যদি আমি স্বাস্থ্যকর ফ্যাটের মধ্যে একটি ডেট উচ্চ খাওয়া, আমি চিন্তা করতে হবে?

সংক্ষিপ্ত-না প্রকৃতপক্ষে, সুস্থ চর্বিযুক্ত খাবার যদি এই স্বাস্থ্যকর উপকারিতা থেকে বিরত থাকে তবে এটি লজ্জার হবে।

ফ্যাট স্বাস্থ্যকর খাদ্যের একটি অপরিহার্য অংশ । এটা শক্তি উৎস, অনেক ভিটামিন শোষণ একটি অংশ অভিনয়, আমাদের সংস্থা জন্য নিরোধক উপলব্ধ করা হয়, এবং কোষের গঠন অবদান। যাইহোক, হার্টের রোগের ঝুঁকির সঙ্গে কিছু চর্বিযুক্ত অ্যাসোসিয়েশন এবং চর্বি প্রতি গ্রামে উচ্চ পরিমাণে ক্যালোরির উদ্বেগ কম চর্বিযুক্ত খাবার গ্রহণ করার সাম্প্রতিক বছরগুলিতে ব্যাপক পরামর্শ প্রদান করেছে।

যে বলেন, আমরা জানি যে ভূমধ্য খাদ্য এবং জীবনধারা ঐতিহ্য-যেখানে সুস্থ, অসম্পৃক্ত চর্বি, বিশেষত উদ্ভিদ উত্স থেকে একটি অপেক্ষাকৃত উচ্চ ভোজনের স্থানীয় খাদ্যের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ-অনেক অসুস্থতার ঝুঁকি কমাতে দেখানো হয়েছে , হৃদরোগ এবং ক্যান্সার সহ পৃথিবীর এই অংশে, স্থূলতা এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের বৃদ্ধি এলাকায় যেখানে তাদের প্রক্রিয়াকৃত খাদ্যের সংস্কৃতিতে মানুষ খুব দ্রুত তাদের প্রথাগত খাদ্য থেকে দূরে সরে যাচ্ছে।

প্রাক্তন অধ্যয়ন থেকে প্রাপ্ত সুস্পষ্ট, একটি বিশেষভাবে সুষমভাবে পরিকল্পিত গবেষণা যা যথেষ্ট পর্যবেক্ষণগত তথ্য যোগ করে, দেখিয়েছে যে প্রচলিত ভূগর্ভস্থ খাদ্য , অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল বা বাদামের সাথে সম্পৃক্ত, স্বাস্থ্যের উপর শক্তিশালী ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে।

প্রকৃতপক্ষে, মার্কিন খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকাগুলি এখন "খাদ্যতালিকাগত চর্বিকে অপটিমাইজ করে এবং মোট চর্বি কমানোর উপর জোর দেওয়া উচিত" এই পরামর্শ দেয়। এটি স্বীকার করে যে অসম্পৃক্ত ফ্যাটগুলি উপকারজনক, বিশেষত যখন তারা অপেক্ষাকৃত কম স্বাস্থ্যকর ফ্যাট, যেমন পরিপূর্ণ চর্বি এবং ট্রান্স ফ্যাট

সব ফ্যাট একই হয় না

ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের তুলনায় অসম্পৃক্ত চর্বি সুস্থ হওয়ার জন্য দেখানো হয়েছে। জলপাই তেলের প্রচুর পরিমাণে monounsaturated চর্বি, এবং মণ- এবং বাদাম মধ্যে polyunsaturated চর্বি, যেমন, এলডিএল কোলেস্টেরল কম সম্ভাব্য ক্ষতিকারক মাত্রা কমিয়ে।

অধিকন্তু, তৈলাক্ত মাছ খাওয়ার কিছু কিছু উপকারিতা, খাদ্যের অন্যতম প্রধান উৎস , ওমেগা -3 পলিউস্যাচুরেটেড ফ্যাটের উচ্চ মাত্রার থেকে উদ্ভূত হতে পারে।

স্যাচুরাটেড ফ্যাট ভূমধ্যসাগরীয় খাবারে ন্যূনতম রাখা হয়, যেখানে সবজি ও গোটা শস্য নিয়মিত খাওয়া হয় এবং মাংসের পরিমাণ কম ঘন ঘন খাওয়া হয়। এখনও, সন্তুষ্ট চর্বিগুলিও একই নয়, এবং সম্ভাবনাময় ক্রমবর্ধমান সুদ আছে যে মধ্যম শৃঙ্খলে দুগ্ধজাত পণ্যজাত দ্রব্য যেমন, পনির এবং দই থেকে ভূমধ্যসাগরে ছুটি এবং ভেড়া থেকে মধ্যম শৃঙ্খলযুক্ত চর্বি কম ক্ষতিকর হতে পারে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এবং ইউরোপের বেশিরভাগ সুপারমার্কেটে পাওয়া প্রক্রিয়াজাত দুগ্ধের তুলনায়।

কিন্তু ফ্যাট আমাকে ফ্যাট করতে হবে না?

