অতিরিক্ত মোটা উপকরণ আপনি Carbs কম যে ব্যবহার করতে পারেন
যখন আপনি কার্বোহাইড্রেট সীমাবদ্ধ করা হয় একটি সস, স্ট্যু, মটরশুটি, বা স্যুপ ঘূর্ণিত প্রশ্ন উত্থাপন। ঐতিহ্যগত মোটা যেমন ময়দা এবং cornstarch ব্যবহার করা যাবে বা আপনি একটি বিকল্প প্রয়োজন হবে?
জিজ্ঞাসা করা এমনকি বড় প্রশ্ন আপনি কত প্রয়োজন হয়। যদি আপনি শুধুমাত্র একটি গোলমরিচ গুঁড়ো ময়দা বা cornstarch ব্যবহার করতে পারেন একটি রেসিপি যে বেশ কিছু servings করে তোলে, এটি আপনার সামগ্রিক খাদ্য carbs উপর কম রাখা উচিত যতক্ষণ উপাদান হিসাবে বাকি carb- বন্ধুত্বপূর্ণ হয়।
যদি আপনি একটি ঘন সস বা স্যুপ রান্না করেন যা ঘন ঘন এজেন্টের জন্য আহ্বান করে, তবে আপনি কিছু অন্যান্য নিম্ন-ক্যারব বিকল্প বিবেচনা করতে চাইতে পারেন। বিভিন্ন ধরনের ঘনত্বের উপর নজর রাখুন।
হোয়াইট বা গোটা ঘাসের মাখন
সাদা আটা হল সবচেয়ে সাধারণ বেকিং যা sauces ব্যবহৃত হয়। কিছু রেসিপি মধ্যে, আপনি এটি ব্যবহার করে জরিমানা হতে পারে। নিয়মিত ময়দা প্রতি চামচ প্রতি 6 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট আছে। এটি একটি দ্রবণের এক কাপ thicken হবে, মাংস থেকে কিছু thickeners আছে, বা একটি পাতলা সস।
এটি দুটি টেবিল চামচ ময়দা লেপন করে একটি সসকে মাঝারি বেধে ঘনীভূত করে এবং তিনটি পুরু সস জন্য। পুরো গম ময়দা 4.5 গ্রাম কম কার্বোহাইড্রেট প্লাস প্রতি চামচ 1 গ্রাম চিনির। আপনি সাধারণত একটি সস thicken সাদা আটা থেকে সামান্য আরো গম আটা প্রয়োজন। চিকেন আটা যেমন গ্লাসে ময়দা যেমন গম ময়দা হিসাবে একইভাবে কাজ করে যখন এটি ঘন সস দিয়ে আসে, এবং প্রায় একই পরিমাণ carbs আছে
যখন আপনি একটি সস thickened আটা ব্যবহার, আপনি এটি যোগ করতে পারবেন না হিসাবে এটি lumps তৈরি করা হবে এটি যোগ করার সবচেয়ে ভাল উপায় একটি রৌসে , যেখানে আপনি এটি চর্বি দিয়ে তেল বা মাখনের মত গরম করে, এবং কাঁচা ময়দা স্বাদ থেকে পরিত্রাণ পেতে একটি মিনিট বা দুই (ক্রমাগত অব্যাহত) জন্য এটি রান্না। তারপর, তরল মধ্যে ঝাড়া একটি রূক ধীরে ধীরে গাঢ়ভাবে আপনি এটি রান্না করা পর্যন্ত গাঢ় হবে।
কিছু রেসিপি একটি গাঢ় roux জন্য কল করা হবে, কিন্তু ঘনত্ব শক্তি cooks হিসাবে হ্রাস করা হয়, তাই কম carb উদ্দেশ্যে, একটি সাদা রূক সেরা।
একটি সস মধ্যে ময়দা যোগ করার অন্য দুটি উপায়ে একটি স্লারি হয়, যেখানে আপনি ঠান্ডা পানি দিয়ে ময়দা তৈরি বা আচঁড়া করে তারপর সস, বা একটি সুদৃশ্য ম্যানি যোগ করুন , যেখানে আপনি একটি পেস্ট মধ্যে ময়দা এবং মাখন মেশান এবং এটি যোগ করুন বিট দ্বারা আপনি বাদামী বা sauteing হিসাবে আপনি শাক সবজি বা মাংস যোগ করতে পারেন।
cornstarch
Cornstarch প্রতি চামচ প্রতি 7 গ্রাম carb কিন্তু আরো ঘনীভবন শক্তি আছে। Cornstarch নির্মাতাদের মতে, আপনি শুধুমাত্র আধা হিসাবে অনেক অর্ধেক cornstarch প্রয়োজন, কিন্তু বিশেষজ্ঞদের এই সময়ে পরিবর্তিত বলে মনে হচ্ছে।
যদি আপনার রেসিপি শুধুমাত্র এক চামচ জন্য কল, তারপর cornstarch আপনার জন্য একটি কম carb বিকল্প হতে পারে।
