এটা তারা কিভাবে প্রস্তুত করা হয় নির্ভর করে
তাদের শাঁস মধ্যে ডিম পুরোপুরি নিখুঁত ময়দার আঠার-মুক্ত হতে হবে। যাইহোক, সিলিকের রোগ এবং অ celiac গ্লুট সংবেদনশীলতা সঙ্গে যারা এখনও ডিম সঙ্গে খুব সতর্ক হতে হবে, তারা রান্না মধ্যে ক্রস-দূষণ গ্লুটন খুব সন্দিহান হয়, যেহেতু।
এটি সত্য যে কুলিক বা গ্লুটেন সংবেদনশীলতা সহ কিছু অত্যন্ত সংবেদনশীল ব্যক্তিরা মুরগি থেকে ডিম দিয়ে সমস্যার প্রতিবেদন করেছে যা গ্লুটেন শস্যের একটি ভারী খাদ্য খেলেছে।
যাইহোক, এটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য অনুসরণ করে অধিকাংশ লোকের জন্য একটি সমস্যা হবে না (এটি একটি মিনিটের মধ্যে আরো)।
আমাদের অধিকাংশের জন্য, ডিমগুলির সাথে কোনও সমস্যা দুটি জায়গায় একের মধ্যে থেকে ডুবে যায়: গ্লুটেন ক্রস-দূষণ যখন ডিম বা রান্না হয় তখন ডিম থেকে সংবেদনশীলতা থেকে (ডিম আমেরিকার শীর্ষ আটটি এলার্জি হয়)। এটা অস্বাভাবিক নয় যে কারো জন্য সংবেদনশীলতা থেকে ডিম এবং গ্লুটেন উভয়ই ভোগা)।
যদি আপনি আপনার ডিমগুলি গ্লুটেন-মুক্ত রান্নাঘরে ডেডিকেটেড গ্লুটেন-মুক্ত পাত্রে প্রস্তুত করছেন, তাহলে আপনার ভাল হওয়া উচিত। কিন্তু একটি ভাগ রান্নাতে, আপনার ডিমগুলিকে নিরাপদ রাখার জন্য আপনাকে ভাগ করা রান্নাঘরের স্পেস, বোতলে এবং প্যানসহ সম্ভাব্য সমস্যার জন্য সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। এটি একটি বিশেষ সমস্যা কারণ ডিমগুলি প্রায়ই একসঙ্গে গ্লুটনযুক্ত ব্রেকফাস্ট খাবার যেমন প্যানকেকস এবং ফ্রেঞ্চ টাস্টের সাথে রান্না করা হয়।
ব্রেকফাস্ট আউট গ্লুটেন-ফ্রি ব্রেকফাস্ট জন্য
যখন আপনি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য অনুসরণ করছেন এবং আপনি ডিম খেয়েছেন, তখন আপনাকে বেশ সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে।
ফ্রন্টের টস্ত ও প্যানকেক হিসাবে একই গর্তে ব্রেকফাস্ট তাদের ডিম রান্না করা যে ব্রেকফাস্ট অনেক রেস্টুরেন্ট ... এবং যে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আপনার অন্যথায় পুরোপুরি নিরাপদ খাবার ক্রস-দূষিত হবে। উপরন্তু, কিছু রেস্টুরেন্ট (এক জন্য প্যানকেকস আন্তর্জাতিক হাউস) আসলে তাদের scrambled ডিম এবং omelets মধ্যে একটু প্যানকেক batter batter তাদের fluffier (yikes!) তৈরি।
একটি রেস্টুরেন্টে নিরাপদ আঙ্গুলের ডিম রাখার জন্য , আমি নিরাপদে গ্লুটেন-ফ্রী খাওয়ার জন্য আমার নিয়মগুলি অনুসরণ করি। বিশেষ করে, আমি জিজ্ঞাসা করি যে, আমার ডিমগুলি পরিষ্কার পাত্রে ব্যবহার করে তাদের নিজস্ব, পরিষ্কার প্যান্টে তৈরি করা উচিত, যতদূর সম্ভব প্যানকেক বা টস্তি তৈরি করা হচ্ছে। আমি খুব সুন্দর সাফল্যের সাথে এই করছেন, যদিও আপনি সবসময় সুপার সতর্ক সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন।
গ্লুটেন-খাওয়া মুরগির গ্লুটেন-এর সাথে ডিম উৎপন্ন করতে পারে?
