কলার গ্রিন (বা শুধু "কল্ডস") সবজিগুলির বাঁধাকপি (ব্রাসিকা পরিবার) এর সদস্য। এই গোষ্ঠীটিকে ক্রসফেয়ারযুক্ত সবজি হিসাবেও বলা হয়। কলার গ্রিনকে ক্যালোরি প্রতি সর্বাধিক পুষ্টিকর খাবার বলে বিবেচনা করা হয়। আপনি শুনতে পারেন যে কাঁটাগাছের আনার প্রতিটি আউন্স 1 গ্রাম চর্বিযুক্ত, যা বেশিরভাগ ওমেগা-3 ফ্যাটি এসিড (এটি আসলে অনেকগুলি সবুজ শাক সব্জির সত্য) থেকে তৈরি হয়।
কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবার গণনা
- 1 কাপ কাঁচা কলার গ্রীনঃ কার্যকর (নেট) কার্বোহাইড্রেট প্লাস 1 গ্রাম এবং ফাইবারের 1২ গ্রাম এবং 1২ ক্যালোরি
- 4 আউন্স. (¼ পাউন্ড) কাঁচামাল সবুজ শাক সবজি: 2 গ্রাম কার্যকর (নেট) কার্বোহাইড্রেট প্লাস 4 গ্রাফ ফাইবার এবং 34 ক্যালোরি
- ½ কাপ কুচি কুঁচি গ্রীন: ২ গ্রাম কার্যকর (নেট) কার্বোহাইড্রেড প্লাস 3 গ্রাম ফাইবার এবং 31 ক্যালরি
Glycemic সূচক
বেশিরভাগ অ স্টার্চি শাকসব্জির মতো, কোল্ডারগুলির গ্লাইএসএমিক ইনডেক্সের কোন বৈজ্ঞানিক গবেষণা নেই।
আনুমানিক Glycemic লোড
- কাঁচা collard গ্রিনের 1 কাপ: 1
- 4 আউন্স. (¼ পাউন্ড) কাঁচা collard সবুজ শাক এর: 1
- ½ কাপ কুচি কুচি সবুজ শাক সবজি: 1
স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ
পোকার মতো পাতাযুক্ত সবুজ শাকসব্জীগুলি কেবল পুষ্টির সাথে বস্তাবন্দী হয়। Collard গ্রিনস ফাইবারের একটি চমৎকার উত্স, ভিটামিন কে (আধা কাপ একধাপ কুঞ্চিত কুচি সবুজ শাক সবজি 8 বার দৈনিক প্রয়োজন!), ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ফ্লেট, বিটা-ক্যারোটিন এবং অন্যান্য ক্যারোটিনয়েড এবং লিটিন।
ক্রিসফেরাসযুক্ত সবজি (ব্রোকলি, ফুলকপি, বাঁধাকপি, কেল, এবং অন্যান্য) একটি গ্রুপ হিসাবে নির্দিষ্ট ধরনের ক্যান্সারের ক্ষেত্রে ক্যান্সারের অ্যান্টিসমূহ, পাশাপাশি কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী বৈশিষ্ট্যগুলি দেখানো হয়েছে।
কিভাবে Collard গ্রিনস প্রস্তুত
Collards প্রস্তুত বিভিন্ন উপায় আছে কিন্তু মনে রাখবেন যে এটি হালকাভাবে রান্না তাদের সবচেয়ে পুষ্টি এবং তাদের থেকে phytonutrients ক্যান্সার প্রতিরোধ - প্রতিরোধ উপায়।
প্রথম, collards ভাল কুণ্ডলী। যে পরে, সাধারণত, আপনি woodier স্টেম থেকে পাতার অংশ পৃথক করতে চান। (স্টেম খেয়ে ফেলতে পারে, তবে রান্না করা অনেক সময় লাগে।) কাঁটাগাছের দারুচিনির আকারে টুকরো টুকরোগুলো চূর্ণ করুন। এই সময়ে, আপনি তাদের অনেক রেসিপি মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন, বা 'saute, বাষ্প, বা তাদের উষ্ণ। রসুন ও জলপাই তেলের সাথে স্যুট করা চেষ্টা করুন, এবং একটু লেবুর রস দিয়ে পরিধান করুন।
সূত্র:
হিগডন জেভি, ডেলেজ বি, উইলিয়ামস ডে, এট আল ক্রুসফেরাস শাকসব্জি এবং হিউম্যান ক্যান্সার ঝুঁকি: মহাকর্ষীয় প্রমাণ এবং যান্ত্রিক ভিত্তি। ফার্মাকোলজি রিসার্চ মার্চ; 55 (3): ২২4-২36
লারউক্স, মারকুস ফস্টার-পাওয়েল, কয়ে, হোল্ট, সুসানা এবং ব্রান্ড-মিলার, জাননেট। "ইন্টারন্যাশনাল টেবিল অব গ্লাইএসমিক ইনডেক্স এবং গ্লাইসমিক লোড ভ্যালু: 2002।" আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন । ভোল। 76, নং 1, 5-56,
রুনাপামেস্ট্রি ভি, ডানকান এজে, ফুলার জেড এট। গ্লুকোসিনোলোটের পরবর্তী জলবিদ্যুৎ এবং বিপাকীয় ভাগ্যতে ব্রাসিকা শাকসব্জি রান্নার প্রভাব। পুষ্টি সমিতি এর কার্যধারা । 2007 ফেব্রুয়ারি 66 (1): 69-81
স্ট্যান্ডার্ড রেফারেন্সের জন্য ইউএসডিএ ন্যাশনাল নিউট্রিয়েন্ট ডেটাবেস, রিলিজ 28 ।>> Https://ndb.nal.usda.gov/ndb/