সব সময় রসিকতা বার্গার তৈরি করুন
একটি ভাল বার্গার সরলতা সারাংশ মত মনে হয়। কিন্তু আপনি যদি কখনও বারগারের মতো হয়ে থাকেন তবে এটি সুস্বাদু, নিখুঁত হকি খেলোয়াড়ের মত, সরস, মোটা প্যাট্রিকের মতো, আপনি জানেন যে কিছু ভুল হতে পারে। নিখুঁত বার্গার grilling জন্য এই আট সহজ টিপস সঙ্গে, আপনি প্রতিবার সেরা হ্যামবার্গার পাবেন।
1) সর্বোত্তম মাংস নির্বাচন করুন
Burger কর্তৃপক্ষ সম্মত হন: শ্রেষ্ঠ, juiciest বার্গার স্থল গরুর মাংস চক থেকে তৈরি করা হয়, যা প্রায় 20 শতাংশ চর্বি।
কম চর্বি একটি শুকনো বার্গার তোলে (যদিও একটি ভাল বার্গার মধ্যে leaner মাংস চালু উপায় আছে ... টিপস জন্য পড়া)। মাংস "মাটি গরুর মাংস" বা "হ্যামবার্গার" লেবেল 30 শতাংশ চর্বি হতে পারে, এবং মাংস বিভিন্ন কাটা সমন্বয় হতে পারে।
2) মোটা পিঁপড়া
চক একটি টুকরা নির্বাচন করুন এবং আপনার কসাই দ্বারা এটি চূর্ণ করা (আপনি একটি সুপারমার্কেটে মাংস কেনার করছি, এমনকি যদি, কসাই বিক্রেতা আপনার সাহায্য করতে সক্ষম হওয়া উচিত)। একটি "মোটা" দ্রাক্ষা জন্য জিজ্ঞাসা করুন। বা, সবচেয়ে পছন্দের বার্গার জন্য, খাদ্য প্রসেসর একটি মাংস পেষকদন্ত বা নাড়ি সঙ্গে আপনার নিজের চূর্ণ (প্রথম 1 - 1 1/2-ইঞ্চি কিউব মধ্যে কাটা)। এটি একটি সুবিধা দূষিত সম্পর্কে কম উদ্বেগ আছে এবং আপনি নিরাপদে আপনি আপনার পছন্দ মত যদি মাঝারি বিরল আপনার বার্গার রান্না করতে পারেন।
3) মাংসকে অনেকটা হ্যান্ডেল করবেন না
আপনার হাত থেকে তাপ চর্বি দ্রবীভূত শুরু এবং পেটী খুব ঘন তোলে হাত থেকে সামান্য হাতে সরান এবং ধীরে ধীরে একটি প্যাটি 3 / 4- থেকে 1-ইঞ্চি পুরু (কোন ঘন, বা আপনি এটি খুব দীর্ঘ রান্না করতে হবে) করা।
4) রান্নার সময় ব্যারারদের উপর নিচে চাপ দেবেন না
রান্নার সময় বার্গারদের উপর চাপ দেওয়া একটি ঘনবসতিযুক্ত বার্গার তৈরি করে এবং মাংস থেকে রস বের করে। এটা করবেন না
5) শীর্ষে একটি ইন্ডেন্টেশন করুন
আপনি লক্ষ্য করেছেন যে আপনার বার্গারগুলি রান্নার সময় গোলাকার টুকরো গঠন করে থাকে, যার ফলে মাদুর স্লাইড বন্ধ হয়ে যায়?
