ময়দা ক্যালোরি, পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য, এবং স্বাস্থ্য বেনিফিট

আলোর বিভিন্ন ধরনের সম্পর্কে আপনাকে কি জানতে হবে

প্রায় প্রত্যেকেরই ময়দানে কিছু খায়। এটি রুটি এবং কুকিজের মতো অধিকাংশ বেকড সামগ্রীর জন্য ভিত্তি, এবং এটি মূল উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয় যখন আপনি মাংস, সীফুড বা শাকসব্জিতে ভেজে নিন। কিন্তু ময়দা সুস্থ? ময়দা মধ্যে ক্যালোরি খুব বেশী না কারণ আমরা প্রায়ই শুধুমাত্র একটি ছোট পরিমাণ ব্যবহার। কিন্তু বিভিন্ন ধরনের আটা দিয়ে আপনার খাবার আরও স্বাস্থ্যকর করার উপায় রয়েছে।

ময়দা এবং পুষ্টি ঘটনাগুলি মধ্যে ক্যালোরি

রান্নার জন্য বা বেকিং জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে যে অনেক বিভিন্ন ধরনের আটা আছে। সাধারণ ধরনের আটার এক হল গম থেকে তৈরি সবুজ সাদা আটা। আপনি "সর্বমুখী, সমৃদ্ধ, ব্লেচড ময়দা" নামক মুদি দোকানের মধ্যে এটি দেখতে পাবেন।

ময়দার জন্য পুষ্টি বিষয়গুলি ইঙ্গিত দেয় যে, একক কাপ 455 ক্যালোরি সরবরাহ করে, তবে আপনি ক্যালোরি খেতে পছন্দ করেন না যখন আপনি আটা খাওয়াতে পারেন কারণ এটি রুটি, মফিন, কুকিজ বা অন্যান্য সামগ্রী তৈরি করার জন্য অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত।

ইউএসডিএ তথ্য অনুযায়ী, সাদা, সবকটি উদ্দেশ্য, সমৃদ্ধ, ধূসর ময়দার এক কাপ সিলেনিয়াম, রাইবোফ্লাভিন, নিয়াসিন এবং থিয়ামিনের একটি ভাল উৎস। এটি তামা, লোহা, ফসফরাস এবং জিংয়ের একটি ভাল উৎস।

কিন্তু বিভিন্ন ধরণের ময়দা আছে যা আপনি খাবার বা খাবার প্রস্তুত করতে পারেন।

বিভিন্ন ধরনের আটা জন্য সাধারণ ব্যবহার এবং পুষ্টি ঘটনা তুলনা করার জন্য সহায়ক এবং আপনার জন্য কোনটি সঠিক তা নির্ধারণ করতে সহায়ক।

• সমগ্র গম ময়দাটি প্রতি কাপে 408 ক্যালোরি, 16 গ্রাম প্রোটিন, 86 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 13 গ্রাম ফাইবার এবং 3 গ্রাম চর্বি প্রদান করে।
• অ্যালামের আটা প্রতি কাপে 640 ক্যালোরি, ২4 গ্রাম প্রোটিন, ২4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 1২ গ্রামের ফাইবার এবং 56 গ্রাম চর্বি প্রদান করে।
• সিলিনানিয়া প্রতি কাপে 601 ক্যালোরি, ২1 গ্রাম প্রোটিন, 1২২ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 7 গ্রাম চর্বি এবং 1.8 গ্রাম চর্বি প্রদান করে।
• হোয়াইট পিষ্টক আটা কাপ প্রতি 496 ক্যালোরি, 11 গ্রাম প্রোটিন, 107 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ২ গ্রাম ফাইবার এবং এক গ্রাম চর্বি প্রদান করে।

