পুষ্টিবিদদের মধ্যে কার্বস ও উচ্চে লিটল ডার্ক বীন কম
কালো সয়াবিন হল সয়াবিনের একটি কালো বৈচিত্র। এটি চীনের একটি বিরল বংশের বংশধর এবং এটি চীনের ওষুধে ব্যবহার করা হয়েছে যা দেহ থেকে বিষাক্ত পদার্থ পরিষ্কার করতে ব্যবহৃত হয়। হলুদ সোয়াবিনের মতো, কালো বৈচিত্রটি প্রোটিনের একটি সস্তা উৎস বলে মনে করা হয়। একইভাবে অন্যান্য শ্যাম্পুগুলিতেও কালো সয়াবিন খাওয়া হয়, যেমন শুকনো এবং পুনর্বিন্যস্ত পানি বা ক্যান থেকে সহজেই ব্যবহার করা যায়।
বেশিরভাগ স্বাস্থ্যের খাদ্যের দোকানে ক্যানড জৈব কালো তাই মটরশুটি বহন করে। সবচেয়ে সাধারণ ব্র্যান্ড ইডেন ফুডস। তাদের কালো সয়াবিন জৈব, অ GMO , এবং BPA- ফ্রী ক্যান মধ্যে আসে। শুকনো কালো সয়া মটরশুঁটি খুঁজে পাওয়া কঠিন, কিন্তু কিছু দোকানে তাদের বহন করে।
পুষ্টি মান
পুষ্টিকরভাবে, কালো সয়াবিনগুলি হল নিয়মিত হলুদ সয়াবিনের মত ফ্যাট-মুক্ত এবং প্রোটিনের একটি ভাল উৎস। প্রোটিন , ফাইবার , ভিটামিন কে , লোহা, ম্যাগনেসিয়াম, তামা, ম্যাঙ্গানিজ এবং রাইবোফ্লাভিনে উচ্চ পরিমাণের কার্বোহাইড্রেট (ফাইবার গ্রাসের পরিমাপের পরিমাপের কার্বোহাইড্রেট পরিমাণ) এবং ন্যানো কার্বোহাইড্রেটগুলি কম। ডাইনাড কালো সয়াবিনের অর্ধেক কাপ 1 গ্রাম মোট কার্ব 7 গ্রাম (ফাইবারের 8 গ্রাম), 11 গ্রাম প্রোটিন, এবং 120 ক্যালরি।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস সহ কিছু ফায়োট্রুথ্রেন্টসগুলিতে কালো বৈচিত্র উচ্চ। সাদা এবং কালো সয়াবিনের মধ্যে একমাত্র পার্থক্য হুলের রঙ, তাই কোনও পুষ্টির পার্থক্য কালো বাইরের শেল পাওয়া যাবে।
ব্লুবেরি এবং রাস্পবেরিগুলির অনুরূপ, কালো সয়াবিনের অন্ধকার বহিঃস্থ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি অন্যান্য অণুগুলির অক্সিডেশনে বাধা দেয়।
রন্ধন কৌশল
কালো সয়াবিন উচ্চতর কারব মটরশুটি, যেমন কালো, নৌবাহিনী এবং পিনটো মটরশুঁটি জন্য মহান বিকল্প। তারা সয়াবিনের মতো স্বাদ পায় না, যেমনটা হলুদরা করে, বরং নিয়মিত কালো মটরশুঁচা ছাড়াও।
আপনি তাদের ডিশের পরিবর্তে কালো মটরশুঁড়িগুলির জন্য ডাকতে পারেন, যেমন বেকড মটরশুঁটি, রেফ্রেট মটরশুঁটি, মটরশুটি স্যুপ, চিনি এবং 4-বিয়ান সালাদ ।
তাদের সূক্ষ্ম ত্বক এবং সিল্কন জমিনের কারণে, কালো সয়াবিনগুলিকে নিয়মিত মটরশুঁটিগুলির তুলনায় একটু ভিন্নভাবে রান্না করা দরকার। তাদের প্রাপ্ত মুষ্টি থেকে এড়াতে, রাতের খাবার খাওয়া এবং শুকনো কালো সয়াবিনগুলিকে শুকনো পানি দিয়ে রান্না করা ভাল। আপনি নিয়মিত মটরশুটি ব্যবহার করে রেসিপিগুলির জন্য বলা একই পানি পরিমাপ ব্যবহার করবেন, তবে লবণ (প্রায় 1/2 চা চামচ) যোগ করতে ভুলবেন না।
এবং আপনি একটি প্রুশন কুকার বা স্টোভ শীর্ষ ব্যবহার করা হয় কিনা, কালো সয়াবিন রান্না যখন আপনি রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন উপরে কয়েকটি অবমুক্ত করতে হবে। মটরশুটি একটি উদ্ভিদ উন্মোচিত পৌঁছেছেন, পরে, একটি সিলমারে তাপ হ্রাস এবং শীর্ষে সাদা-ধূসর ফেনা সাঁতার কাটা। আবার এই তিনটি ধাপগুলি পুনরাবৃত্তি যদি আপনি skimming কিছু মটরশুটি সরাতে, পাত্র তাদের ফিরে আগে তাদের কুণ্ডলী। রান্নার সময় ফোয়ারা নিয়ন্ত্রণ করা অব্যাহত রাখলে আগে কিছু উদ্ভিজ্জ তেল (এবং রসুন ও পেঁয়াজ) যোগ করুন।
যদি আপনি একটি চাপ কুকার ব্যবহার করছেন, 20 মিনিটের জন্য উচ্চ মটরশুটি রান্না এবং 10 থেকে 12 মিনিটের জন্য স্বাভাবিকভাবেই চাপ কমানোর অনুমতি। যদি আপনি স্টোভ উপর রান্না করছেন, আবরণ এবং 1 টেবিল পর্যন্ত ঘন্টা 1 টেণ্ডার জন্য রান্না, প্রয়োজন হলে আরো জলের যোগ।
ব্ল্যাক সোয়াইনস ব্যবহার করে রেসিপি
কম কার্বোহাইড্রেট ডিশ তৈরি করতে আপনি রেসিপি অন্যান্য মটরশুটি জন্য কালো সয়াবিন প্রতিস্থাপন করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, কালো সয়াবিনের একটি বারব্যাক মটর রেসিপি মধ্যে নেভি বীজ জন্য দাঁড়ানো হতে পারে। আপনার পরবর্তী শিম ডুব রেসিপি কালো সয়াবিন ব্যবহার করে চেষ্টা করুন। বা, ঐতিহ্যগত pinto মটরশুটি পরিবর্তে, একটি নিম্ন carb মেক্সিকান ক্লাসিক তৈরি করতে আপনার refried শিম থালা মধ্যে কালো সয়াবিন সঙ্গে প্রতিস্থাপন।