চিয়া বীজ নতুন নয়, আসলে, চিয়াটি মূলত কারণ এর উচ্চ পুষ্টির উপাদান উচ্চমানের অ্যাজটেক মানুষের একটি ফসল হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয়। বীজ 1970 ও 80 এর দশকের তুলনায় আরো বেশি শক্তি দিয়ে পুনরায় ফিরে আসেন যখন এটি মূলত ছোট বীজ হিসাবে ব্যবহৃত হয় যা "চিয়া পাটস" নামে একটি নতুনত্বের জিনিস।
চিয়া মেক্সিকো, মধ্য আমেরিকা ও দক্ষিণ আমেরিকা অঞ্চলের অধিবাসী।
নাম, চিয়া, "টি" ছাড়া চৈত্রের মত উচ্চারিত হয়, Aztecs ভাষা থেকে এসেছিলেন।
পুষ্টি
যখন আপনি এটি নিয়ে চিন্তা করেন, তখন বিস্মিত হয় না যে, পুষ্টির বীজগুলি উচ্চতর হবে- সবশেষে, বীজের উদ্দেশ্য, যে কোনও বীজ, শুরু করা একটি সম্পূর্ণ নতুন উদ্ভিদ পেতে সক্ষম হবে।
অন্য বীজ থেকে চিয়া বীজ কি সেট করে সেটাই হল যে তাদের কিছু বৈশিষ্ট্য আছে যা সাধারণত অন্য বীজগুলিতে পাওয়া যায় না।
| চিয়া বীজের পুষ্টি | পুষ্টির প্রভাব |
|---|---|
| ওমেগা -3 ফ্যাট উচ্চ | শস্য বীজ মত, চিয়া বীজ অনেক ওমেগা -3 ফ্যাটি এসিড আছে। সর্বাধিক বীজ অনেক ওমেগা -6 চর্বি আছে, কিন্তু খুব সামান্য ওমেগা -3 চর্বি। |
| দ্রবণীয় ফাইবার উচ্চ | যদি আপনি চিয়া বীজের জন্য পানি যোগ করেন, আপনি খুব দ্রুত বীজের বাইরে একটি জেল-গঠন দেখতে পাবেন যা দ্রবণীয় ফাইবারের একটি ফর্ম। আমাদের পাচনতন্ত্রের একটি জেল হিসাবে, এটি হজম হ্রাস পায় এবং রক্তে শর্করার উপর কার্সেসের প্রভাবকে ঘিরে ফেলতে পারে। |
| কম carbs | , চিয়া বীজ প্রায় সব carbs ফাইবার হয়, যার মানে যে carbs প্রায় কোনটি চিনি বা স্টার্ট হয়। এই কম carb diets মানুষের জন্য মহান। |
| ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম উচ্চ | চিয়া বীজের আউন্স, যা প্রায় ২ টেবিল চামচ সমান, প্রায় 180 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, আপনার দৈনন্দিন প্রয়োজনীয়তার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ অবদান। এটি 96 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম আছে, যা অধিকাংশ মানুষের 30 শতাংশ প্রয়োজন। |
| অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস উচ্চ | শস্য বীজ ভালো লেগেছে , সূক্ষ্ম ওমেগা -3 ফ্যাট বীজ মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট দ্বারা একটি পরিমাণ সুরক্ষিত হয়। |
তাদের উচ্চ পুষ্টির মান, আপনার শরীর এবং মস্তিষ্কের জন্য উভয় স্বাস্থ্যের সুবিধা, এবং সাম্প্রতিক গবেষণা দেখায় যে এই বীজ খাওয়া কিছু দুর্দান্ত বেনিফিট হতে পারে।
| চিয়া বীজ পুষ্টিকর খাদ্য (1 আউন্স, ২ টেবিল চামচ) |
|---|
| ক্যালরি: 138 |
| মোট carbs: 12 গ্রাম |
| ফাইবার: 10 গ্রাম |
| নেট (ব্যবহারযোগ্য) carbs : 2 গ্রাম |
| মোট চর্বি: 8.6 গ্রাম |
| ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড (আলফা লিওনোলনিক এসিড): 5.1 গ্রাম |
| প্রোটিন: 4.7 গ্রাম |
স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ
চিয়া বীজের সম্ভাব্য স্বাস্থ্যের বেনিফিটগুলি দেখার জন্য আরো গবেষণা গবেষণা পরিচালনা করা হচ্ছে। ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়াবেটিসে চিয়া বীজ যোগ করার সময় একটি গবেষণায় দেখা যায়। চিয়া বীজের প্রায় 3 টেবিল-চামচ খাবার খাওয়ার একটি গবেষণামূলক দল প্রতিদিন ভাল রক্তের শর্করার নিয়ন্ত্রণ এবং কয়েকটি স্বাস্থ্যগত বেনিফিট পেয়েছে। গবেষণায় যারা তাদের খাদ্যের চিয়া বীজ যোগ করেছেন তারা কম কার্বোহাইড্রেট এবং অধিক সুস্থ চর্বি (তারা 55% থেকে 45% ক্যালোরি থেকে ক্যালোরি থেকে বেরিয়েছেন) এনেছেন। ডায়াবেটিস এবং কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকি কমানোর সম্ভাব্য সুবিধাগুলি প্রস্তাব প্রাথমিক ফলাফল আছে।
সম্ভাব্য সমস্যার