মুরগির মাংসের সাথে চর্বিযুক্ত সস কম অপ্রচবর্ধক এবং গ্লসিওর। Cornstarch সাধারণত ঠান্ডা জলে এবং তারপর সস (ঝুঁকি বা একত্রিত একটি ছোট ধারক মধ্যে ঝাঁকি) যোগ করা হয়। আপনি এটি প্রথম রান্না সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে না।
অ্যারোরোট ফ্লোর
যদি আপনি আপনার খাবারের স্বাদ পরিবর্তন না করে একটি সসকে ঘনীভূত করার সহজ উপায় খুঁজছিলেন, তবে মুরগির মাংসের পরিবর্তে বায়ুমণ্ডলীয় পাউডারে পরিণত হোন, যা ছিঁড়ে ফেলতে পারে চিনির চর্বিজাতীয় খাবার খেলে। বাদাম ময়দা শুকনো কন্দ থেকে তৈরি একটি সূক্ষ্ম সাদা গুঁড়া হয়।
Arrowroot এটি carbs সংখ্যা মধ্যে cornstarch অনুরূপ এবং একই ভাবে ব্যবহার করা হয়, এটি একটি glossier চেহারা ছাড়াও।
যখন রান্নার কাজে ব্যবহার করা হয়, তখন গমের আঠার সাথে দ্বিগুণ ঘন ঘন বিদ্যুৎ উৎপন্ন হয় এবং গম ময়লার তুলনায় এটি খাদ্যের স্বাদ পরিবর্তন করে না। বায়ুবৃদ্ধি ময়দা ব্যবহার করে সস গজ ব্যবহার করুন যা পরিষ্কার থাকতে হবে। এটি ভাল জমা হয়ে থাকে, কিন্তু সফলভাবে রেহাই করে না এবং উচ্চ তাপমাত্রায় বা রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা যায় না যা লম্বা সময় ধরে রান্না করে। Arrowroot cornstarch তুলনায় অ্যাসিড তরল পর্যন্ত দাঁড়িয়েছে।
স্টর্কের বিকল্প
আপনি যদি স্টার্কগুলি পুরোপুরি এড়িয়ে যেতে চান, তবে কয়েকটি বিকল্প রয়েছে যেমন শাকসবজি , দুগ্ধজাত দ্রব্যাদি, ডিম, বাদাম, এবং বীজ।
আপনি পছন্দ করতে পারেন বিকল্প পছন্দ করতে পারেন আপনি কি রান্না করা প্রয়োজন উপর নির্ভর করে।
একটি হ্রাস করুন
সহজভাবে সস থেকে জল সেরে ফেলার পরে সস থেকে evaporates এবং সস ঘন তোলে, কিছু ক্ষেত্রে কাজ করে। মনে রাখবেন, স্বাদ এবং seasonings আরো ঘনীভূত হয়ে যাবে। আপনি সূক্ষ্ম এবং নালী স্বাদ জন্য যাচ্ছি, এই আপনার জন্য আদর্শ বিকল্প হতে পারে না।
সবজি গম
গুরগাঁও এবং ত্বক গাঁয়ের মতো নামের সঙ্গে, উদ্ভিজ্জ গোম্প স্বাদ শব্দ নাও হতে পারে; দুই thickeners উদ্ভিজ্জ ফাইবার থেকে তৈরি করা হয় যে একটি জেল মত, বিষম সঙ্গতিপূর্ণ করতে জল শোষণ করা হয়। গুয়ার গামে আট বার শক্ত মুরগির মাংস। গম flours ভিন্ন, উদ্ভিজ্জ ময়রা গ্লুটেন-মুক্ত এবং প্রায়ই বাণিজ্যিক পণ্য হিসাবে thickeners হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই thickeners স্বাস্থ্য খাদ্য সঞ্চয় বা অনলাইন পাওয়া যাবে।
উদ্ভিজ্জ গম জমিতে সউস ব্যবহার করার জন্য, ঝাঁকে ঝাঁকে যখন সসরে অল্প পরিমাণ ছিটান। ধীরে ধীরে যান, কারণ খুব বেশি সস বা স্যুপকে ঘন-ঘন করা হয় এবং খাবারে চিকন অনুভূতি ছেড়ে দেয়।
শুকনো সবজি
সুগন্ধি শাক সবজি বিশেষ করে মাখনের মতো স্যুপের জন্য ভাল এবং sauces জন্য ভাল কাজ। প্রায় কোনও রান্না উদ্ভিদ মিশ্রিত হতে পারে এবং একটি স্যুপ বা সস মোটা করা যায়; উদাহরণস্বরূপ, ব্রোকলি বা কুমড়া স্যুপ মনে এছাড়াও, টমেটো পেস্ট একটি ভাল thickener হয়। বেগুনী , উচচিনি, অন্য স্কোয়াশ, ফুলকপি , বা কম carb root সবজি সব চমত্কার পছন্দ হয় যখন আপনি না চাইলে উদ্ভিজ্জ খুব গন্ধ যোগ করতে চান।
দুগ্ধজাত পণ্য
এটি হ্রাস হিসাবে ক্রিম ঘন হবে, তাই যদি আপনি একটি সস যাও ক্রিম যোগ করুন এবং এটি উষ্ণ, সস ক্রিম ছাড়াই কম হ্রাস বেশী হবে
