতদিন তারা ক্রুশ-লৌহঘটিত শস্য সঙ্গে দূষিত না।

যদিও কিছু ময়দার আঠা মুক্ত পণ্য নির্মাতারা সুস্বাস্থ্যের রুটি তৈরি করতে পুরো লবণহীন শস্য ব্যবহার করছে, বাজারে প্রচুর পরিমাণে ময়দার আঠা পণ্যগুলি সুষম গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা দিয়ে তৈরি হয়। এই কারণেই, অনেক লোক যারা গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের অনুসরণ করে, তারা যথেষ্ট পরিমাণে ফাইবার পায় না, এবং কেউ কেউ যথেষ্ট ভি ভিটামিন পান না। আপনি যদি গ্লুটেন-মুক্ত খেয়ে থাকেন তবে আপনাকে বেশ কিছু পুষ্টি সরবরাহ করতে হবে।

পুরো শস্য ময়দা বিনামূল্যে ময়দা খুঁজে পাওয়া সম্ভব।

উদাহরণস্বরূপ, কিং আর্থার গোলাপ একটি প্রত্যয়িত ময়দার আঠা-ময়দা মিশ্রণ তৈরি করে। কিন্তু সবচেয়ে কাপ-টু-কাপ লবণহীন-বিনামূল্যে গোলপাতাগুলি আপনি বিশুদ্ধ শস্য অন্তর্ভুক্ত দেখতে পাবেন, সাদা চাল দিয়ে সবচেয়ে সাধারণ উপাদান হচ্ছে

এছাড়াও, যখন আপনি গ্লুটেন-মুক্ত গোটা শস্য সম্পর্কে কথা বলছেন, তখন আপনি কি জানেন যে আমরা "শস্য" হিসাবে যে কিছু চিন্তা করি তা আসলেই বিভিন্ন ধরনের উদ্ভিদের সম্পূর্ণরূপে Quinoa এবং এক্রাইলিক গুঁড়ো এই বিভাগে পড়া, এবং উভয় সুস্থ সব্জ উপকারিতা করতে পারেন।

> সোর্স:

> সবজি গ্রুপ সম্পর্কে সব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র কৃষি বিভাগ চয়ন করুন https://www.choosemyplate.gov/grains

> পুরো শস্য এবং ফাইবার আমেরিকান হার্ট এসোসিয়েশন. http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/HealthyDietGoals/Whole-Grains-and-Fiber_UCM_303249_Article.jsp#.WWoWG-mQzx8।