বিভিন্ন ধরনের ফ্লোর স্বাস্থ্যের সুফল

আপনি আপনার খাদ্য স্বাস্থ্য বেনিফিট উন্নত করার জন্য সঙ্গে একটি বিভিন্ন ধরনের ময়দা ব্যবহার করার জন্য চয়ন করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, গম ময়দা থেকে তৈরি রুটি সুষম শস্য থেকে তৈরি রুটি তুলনায় ভাল পুষ্টি প্রদান করে। কিন্তু সব ময়দা বিনিমেয় হয় না। একটি অদলবদল করার আগে আপনি কিভাবে আপনার ময়লা ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তা জানতে গুরুত্বপূর্ণ।

• পিষ্টক ময়দা একটি খুব সূক্ষ্ম জমিন এবং কুকিজ এবং কেক মত আলো বেকড পণ্য প্রায়ই ব্যবহার করা হয়। এটি স্টার্চের মধ্যে উচ্চ এবং প্রোটিন কম। গ্রীট ফুডস কাউন্সিলের মতে, এক কাপ কফি ময়দা 1 টেবিল চামচ ময়শ্চারাইজ করা, ২ টেবিল-চামচ ময়দা বাদ দিয়ে এবং ২ টেবিল-চামচ মুরগির মাংসের সাথে প্রতিস্থাপনের মাধ্যমে তৈরি করা যায়।

• সমস্ত উদ্দেশ্য, সমৃদ্ধ সাদা ময়দা কঠিন এবং নরম গম সংমিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয় এবং এটি সব গম ময়দা তুলনায় একটি নরম গঠন আছে পরিশ্রুত কারণ ব্যবহার করা সবচেয়ে সহজ। স্বয়ংসম্পূর্ণ ময়দা এছাড়াও সবজায়গায় ময়দা আছে যা একটি leavening এজেন্ট যোগ আছে। যদিও সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা ব্যবহার করা সহজ, এটি একটি সমৃদ্ধ শস্য । স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা সুপারিশ করেন যে আমরা সমৃদ্ধ শস্যগুলিকে সমগ্র শস্যের সাথে প্রতিস্থাপন করি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব আমাদের ফাইবারের ভোজনের পরিমাণ বাড়ানো।
• সিলিন ডারুম বা হার্ড গম থেকে তৈরি করা হয় যা অন্যান্য জাতের চেয়ে বেশি প্রোটিন এবং গ্লুটেন সামগ্রী থাকে। বিভিন্ন ধরনের পাস্তা এবং কসকাস তৈরির জন্য সাধারণত রৌমির ব্যবহার হয়। রুটি তৈরির কাজে এটি ব্যবহার করা ভাল আটা নয়। এটি এমন লোকেদের জন্য ভাল পছন্দ নয় যারা কম ক্যারব খাদ্য বজায় রাখে বা গ্লুটেন-সংবেদনশীল।

• গোটা গম মরিচ সম্পূর্ণ গম কার্নেল থেকে তৈরি করা হয়। এটি রুটি তৈরি করে যা প্রায়ই ভারী হয়, তবে সমৃদ্ধ আটা থেকে তৈরি রুটি তুলনায় ফাইবার এবং পুষ্টিতে উচ্চ। যদিও কিছু স্বাস্থ্যকর ভোজন এই ভারী ময়দার সাথে তৈরি বেকড সামগ্রীর টেক্সচার পছন্দ করে না, তবুও সুষম ও নরম জাতের তুলনায় স্বাস্থ্যগত সুফল প্রদান করে।
• বাদাম আটা ব্লাঙ্কেড পুরো বাদাম থেকে তৈরি করা হয় এবং প্রায়ই কম carb এবং গ্লুটেন ফ্রি রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। এই ময়দা কম carb dieters এবং যারা একটি ময়দার আঠা বিনামূল্যে খাদ্য বজায় রাখার জন্য একটি সহায়ক বিকল্প কিন্তু এটা চর্বি অত্যন্ত উচ্চ।

ফ্লোর সম্পর্কে সাধারণ প্রশ্ন

আটা সম্পর্কে সর্বাধিক প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলীর উত্তরগুলি নির্ভর করে আপনি যে ধরনের ময়দা পছন্দ করেন তার উপর নির্ভর করে

