ধীরে ধীরে কুকারে রান্না করা আপনার রান্না প্রস্তুতিতে সময় পরিবর্তন করার একটি দুর্দান্ত উপায় হতে পারে এবং এটি একটি রান্না পদ্ধতি যা একবার চালু হওয়ার পর "নিজের যত্ন নেয়"। যাইহোক, এটি একটি crock পাত্র কিছু নমনীয়, overcooked, বা এমনকি নিকৃষ্ট মাথার খাবার করা সম্ভব। এখানে ক্রক প্লেট সাফল্য জন্য কিছু টিপস।
একটি Crock পট মধ্যে কুকুর কি
Roasts: একটি কাঁকড়া পাত্র মনে একটি উপায় একটি ছোট চুলা হিসাবে হয়।
এটি পাত্র roasts, রোস্ট মুরগির এবং শুকনো তাপ মধ্যে চুলা মধ্যে রান্না যে অন্যান্য থালা হিসাবে ভাল জন্য এটি তোলে।
স্যুপ এবং স্টুয়েজ: ধীরে ধীরে কুকারগুলি ওভেন থেকে পৃথক করে এমন এক উপায় হল যে, তারা পানিকে বিমুক্ত করতে দেয় না। এই সূফ এবং stews জন্য তাদের মহান করে তোলে। মাংস এবং সবজি থেকে জল রান্না করা হবে, তরল যোগ।
একটি ক্রক পট মধ্যে রন্ধনকারী একটি মোটা সস, যেমন মুরগির cacciatore হিসাবে খাবারের জন্য trickier হয়। প্রধান সমস্যা হল যে সবজি (এবং, কম পরিমাণে, মাংস) বেশিরভাগ জল হয়, তাই রান্নার সময় আশ্চর্যজনক পরিমাণে পানি নতুন উপাদানগুলি থেকে বের হয়ে আসবে, প্রায়ই খুব পাতলা সস তৈরি করে, এবং অন্যটি দ্রবীভূত করে উপাদানগুলো। এই কারণে, একটি পুরু সস সঙ্গে একটি থালা তৈরি করার সময়, খুব পাতলা একটি সস এড়ানোর জন্য নিম্নলিখিত কৌশল এক বা এক চেষ্টা করুন:
- আর্দ্রতা অনেক মুছে ফেলার আগে stovetop উপর সবজি রান্না করুন মাংস browning এছাড়াও এই সম্পন্ন, যদিও কম পরিমাণে।
- টমেটো পেস্ট, নিরুদিত সবজি, TVP, বা কম carb thickeners হিসাবে জলে বা জলে যা উপাদান যোগ করুন।
- একটি flavorful তরল যোগ করা হলে যেমন রস বা পাত্র ভরাট টমেটো, ধোয়ার কুকারের যোগ করার আগে তরল কমাতে চুলা উপর রান্না করা
ক্রক পট টিপস
- একটি ধীর কুকার ব্যবহার করে যখন মাংসের চয়েস গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণত, কমে যা কঠিন হয়ে থাকে (যা কম দামে এবং স্বাদযুক্ত) কাজ করে, কারণ দীর্ঘমেয়াদি রান্নার ফলে সংযোজক টিস্যু ভেঙ্গে যায় যা এই কাটা কাটা কঠিন করে তোলে। পোকার কাঁধ, গরুর মাংসপেশি, এবং চক Roasts এই কাট উদাহরণ। যখন কুকুরটি রান্না হয়, তখন পুরো পাখি বা গাঢ় ময়দা (পা, উরু) সর্বোত্তম কাজ করে।
- রান্না শেষে শেষে seasonings সমন্বয় প্রস্তুত করা; দীর্ঘ রান্নার কিছু স্বাদ নিস্তেজ এবং অন্যদের জোর করতে পারেন। বিশেষ করে হজ্বপুরাণ, একটি অতিরিক্ত অতিরিক্ত দ্বারা সাহায্য করা হয় একটি ঘন্টা বা তাই রান্না শেষে।
- ঢাকনা উত্তোলন করবেন না! প্রত্যেক সময় আপনি করবেন, তাপ হারাবেন এবং আপনি রান্না প্রক্রিয়াতে সময় যোগ করবেন।
- রান্না শুরু করার সময়ে দুধ, ক্রিম বা খরা ক্রিম না রাখুন, এটি দীর্ঘ তাপ দিয়ে পৃথক হবে।
- যদি আপনি মাংসের বাদামি চান তবে এটি আরও গন্ধ তৈরি করবে এবং চর্বি কমাবে, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়। এটি যদি আপনি বাদামী না হয় (যা soups জন্য একটি ভাল জিনিস হতে পারে না, আরো রস মুক্তি দেবে, ঘন sauces সঙ্গে থালা - বাসন জন্য তাই ভাল না)
- হিমায়িত শাকসবজি ইতিমধ্যে আংশিকভাবে রান্না করা হয়। যদি আপনি তাদের ব্যবহার, overcooking এড়ানোর জন্য ডিফ্রোস্ট এবং শেষ ঘন্টা বা রান্না মধ্যে যোগ করুন।
- সামান্য সবজি মাংস তুলনায় একটু ধীরে ধীরে রান্না। যদি প্রাক-রান্না সবজি না থাকে এবং রেসিপি তে অনেক তরল থাকে না, মাংসের নিচে সবজি রাখুন।
- সবজি ভাজা এবং মাংস প্রস্তুত সময় আগে (যেমন আগে রাতে) চূড়ান্ত প্রস্তুতি দ্রুত করতে। যদি আপনি একটি বড় টুকরা মাংস ব্যবহার করছেন যা আপনি কামড় আকারের টুকরা কাটা চান, কসাই আছে এবং একই সময়ে দূরে কাটা চর্বি আছে জিজ্ঞাসা। (সুপারমার্কেটের মধ্যে, সাধারণত বক্ষকে আহ্বান জানানোর জন্য একটি ঘণ্টা থাকে।)