তাই আমেরিকার টেস্ট রান্নাঘর এ লোকেরা করেছে তারা দেখেছেন যে মাঝখানে সামান্য নিচে চাপ দিয়ে, পার্শ্ববর্তী মাংসের চেয়ে 1/4 ইঞ্চি কম গোলাকার এলাকা তৈরী করে, বর্গটি ফ্ল্যাট থেকে বেরিয়ে আসে। একটি চামচ পিছনে ব্যবহার করুন বা আপনার প্রথম দুটি আঙুলের জয়েন্টগুলোতে মোড়ানো এবং ইন্ডেন্টেশন করতে মধ্যম আঙ্গুলের আপনার knuckles মধ্যে সমতল পৃষ্ঠ ব্যবহার করুন।
6) বিভিন্ন ধরনের মিট, অথবা একটি সংমিশ্রণ চেষ্টা করুন
প্রায় কোনো মাটির মাংস বার্গার করতে ব্যবহার করা যেতে পারে; আপনি এমনকি একসঙ্গে বিভিন্ন বেশী মিশ্রিত করতে পারেন। কিছু আকর্ষণীয় combos: গরুর মাংস সঙ্গে শুয়োরের মাংস, মেষশাবক সঙ্গে মুরগীর, বা এমনকি গরুর মাংস সঙ্গে মৃন্ময় স্বাদ জন্য, মাংস মধ্যে কিছু তাজা সসেজ মেশানোর চেষ্টা করুন।
7) মাংসে ফ্লেভার যোগ করা
অনেক মানুষ শুধু লবণ এবং মরিচ সঙ্গে, সোজা আপ, মহান গরুর চাই কিন্তু এটি স্বাদে যোগ করার জন্যও মজা, এবং যদি আপনি পাতলা মাটি গরুর মাংস ব্যবহার করছেন, আপনি এমন কিছু যোগ করতে পারেন যা আর্দ্রতা ধার দেয়। দ্রষ্টব্য: মাটির মাংসের অন্যান্য উপাদানগুলি যোগ করার সময়, আপনার হাতে মাংস উষ্ণতা এড়ানোর জন্য একটি চামচ বা স্পটুলাম ব্যবহার করুন।
- পেঁয়াজ, মাশরুম , বা হালকা চিলি যেমন সুগন্ধযুক্ত মটরশুটি সুগন্ধি মাংসের জন্য আর্দ্রতা যোগ করার জন্য বিশেষভাবে ভাল। আপনি মাংসের একটি পাতলা কাটা নিতে এবং ভাল চর্বি জন্য কিছু জলপাই তেল যোগ করতে পারেন, যদিও এটি স্বাভাবিকভাবেই fattier হয় যে meats চেয়ে দ্রুত রান্না করবে, যদিও।
- তরল: ওরচেস্টারশায়ার সস এবং সয়া সস সম্ভবত বার্গারে যোগ করার জন্য দুটি সর্বাধিক তরল পদার্থ। সর্বাধিক রেসিপি মাংসের প্রতি পাউন্ডের তরঙ্গের একটি তরল পদার্থ সম্পর্কে বলে, তবে রেসিপি আলাদা হয়: কিছুটা এক চা চামচ ব্যবহার করে, অন্য দুটি টেবিল-চামচ। ওয়াইন একটি অন্য সম্ভাবনা, বা, চিকন খাবার জন্য, কেন্দ্রীভূত গরুর মাংস স্টক বা ভাল চেয়ে Bouillon।
- মশলা: লবণ এবং মরিচ ছাড়া, মন্ত্রিসভা প্রায় কোন মশলা একটি ভাল ছাড়াও হয়। রসুন বা পেঁয়াজ গুঁড়া সম্ভবত সবচেয়ে সাধারণ, কিন্তু আপনি সালাদ ড্রেসিং মিশ্রণ প্যাকেট (কিন্তু এক যে চিনি দেখুন) মধ্যম থেকে মধ্যম থেকে চিনি পাউডার থেকে এশিয়ান মশলা থেকে কিছু চেষ্টা করতে পারেন।
8) একটি হট গ্রিল বা প্যান ব্যবহার করুন
গ্রিল বা প্যান সত্যিই গরম পান পাতলা মাংস ব্যবহার করে, তেল গ্রিল বা প্যানের মধ্যে একটু তেল রাখুন। বার্গারটি রাখুন এবং এটি স্বাভাবিকভাবেই রিলিজ না হওয়া পর্যন্ত তা সরান না। কিছু লোক এই সময়ে এটি চালু (এবং তারপর পরে আবার উল্টানো)। অন্যরা ২ থেকে 4 মিনিটের জন্য রান্না করে, কতটা গরমের উপর নির্ভর করে, মাংসের ধরন (চর্বিহীন মাংসের কুকুরগুলি দ্রুততর) এবং আপনারা কীভাবে এটি করতে চান। তারপর বার্গার ফ্লিপ এবং অন্য দিকে রান্না করা পর্যন্ত, প্রায় 2 থেকে 3 মিনিট আরো।
যদি আপনার একটি থার্মোমিটার থাকে, তাহলে মাংস 160 এফ পর্যন্ত রান্না করুন, যতক্ষণ না আপনি বাড়ির মাটিতে মাংসের মাটি রাখেন। এই ক্ষেত্রে, যদি আপনি একটি আরো flavorful বার্গার ভালো লেগেছে প্রায় 140 F আপনি তাদের বন্ধ করতে পারেন।