আমাদের শরীরগুলি কেবল খাবারের মধ্যে ক্যালোরি যোগ করে না, পুড়িয়ে ফেলা ক্যালোরিগুলি নষ্ট করে এবং বাকিগুলো আমাদের কোমরবন্ধে ছড়িয়ে দেয়। নামের বোঝা সত্ত্বেও, আমাদের খাদ্য চর্বি আমরা আমাদের চর্বি হয়ে সহজ উপায় নয়।

যদিও আমরা জানি যে অংশ আকার এবং ব্যায়াম ওজন নিয়ন্ত্রনের গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, সেখানে বোঝা বাড়ছে যে রক্তের শর্করার বিভিন্ন পুষ্টি এবং ইনসুলিন স্তরের সংমিশ্রণগুলি সম্ভবত ক্যালোরি গণনা করার চেয়ে আরো গুরুত্বপূর্ণ।

সুস্থ ফ্যাটের একটি ভূমধ্যীয় খাদ্য খাদ্যশস্যের কম খাদ্যসহ অন্য খাদ্যের সাথে তুলনামূলকভাবে দেখানো হয়েছে, যখন ওজন কমানোর সময় আসে।

ফ্যাট বিষয়বস্তু ছাড় চিন্তা করুন

অবশ্যই, আমরা আলোর মধ্যে পুষ্টি খাওয়া না। আমরা বিবেচনা করা হয় যে চর্বি প্রাকৃতিক, স্বাস্থ্যকর খাদ্য অন্তর্ভুক্ত করা হয় কিনা এবং এটি অন্যান্য নির্বাচন করা হয় কিনা তা বিবেচনা করার জন্য আরো দরকারী। উদাহরণস্বরূপ, বাদামগুলি ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি চমৎকার উৎস, সেইসাথে সুস্থ চর্বি। ওমেগা -3 ফ্যাট ছাড়াও মাছটি প্রোটিন এবং ক্যালসিয়ামের একটি চমৎকার উৎস।

ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের সর্বাধিক সর্বজনীন চর্বি উৎস হলো অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল । এটা শুধু সুস্থ monounsaturated চর্বি একটি উচ্চ অনুপাত রয়েছে না, কিন্তু এটি ভিটামিন ই এবং পলিফেনল অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস সমৃদ্ধ।

এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি, যা কিছু অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল অনন্য, সহ একটি কোলেস্টেরল অক্সিডাসিয়া নামে একটি প্রক্রিয়া প্রতিরোধ একটি বিশেষ ভূমিকা থাকতে পারে, যা হৃদরোগ এবং স্ট্রোক মত রোগের উন্নয়নশীল একটি নিরবধি পদক্ষেপ বলে মনে করা হয়।

ইউরোপিয়ান ফুড সিকিউরিটি অথরিটি কর্তৃক অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেলের মধ্যেই এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের গুরুত্ব অপরিহার্য হয়ে উঠেছে, এবং এই যৌগগুলির বিশেষভাবে উচ্চ মাত্রার সাথে তেলগুলি ইউরোপীয় জাতির মধ্যে একটি স্বাস্থ্য দাবি চালাতে পারে। এই উপকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের উচ্চ মাত্রাগুলি অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেলের মধ্যে চিহ্নিত করা যায় যা একটি মরিচকারী স্বাদযুক্ত, তাই এটি জৈবিক তেলের স্বাদ অর্জনের জন্য স্পষ্টভাবে উপযুক্ত।

ডঃ ডেভিড এল। ক্যাটজ থেকে একটি শব্দ
সিনিয়র মেডিকেল অ্যাডভাইজার এবং সত্য স্বাস্থ্য ইনিশিয়েটিভ প্রতিষ্ঠাতা

সর্বোত্তম স্বাস্থ্য ফলাফলের সঙ্গে সম্পর্কযুক্ত খাদ্য-দীর্ঘায়ু এবং জীবনীশক্তি-সারা পৃথিবীতে সব কিছু খুব গুরুত্বপূর্ণ এবং অন্যথায় বেশ ভিন্ন। তারা যা ভাগ করে তা ক্ষুদ্রতম প্রক্রিয়াকৃত খাবারের উপর জোর দেয়, বিশেষ করে গাছপালা (সবজি, ফল, গোটা শস্য, মটরশুঁটি, দই, বাদাম, বীজ) এবং তৃষ্ণার জন্য পানি। অনেকগুলি বিশ্লেষণের সাথে তারা বিভিন্ন বৈচিত্র্যপূর্ণ কিন্তু তাদের মধ্যে গুরুত্বপূর্ণ বিভিন্ন মৃত্তিকা উপাদান, বিশেষ করে চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট স্তর।

বিশ্বের সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর খাদ্য কিছু, এখানে বর্ণিত হিসাবে, ফ্যাট বেশ উচ্চ; কিছু বেশ কম আছে কেউ চর্বিযুক্ত চর্বিযুক্ত উচ্চ নয়। গ্রহণযোগ্য, কখনও কখনও হিসাবে, একটি প্রদত্ত macronutrient স্তরের উপর ফোকাস চেয়ে বুদ্ধিমান সংমিশ্রণ মধ্যে সুস্বাদু খাবার একটি জোর বেশী গুরুত্বপূর্ণ।

> সোর্স:

> ইষ্ট্রুর আর, এট আল শরীরের ওজন এবং কোমরের ঘূর্ণায়নে একটি উচ্চ ফ্যাট ভূমধ্য অধিনায়ক প্রভাব: PREDIMED র্যান্ডমাইজড নিয়ন্ত্রিত ট্রায়ালের একটি প্রাক্কলিত মাধ্যমিক ফলাফল বিশ্লেষণ। ল্যান্সেট ডায়াবেটিস এবং এন্ডোক্রিনোলজি ভলিউম 4, ইস্যু 8, 666-676

> রোগ প্রতিরোধ ও স্বাস্থ্য প্রচারের কার্যালয় 2015-2020 আমেরিকানদের জন্য ডাইরেক্টরি গাইডলাইন https://health.gov/dietaryguidelines/2015/

> পূর্বাভাস রেফারেন্স http://www.predimed.es/

> শাই আই, এট আল ওজন হ্রাস কম কার্বোহাইড্রেট, ভূমধ্যসাগরীয়, অথবা নিম্ন-ফ্যাটের সাথে। এন ইং জে মেড 2008; 359 (3): পি। 229-41।