কিছু গ্লুটন ক্ষুদ্র পরিমাণে থাকতে পারে
যদি আপনি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যটি অনুসরণ করেন তবে আপনার সিলেক রোগ বা অ-সিলিয়াল গ্লুটেন সংবেদনশীলতা থাকলে, আপনি একই সুবিধার মধ্যে গমযুক্ত বা গ্লুটেনযুক্ত খাবার হিসাবে খাবার খাওয়ার বা খাদ্য তৈরিতে সতর্ক থাকতে হবে। একই সরঞ্জাম বা খাবার যা "গম ট্রেস থাকতে পারে।"
যদিও এইসব খাবারগুলি আইনত "গ্লুটেন-মুক্ত" হিসাবে যোগ্যতা অর্জন করতে পারে, তবে তাদের এখনও ক্ষুদ্র পরিমাণে গ্লুটেন থাকতে পারে ...
আপনি অসুস্থ করতে সম্ভাব্য যথেষ্ট মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ফুড লেবেল আইনগুলি চতুর, এবং পরিণামে এটি ঝুঁকি নিতে চায় কিনা সে সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য ভোক্তাদের কাছে এটি ছেড়ে দেয়। এখানে আপনার আরো কিছু তথ্য আপনাকে এই সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করবে যে এটি একটি ঝুঁকি আপনি নিতে হবে।
গ্লুটন লেবেল প্রকাশের স্বেচ্ছাসেবী
আইন দ্বারা, একটি নির্দিষ্ট পণ্য গম রয়েছে যদি খাদ্য নির্মাতারা প্রকাশ করা আবশ্যক। যাইহোক, যদি তাদের পণ্যতে গ্লুটন থাকে তবে তাদের আপনাকে বলার দরকার নেই, তাদের পণ্যটি একই সুবিধার মধ্যে তৈরি করা হয় কিনা তা প্রকাশ করতে হবে অথবা গ্লাসযুক্ত বা গ্লুটেনযুক্ত পণ্য হিসাবে একই সরঞ্জামে তৈরি করা উচিত ( খাদ্য লেবেল আইনগুলি দেখুন) এবং আরও তথ্যের জন্য গ্লুটেন )।
উপরন্তু, গম-মুক্ত মানে লবণাক্ত মুক্ত নয় , যেহেতু গম থেকে মুক্ত খাবার এখনও বার্লি এবং / বা রাই (সর্বাধিক বার্লি) থেকে গ্লুটেন প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত করতে পারে।
এলার্জি ভোক্তাদের সৌজন্যে হিসাবে, অনেক কোম্পানি তাদের লেবেল বিবৃতি করে বলে যে খাদ্য "গমযুক্ত খাবার হিসাবে একই সুবিধার মধ্যে তৈরি," "গমযুক্ত খাবারের সাথে ভাগ সরঞ্জাম দিয়ে তৈরি", "বা" এর ট্রেস থাকতে পারে গম "(যা সাধারণত খাদ্য ভাগ সরঞ্জাম তৈরি করা হয়)।
এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিরল, কিন্তু অশোভিত নয়, খাবারে লবণের বিষয়ে এই ধরনের বিবৃতি খুঁজে পেতে (কানাডা এবং অন্যান্য দেশে খাদ্য লেবেল নিয়ম পৃথক)।
অতএব, যখন একটি লেবেল উপর এই বিবৃতিগুলির এক উপস্থিতি সাবধানতা প্রয়োজন ইঙ্গিত, যেমন একটি বিবৃতি অনুপস্থিতি আপনি বাড়িতে বিনামূল্যে হয় না মানে এবং শাস্তি থেকে খাদ্যে ভোজন করতে পারেন
সাধারনত বলা যায়, একটি ভাগ করা সুবিধাভিত্তিক খাবারগুলি সম্ভবত ভাগ করা সরঞ্জামগুলিতে খাদ্যের চেয়ে কম ঝুঁকিপূর্ণ (বা যারা "গমের ট্রেস ধারণ করতে পারে") বলে।
শেয়ার্ড সরঞ্জামগুলির সাথে, বেশিরভাগ নির্মাতারা বিভিন্ন পণ্যগুলির মধ্যে তাদের সরঞ্জামগুলিকে পরিষ্কার করবে, বিশেষত যদি তারা অ্যালার্জেন (যেমন গম) দিয়ে এক পণ্য থেকে অন্য যে কোনও অ্যালার্জেনটি ধারণ করে না, তাহলে এটি থেকে সরানো হয়। পরিষ্কার প্রোটোকল প্রস্তুতকর্তা থেকে প্রস্তুতকারকের থেকে পৃথক, এবং কিছু এই পরিষ্কার প্রক্রিয়া সঙ্গে মহান যত্ন নিতে। যাইহোক, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম পরিষ্কারভাবে কুখ্যাতিজনক কঠিন না হয় যদি না প্রস্তুতকারী আসলে রান মধ্যে সম্পূর্ণভাবে এটি dismantles (এবং আপনি অধিকাংশ নির্মাতারা এটি করতে হবে না অনুমান করতে পারেন)।
একটি শব্দ থেকে
আপনি কোনও প্রতিক্রিয়া ছাড়াই, অথবা সম্ভবত একটি ক্ষুদ্র প্রতিক্রিয়া ছাড়া এই পণ্যগুলির কোনও বা অধিকাংশই গ্রাস করতে সক্ষম হতে পারেন (দেখুন: প্রতিক্রিয়াগুলি কীভাবে ভিন্নতা রয়েছে সে সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য এটি ক্ষুদ্র পরিমাণে গ্লুটেনের প্রকৃত প্রতিক্রিয়া)।
আসলে, কেলিয়িক রোগের কিছু লোকেরাই কি নীরব কেলিয়াক রোগ বলে মনে করে, যার মানে তারা সবই প্রতিক্রিয়া দেখায় না, এমনকি যখন তারা সব গ্লুটন খায়, তখনও তারা চায়।
যাইহোক, সর্বাধিক celiac রোগ এবং ময়দার আঠা সংবেদনশীলতা সঙ্গে যখন আমরা লবণ গ্রহণ করে (দেখুন: আপনি কি গ্লুটন পেতে হলে কি ঘটতে পারে?