যদি আপনি একটি উচ্চ ফাইবার খাদ্য ব্যবহৃত হয় না, এটি সম্ভবত একটি ছোট পরিমাণ আউট শুরু এবং আপনি কি দেখতে - সম্ভবত প্রথম একটি চামচ বা দুই এবং ধীরে ধীরে বিল্ড আপ। কিছু মানুষ উচ্চ ফাইবার খাদ্য খাওয়ার জন্য ব্যবহার করা হয় না এবং তারা প্রথম চিয়া বীজ খাওয়া শুরু করার সময় আন্টিনাল গ্যাস রিপোর্ট করতে পারে না।
এছাড়াও, কারণ চিয়া বীজ প্রচুর পরিমাণে পানি পান করে, তাদের সাথে যথেষ্ট তরল থাকা অত্যাবশ্যক। এছাড়াও, কিছু লোক যারা সরিষা বীজ থেকে অ্যালার্জি দেয় তারা চিয়া বীজের এলার্জি প্রতিক্রিয়া জানায়। এটা সম্ভব যে চিয়া বীজ খাওয়ার মতো একই সময়ে ওষুধ গ্রহণকারী ঔষধের শোষণকে হ্রাস করতে পারে, যা কিছু ক্ষেত্রে, একটি ভাল জিনিস এবং অন্যান্য ক্ষেত্রে, নাও হতে পারে।
চিয়া নির্বাচন এবং সংরক্ষণ
পরিশেষে, আপনি করতে পারেন freshest চিয়া বীজ পেতে পারেন। ভাল খবর হল সম্পূর্ণ চিয়া বীজ 2 বছর পর্যন্ত ভাল থাকতে পারে এবং ফ্রিজে থাকা প্রয়োজন হবে না। আপনি চিয়া বীজ পানীয় এবং অন্যান্য চিয়া বীজ পণ্য পেতে পারেন, যা সব ভাল, কারণ তারা চিনি বা সংরক্ষণাগার যোগ করেনি। চিয়া আটা বিক্রি হয়, বা আপনি নিজে নিজে তৈরি করতে পারেন, এটি কম ক্যারব রেসিপিগুলিতে একটি ময়দার আঠা-মুক্ত বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পুরো বীজ বা গ্রাউন্ড?
চিয়া বীজের পূর্ণ পুষ্টির উপকারিতা পেতে, বীজটি মাটি বা চিবুতে পারে। শ্বেত বীজ ভিন্ন, যা তাদের পুষ্টি থেকে খুব কম দেয় পর্যন্ত তারা স্থল হয়, যখন chia বীজ hulls নরম হয়, সাধারণত অধিকাংশ প্রস্তুতি, অধিকাংশ পুষ্টি উত্থান হয়।
বীজটি পূর্ণ করার একটি মজার জিনিস হল চিয়া বীড "পপস" ধীরে ধীরে যখন আপনি মৃদু বীজ থেকে ছিটকে ফেলুন।
চিয়া বীজ পরিবেশন করতে কম কার্বার উপায়
আপনি চিয়া বীজ কাঁচা না খাওয়া পর্যন্ত, আপনি এটি খাওয়ার আগে, তরল বা দই মধ্যে বীজ soften আপ দেওয়া চাইবে। ঠান্ডা খাবারের সাথে এটি প্রায় ২0 মিনিট সময় লাগতে পারে, এবং 5 থেকে 10 মিনিটের মধ্যে যদি উকুনের পানি প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা হয় বীজ থেকে আসে এমন জেলটি কিছু প্রস্তুতিতে পাতলা হয়ে যেতে পারে, যা কিছু বন্ধ করা যায়, তবে যারা ট্যাপিওকা মুক্তোকে ভালোবাসে তাদের জন্য এটি একটি দ্রুত প্রিয় হওয়া উচিত।
| চিয়া বীজ পরিবেশন করার জন্য 10 কম ক্যারব উপায়ে |
|---|
| দই |
| চিনি-মুক্ত জেল-ও (মাস্ক জ্যাক ক্রমাগত মাস্ক): চিয়া বীজের সাথে লেবু নারিকেল জেল-ও |
| চিয়া পুডিং, চাল বা ট্যাপিওকা পুডিংয়ের মত: চিয়া পুডিং রেসিপি |
| জনপ্রিয় মেক্সিকান পানীয় চিয়া বীজ সঙ্গে Agua fresca |
| মসলা এবং হেকিং মধ্যে মিশ্রণ |
| সালাদ ড্রেসিং |
| সূপ বা stews |
| বেকড পণ্য |
| সতেজ তির্যক entrees |
| omelets |
সূত্র:
নরলাইলি, এমএ, এট আল "চিয়া, শালভিয়া বিশপনিকা এল এর আশাপ্রদ ভবিষ্যৎ" জৈবডিসিন এবং জৈবপ্রযুক্তি জার্নাল। (2012)।
রেইস-কুদিলো ই, টেকেন্ট এ, ভ্যালদিভিয়া-লোপেজ এমএ। "মেক্সিকো চিয়া (সালভিয়া হিপনিকা এল।) বীজগুলিতে উপস্থিত ফিনিক্সিক যৌগের খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সামগ্রী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ"। খাদ্য রসায়ন ২008; 107 (২): 656-663
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকাল ন্যাশনাল নিউট্রিয়েন্ট ডেটাবেস স্ট্যান্ডার্ড রেফারেন্স 26. "1২006, বীজ, চিয়া বীজ, শুকনো" জন্য পুষ্টি তথ্য।
ভাক্সান ভি, এট আল "উপন্যাস শালব সাব্বা (সালভিয়া হিপনিকা এল।) এর সাথে প্রচলিত থেরাপির পরিপূরক টাইপ ২ ডায়াবেটিসে প্রধান ও উদ্দীপ্ত কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকির কারণগুলি উন্নত করে: একটি এলোমেলোভাবে নিয়ন্ত্রিত পরীক্ষার ফলাফল।" ডায়াবেটিস কেয়ার 2007 নভেম্বর, 30 (11): 2804-10