কয়েকজন লোক যারা গ্লুটেন ট্রেস করতে অত্যন্ত সংবেদনশীল বলে গ্লুটেনিং (যথা, গ্লুটেন প্রতিক্রিয়া) তাদের মুরগি থেকে ডিম খেয়ে যখন প্রধানত গম এবং বার্লি খেতে খেতে রিপোর্ট করেছেন। এই একই মানুষ বলে যে তারা যখন ডিম খায়, তখন কৃষকরা তাদের মুরগির গ্লুটেন শস্য খায় না।
এখন, এটা খুব অপ্রত্যাশিত বলে মনে হতে পারে, তবে প্রকৃতপক্ষে একটি ক্ষুদ্র পরিমাণে পরোক্ষ বৈজ্ঞানিক প্রমাণ রয়েছে যা ইঙ্গিত দেয় যে এটি প্রোটিন বা প্রোটিন টুকরা জন্য চিকেন ফিড থেকে ডিম নিজেকে (গ্লুটেন একটি প্রোটিন) পাস করার জন্য তাত্ত্বিকভাবে সম্ভব হতে পারে।
একটি ওহিও স্টেট ইউনিভার্সিটির স্নাতক ছাত্র মুরগি সোয়া প্রোটিনে উচ্চতর খাবার খাওয়ার সাথে পরীক্ষা করে দেখেছে যে তিনি মুরগির ডিমগুলিতে সোয়া আইফ্লোভোনোন (সয়া প্রোটিন একটি উপাদান) পরিমাণ প্রভাবিত করতে পারেন কি না। তিনি আবিষ্কার করেছিলেন যে: মুরগি উচ্চ-সয়া-ডায়াবেটিস খাওয়ানো নিয়মিতভাবে আইসোভলভোনেসগুলিতে ডিম উৎপন্ন করে।
এখন, স্পষ্টতই এই পরীক্ষাটি লুসেন শস্যকে অন্তর্ভুক্ত করে নি, এবং অন্যান্য বিজ্ঞানীরা বলে যে আপনি শস্য ইসফ্লাভোভোভন পরীক্ষা থেকে সিদ্ধান্ত নিতে পারেন না যে শস্যের গ্লুটেন শস্য। যাইহোক, এই গবেষণাটি ইঙ্গিত দেয় যে এটি গ্লুটন-খাওয়া মুরগির জন্য তাত্ত্বিকভাবে সম্ভাব্য হতে পারে যেগুলি একটি ক্ষুদ্র বিট গ্লুটেন প্রোটিন (বা আরও সম্ভবত, গ্লুটেন প্রোটিন টুকরা) ধারণ করে।
যদি এই ডিমগুলি তাদের মধ্যে লবণযুক্ত থাকে তবে এটি একটি খুব ছোট পরিমাণের সম্ভাবনা হতে পারে- সম্ভবত প্রতি মিলিয়ন (এমনকি তুলনায় 1 ভাগের নীচে), খাবারগুলি সাধারণত "ময়দার আঠা-মুক্ত" বলে বিবেচিত হয় । গ্লুটেন , বা কম 0.0001% গ্লুটেন)।
খাবারে গ্লুটেনের জন্য বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ পরীক্ষার নির্ভরযোগ্যভাবে প্রতি মিলিয়ন (এবং এ সবই টমেট প্রোটিনের ছোট্ট টুকরা সনাক্ত করতে পারে না) নিখুঁতভাবে লুতুকে সনাক্ত করতে পারে না। তাই বলা যায় যে, আসলে কোন গ্লুটেন বা গ্লুটেনের টুকরা যদি আসলেই হয় তবে তা অসম্ভব। এই ডিম মধ্যে
তলদেশের সরুরেখা
এটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের অধিকাংশ লোকের জন্য একটি সমস্যা নয়। কিন্তু হ্যাঁ, এমন লোকেদের দেখা যায় যারা এই স্তরে গ্লুটেনকে সংবেদনশীল বলে মনে করে এবং যখন তারা গ্লুটেন-ফুড মুরগি থেকে ডিম ফেলে দেয় তখন তাদের উপসর্গগুলির সমাধান দেখা যায়। তারা তাদের মুরগি গ্লুটেন শস্য খেতে না যারা কৃষকদের থেকে সরাসরি সোসিং দ্বারা আবার ডিম খাওয়া সক্ষম হয়েছে। এই প্রমাণ যে গ্লুটেন ডিম উপস্থিত হতে পারে না, কিন্তু এটি প্রশ্ন বাড়াতে হয়।
তাই আপনি যদি আপনার বিশ্বাস করেন যে আপনি আপনার ডিম থেকে গ্লুট করা হচ্ছে তাহলে আপনি কি করতে পারেন? ভাল, এমন ক্ষুদ্র কৃষকদের সংখ্যাও বৃদ্ধি পাচ্ছে যারা সয়া-মুক্ত ডিম বিজ্ঞাপণ করে যারা প্রোটিন সোড সংবেদনশীল, এবং কেউ কেউ এই শর্করা শূকর থেকে প্রসারিত করছে। আপনি সত্যিই বিনামূল্যে পরিসীমা ডিম উপলব্ধ হয় কিনা দেখতে আপনার এলাকা চারপাশে দেখতে পারেন।