লবণাক্ত ক্রিমটি ইতিমধ্যেই ম্লান হয়ে গেছে এবং এটি একটি সস মধ্যে ঝুলানো যেতে পারে। ক্রিম পনির, যা খাকি ক্রিম থেকে ঘন, এছাড়াও একটি মোটা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যদিও এটি একটি স্বতন্ত্র গন্ধ দেয়।
এছাড়াও, আপনি একটি প্যান সস রান্নার শেষে ঠান্ডা মাখন যোগ করতে পারেন এবং একটি ঘন প্রভাব থাকবে।
ডিম
যখন আপনি মেইনজেস বা হোলান্জায়েস এবং সেই সামঞ্জস্যের কথা ভাবছেন, তখন এটি তেল এবং ডিমের কুসুম বা মাখন এবং ডিমের কুসুমের একটি পুরু মিশ্রণ। ডিম জাল এবং একটি চর্বি একটি কার্যকর ঢাকনা হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, সরাসরি একটি গরম সস যাও জাল যোগ করবেন না বা এটি চিত্কার হবে। এই এড়ানোর জন্য, ধীরে ধীরে তাপমাত্রা পর্যন্ত এটি আনা তাদের একটি সস একটি ছোট পরিমাণ যোগ করে যবনিকে বিরক্ত। তারপর, সস এ পোক্ত ডিম যোগ করুন।
বাদাম
পুরানো দিনের মধ্যে গ্রাউন্ড বাদামগুলি ঐতিহ্যগতভাবে সউইসকে ঘন করা হয়। বাদাম বাদাম , চিনাবাদাম এবং বাদামের মতো, ভাল কাজ করে। নারকেল অন্য একটি বিকল্প। আপনি ঘন স্নেকের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে যে ঘন বা কাচের ঘন নারকেল ক্রিম এর কেক কিনতে পারেন, তবে, একই নামের পানীয় মিশ্রণ বিভ্রান্ত করবেন না যা চিনি যোগ করেনি
বীজ এবং গাছ-
Flaxseed খাবার এবং চিয়া বীজ প্রসারিত এবং তরল জারিত, কিন্তু তারা শস্য হতে পারে, তাই তারা অনেক sauces ভাল কাজ না। তারা ঠাণ্ডা মধ্যে তাদের বাঁক, juices মত পানীয় জমাকৃত ভাল কাজ।
একটি কম Carb হোয়াইট সস তৈরি একটি উপায়
একটি প্রথাগত সাদা সস ময়দা একই পরিমাণ চর্বি ব্যবহার করে দুটো একসাথে রান্না করা হয় এবং তারপর দুধ যোগ করা হয়। একটি কম চর্বিযুক্ত সাদা সস তৈরি করতে, যেমন একটি বেচামেল সস, দুধের পরিবর্তে অর্ধেক পানি এবং অর্ধেক ক্রিম ব্যবহার করার চেষ্টা করুন, অথবা অপ্রচলিত সোয়া বা বাদাম দুধ। কোন sweetener যোগ করা হয় তা নিশ্চিত করতে উপাদানগুলি সাবধানে চেক করুন, যা carb সংখ্যা আনতে হবে।
গ্রেভি বিকল্প
ভাল খবর হল যে এক কাপ ভেষজটি মাত্র এক চামচ পরিমাণ ময়দা প্রয়োজন যা এটি ঘন করে, মাত্র 6 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট যোগ করে। এর মানে হচ্ছে 1/4 কাপের ঐতিহ্যবাহী গাজা মাত্র 1.5 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট। কিন্তু যদি আপনি একটি গ্ল্যাব বিকল্প চান যে carbs মধ্যে এমনকি কম আছে, একটি AU জাস পরিবর্তে বরং বিবেচনা করে। এই চিকেন বা তুরস্ক জন্য ভাল কাজ করে, drippings তাদের নিজস্ব প্রাকৃতিক পুরুষাঙ্গ এজেন্ট ধারণ করে। আপনি drippings ব্যবহার, প্যান deglaze, এবং তারপর আপনার নির্বাচিত ঘনত্ব মধ্যে drippings কমাতে। আপনি ইচ্ছা করলে আপনি কিছু ঘন ঘন এজেন্টের কিছু অংশ যোগ করতে পারেন।
একটি শব্দ থেকে
কয়েকটি নতুন রসিকতা নিয়ে, আপনি স্যুইস, স্যুপ এবং মটরশুঁটি উপভোগ করতে পারবেন যা কার্বোহাইড্রেটগুলির মধ্যে কম। আপনি এই বৈচিত্রগুলি উপভোগ করতে এবং আপনার বিকল্পগুলি আবিষ্কার করতে পেরে খুশি হওয়ার জন্য আবিষ্কার করতে পারেন।