পুষ্টির তথ্য, গ্লাইএসমিক সূচক, ক্যালোরি, প্রোটিন
কালো মটরশুটি একটি টাইপ লেজ যা শুকনো বা টিনজাত ক্রয় করা যায়। নিচে উল্লিখিত হিসাবে, তাদের নিজেদের রান্না করার সুবিধার আছে, কারণ রক্তে শর্করার প্রভাব কম হবে এবং উদ্ভিদের আগাছা বাড়ানো সর্বোচ্চ হবে। মটরশুটি (রাতারাতি সবচেয়ে ভাল) পোড়া করার পরে, তাজা জল তাদের উষ্ণ আগে দ্রবণীয় জল নিক্ষেপ এটি এমন কিছু পদার্থকে সরিয়ে ফেলবে যা ফ্লুটুলেন্স, সেইসাথে কিছু অ্যান্টি-পুষ্টির (phytates এবং tannins) যা মটরশুটিগুলির সমস্ত পুষ্টিগুলিকে শোষণ করতে আরও কঠিন করে তুলবে।
কালো সয়া বীজ কালো মটরশুটি জন্য একটি মহান কম carb বিকল্প হয়
কালো মটরশুটি জন্য কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবার গণনা
- ½ কাপ পাকানো কালো মটরশুটি: 13 গ্রাম কার্যকর (নেট) কার্বোহাইড্রেট প্লাস 8 গ্রামের ফাইবার, 8 গ্রাম প্রোটিন এবং 114 ক্যালরি
ব্ল্যাক বীন এর Glycemic সূচক
ভাজা ভাজা কালো মটরশুটি জন্য দুটি গবেষণায় একটি গড় glycemic সূচক 25 রিপোর্ট। একটি চাপ কুকার মধ্যে রান্না করা ক্যান মটরশুটি এবং মটরশুটি সবসময় প্রায় একটি উচ্চ জিআই (উচ্চতর শেষে ক্যানড মটরশুটি সঙ্গে, মাঝারি 40 এর মধ্য থেকে 60 এর) প্রকাশ।
Glycemic সূচক সম্পর্কে আরও তথ্য
ব্ল্যাক বীন এর Glycemic লোড
- ½ কাপ পাকানো কালো মটরশুটি: 7
ব্ল্যাক বীন স্বাস্থ্য সুবিধার
ব্ল্যাক মটরস ফাইবারের একটি চমৎকার উত্স (উভয় দ্রবণীয় এবং অস্বচ্ছ) এবং ফ্লেট, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম এবং থিয়ামিনের একটি ভাল উৎস এবং পটাসিয়াম এবং লোহা একটি ভাল উৎস। ব্ল্যাক মটরশুটিও কিছু ফায়োট্রুট্রেটস থাকে, যা মূলত লেপের মধ্যে পলিফেনল।
অন্যান্য legumes মত কালো মটরশুটি, সম্ভবত ধীরে ধীরে-ডানা কার্বোহাইড্রেট এবং প্রতিরোধী স্টার্ট সেরা খাদ্য উত্স।
মূলত, এর মানে হল যে তারা স্টার্চ ধারণ করে যা ধীরে ধীরে গ্লুকোজ রূপান্তরিত হয়, এবং স্টার্চ যা ক্ষুদ্র অন্ত্রের মধ্যে সব সময়েই হজম হয় না। কমপক্ষে একটি গবেষণা দেখিয়েছে যে ডায়াবেটিক্সের সাথে গ্লাইএসএমিক নিয়ন্ত্রণের ফলে দ্রুততম-ডাইজেস্টেড কার্বোহাইড্রেটগুলির পরিবর্তে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করা হয়েছে। প্রতিরোধী স্টারবারের খাবারগুলি উপভোগ করাও কোলন স্বাস্থ্যকে উন্নত করতে পারে, সহ সুস্থ আন্ত্রন উদ্ভিদকেও প্রচার করতে পারে
প্রতিরোধক স্টার্ট এমনকি ইনসুলিন সংবেদনশীলতা এবং ক্যালসিয়াম হিসাবে খনিজ যেমন শোষণের উন্নতি করতে পারে। উল্লেখ্য, ক্যানড মটরশুটি একটি উচ্চতর গ্লাইয়মিক ইনডেক্স এবং শুকনো মটরশুঁটি, যা জলে ভেসে ও বাছাইয়ের চেয়ে কম ধীরে ধীরে হজম এবং প্রতিরোধক স্টারবার থাকে। এছাড়াও, কিছু ডায়াবেটিক্স লক্ষ্য করেন যে মটরশুটি রক্তের গ্লুকোজ দ্রুত বৃদ্ধি পায়, তাই আমাদের পাচনতন্ত্রগুলি লেজের চাবিগুলি কিভাবে পরিচালনা করে তার মধ্যে স্বতন্ত্র ভেরিয়েশনের অনেকগুলি স্পষ্টভাবে রয়েছে।
আরো কারব প্রোফাইল:
- ফল
- শাকসবজি
- বাদাম এবং বীজ
- শস্য এবং Legumes
- দুধ, ক্রিম, সোয়ে দুধ, ইত্যাদি।
সূত্র:
কারমোনা-গার্সিয়া, আর।, ওসরিও-দিয়াজ, পি।, আগাম-আসওয়াদো, এট আল Phaseolus vulgaris (L.) cv এর স্টারচার হজমকরণের উপর জমাকরণের মিশ্রণ এবং প্রভাব। 'Mayocoba'। খাদ্য বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি আন্তর্জাতিক জার্নাল।
ফার্নান্দেস এসি, নিশিডা ডব্লিউ, দা কোস্টা প্রোয়েনক আরপি এট আর সাধারণ মটরশুটি (Phaseolus vulgaris এল।) এর পুষ্টির গুণমানের উপর ভিজানোর প্রভাব জলে ভুগলে বা পানি ছাড়াই রান্না করা: একটি পর্যালোচনা। ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অব ফুড সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি ২010, 45: ২২09২২২8। 2010. ২007, 42: ২9-30২২। 2007।
লারউক্স, মারকুস ফস্টার-পাওয়েল, কয়ে, হোল্ট, সুসানা এবং ব্রান্ড-মিলার, জাননেট। "ইন্টারন্যাশনাল টেবিল অব গ্লাইএসমিক ইনডেক্স এবং গ্লাইসমিক লোড ভ্যালু: 2002।" আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন । ভোল। 76, নং 1, 5-56, (২00২)।
স্ট্যান্ডার্ড রেফারেন্সের জন্য ইউএসডিএ ন্যাশনাল নিউট্রিয়েন্ট ডেটাবেস, রিলিজ ২1