ময়দা সঞ্চয় করার সেরা উপায় কি?
দুর্গন্ধযুক্ত জীবন্ত বিশেষজ্ঞ এরিন হাফস্টেটলার কোন আগাছা বা পোকামাকড়ের ডিমকে খুন করার জন্য তুষারপাতের সুগন্ধি ময়দা প্রস্তাব করে। তারপর একটি টাইট সীল ঢাকনা সঙ্গে একটি প্লাস্টিক বা কাচের ধারক স্থানান্তর। গম ময়দা অন্যান্য flours তুলনায় একটি সংক্ষিপ্ত শেলফ জীবন আছে, তাই এটি দীর্ঘ হিসাবে দীর্ঘ না হবে। তিনি ফ্রিজে পুরো গম ময়দা জমা রাখার পরামর্শ দেন। বাদামের আটার সবচেয়ে ভাল ফ্রিজে রাখা বা হিমায়িত রাখা হয়।

সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে কতটা সময় মরা হবে?
সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে সাধারণত 3-6 মাস লেগে থাকে। যদি আপনি ফ্রিজারে ময়দা রাখেন, তবে এটি দীর্ঘদিন ধরে থাকবে (এক বছর পর্যন্ত)। অনেক রান্না বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে যদি আপনার ময়লা এখনও ভাল গন্ধ পায় তবে এটি এখনও ব্যবহার করা নিরাপদ। অনেক মাপ প্যাকেজ একটি "সেরা দ্বারা" তারিখ আছে যে আপনি একটি গাইড হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।

আমি একটি নতুন প্যাকেজ কিনতে যখন আমি আটা একত্রিত করতে পারেন?
আপনার পুরানো আটা সঙ্গে আপনার নতুন আটা একসঙ্গে না ভাল।

আমি সবসময় ভাল স্বাস্থ্যের জন্য পুরো শস্য ময়দা ব্যবহার করা উচিত?
অগত্যা না। পুরো শস্য ময়দা গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্য বেনিফিট প্রদান করে, কিন্তু এটি সর্বদা প্রতিটি রেসিপি কাজ করে না। এটি ব্যবহার করুন যখন আপনি সমৃদ্ধ মধ্যে সমৃদ্ধ ময়দা পণ্য এবং ভোগ করতে পারেন।

একটি শব্দ থেকে

আপনি যদি একটি বেকার হয়, আপনি রেসিপি ব্যবহার করে ময়দা টাইপ চয়ন করতে সক্ষম হতে পারে। কিন্তু যদি আপনি প্যাকড বেকড পণ্য ক্রয় বা উপভোগ করেন, তবে আপনার কাছে কোন বিকল্প নেই। যদিও এটি সম্পূর্ণ গম আটার মত উপাদানগুলির সন্ধান করার জন্য স্মার্ট, তবে আপনার খাদ্যের অন্যান্য উপাদানের উপর ভিত্তি করে আপনার স্মার্ট পুষ্টির সিদ্ধান্তগুলি করা উচিত। আমরা সব সময়ে বেকড পণ্য ভোগ করতে ভালবাসেন, কিন্তু আপনি ফল বা সবজি মত স্মার্ট উপকরণ সঙ্গে বেকড পণ্য নির্বাচন করুন, যদি আপনি আপনার পুষ্টির বীজ জন্য আরো ঠাণ্ডা পাবেন।

> সোর্স:

> গমের খাদ্য পরিষদ। গম ভিন্ন ধরনের। হোম ব্যাক্কর জন্য একটি সহজ রেফারেন্স গাইড

> রবার্ট লারসন ডুইফ ফ্লোর পাওয়ার: ফ্লোরস অ্যাকাডেমি অফ নিউট্রিশন এবং ডাইটেটিক্স ফুড অ্যান্ড নিউট্রিশন সম্পর্কে জানুন