)। কেউ কেউ তাদের শরীরের বিদ্রোহী খুঁজে পেতে এমনকি যদি আমরা ২0 লক্ষেরও বেশি গ্লুটেনের খাবার খেতে পারি, তবে "গ্লুটেন-ফ্রী" এর আইনি সংজ্ঞা (দেখুন: কীভাবে মুর গ্লটেন আমাকে বিশ্রাম করে দিতে পারেন বিস্তারিত বিবরণের জন্য)।
গমের জন্য বিবৃতিতে "একই সুবিধায় / ভাগের সরঞ্জামগুলিতে তৈরি / ট্রেসগুলির মধ্যে থাকতে পারে এমন একটি পণ্য" কি খাওয়া উচিত?
- যদি আপনি বিশেষ করে গ্লুটেনের ক্ষেত্রে সংবেদনশীল না হন (উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার কোনও স্পেশাল গ্লুটেন উপাদানগুলি নিয়ে খাবার খাওয়াতে সমস্যা হয় না ), তাহলে সম্ভবত প্রতিক্রিয়া না দেখেও ভাগ করে নেওয়া সরঞ্জামগুলি এবং ভাগ করা সুবিধাগুলি উভয়ই খাওয়া যাবে।
- আপনি যদি নতুন পণ্যগুলি বা নতুন রেস্টুরেন্টের সম্ভাবনা নিয়ে মাঝে মাঝে প্রতিক্রিয়া দেখেন, তবে আপনি ভাগ করা সরঞ্জামগুলিতে তৈরি খাবার থেকে বঞ্চিত করতে পারেন তবে আপনি ট্রায়াল এবং ত্রুটির মাধ্যমে খুঁজে পেতে পারেন যে আপনি ভাগ করা সুবিধাগুলিতে কিছু খাবার খায়, বিশেষত যদি তারা প্রত্যয়িত গ্লুটেন-মুক্ত (গ্লুটেন-মুক্ত সার্টিফিকেশন প্রোগ্রামগুলিকে নির্দেশ করে যে পণ্যগুলির মধ্যে গ্লুটেন ক্রস-দূষণ থেকে এড়াতে পদক্ষেপগুলি অবশ্যই নিতে হবে)।
- যদি আপনি জানেন যে আপনি গ্লুটেন ট্রেস করতে খুব সংবেদনশীল (উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি বেশিরভাগ প্রক্রিয়াজাত খাবার এড়িয়ে যান যেহেতু আপনি সাধারণত প্রতিক্রিয়া দেখেন) তাহলে আপনি সম্ভবত এই পণ্যগুলির প্রতিও প্রতিক্রিয়া জানাবেন ... কিন্তু অবশ্যই, সম্ভবত আপনি ইতিমধ্যেই জানতেন যে ।
- যদি আপনি সমস্ত সম্ভাব্য গ্লুটেন এড়িয়ে চলতে চান তবে আপনি প্রতিক্রিয়া জানান বা না করেন (যেমন কিছু লোক তাদের স্বাস্থ্যের সুরক্ষার জন্য কাজ করে), তাহলে অবশ্যই এই বিবৃতিগুলির সাথে পণ্যগুলিকে এড়িয়ে যেতে হবে, সেইসাথে।
প্রকৃতপক্ষে, আপনার সিদ্ধান্তটি দুইটি বিষয়ের উপর নির্ভর করতে যাচ্ছে: 1) আপনার মস্তিষ্কে ট্রেস সংবেদনশীলতা স্তর, এবং 2) যতটা সম্ভব লবণহীন মুক্ত থাকার আপনার ইচ্ছা। পরিশেষে, "একটি ভাগ করা সুবিধার মধ্যে তৈরি করা" এবং "ভাগ করা সরঞ্জামগুলিতে তৈরি" বিবৃতিগুলি আপনার খাদ্যগুলিতে নিরাপদ সংযোজক হওয়ার ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে বা নাও হতে পারে - এটি এমন কিছু করার জন্য আপনার উপর নির্ভর করে যা সম্ভাব্য কিছু পরীক্ষার উপর ভিত্তি করে এবং আপনার শরীরের প্রতিক্রিয়া
> উত্স:
> Celiac অতিক্রম। খাদ্য নিরাপত্তা তথ্যপত্র