পুষ্টি তথ্য, ক্যালোরি, কার্সব, এবং ফাইবার Sprouts
সংক্ষিপ্ত বিবরণ
গুঁড়ো গুঁড়ো এবং একটি পাতলা ডাল এবং লিফলেট উত্পাদন বীট গাছ এবং উদ্ভিদ হয়েছে। তারা তিন থেকে পাঁচ দিন বয়সী যখন তারা কাটা হয়। মুরগি শিম, আলফ্লা, ব্রোকলি, ক্লোভার এবং সয়াবিনসহ অনেক ধরনের স্প্রাউট রয়েছে।
পাতলা পাত্রে, আরও বেশি তাদের পুষ্টির উপাদান সবুজ শাক সবজি যেমন লেটুস হিসাবে অনুরূপ।
বীজটি বিক্রয় করার আগেই সরিয়ে ফেলা হলে সেদ্ধ সারফেস (মটরশুটি) উচ্চতর কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী থাকে।
স্প্রাউট বাড়িতে বাড়তে সহজ। উদাহরণস্বরূপ, আলফাল্লা বীজ একটি চামচ, একটি চতুর্থাংশ বীজ পূরণ করতে অঙ্কুর হবে। Sprouting জন্য প্রায় কোন বীজ বা legume ব্যবহার করা যেতে পারে। "Sprouting জন্য।" লেবেল বীজ কিনতে ভুলবেন না
কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবার গণনা
- 1 কাপ কাঁচা আলফ্লা স্প্রাউট: 0.1 গ্রাম কার্যকর (নেট) কার্বোহাইড্রেট প্লাস 0.6 গ্রাম ফাইবার এবং 8 ক্যালোরি
- 1 কাপ কাঁচামরিচ মটরশুঁটি sprouts: 4 গ্রাম কার্যকর (নেট) কার্বোহাইড্রেট প্লাস 2 গ্রাম ফাইবার এবং 31 ক্যালরি
- 1 কাপ কাঁচা পিনো মটরশুঁটি গুঁড়ো: 10 গ্রাম কার্যকর (নেট) কার্বোহাইড্রেট প্লাস 1.5 গ্রামের ফাইবার এবং 64 ক্যালোরি
Glycemic সূচক এবং লোড
সর্বাধিক অ স্টার্কেি সবজি হিসাবে, তারা sprouts এর glycemic সূচক পরীক্ষা না কিন্তু কম পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট কারণে এটি খুব কম অনুমান করা হয়। গ্লাইএসএমিক লোড উপাদানগুলি যে পরিমাণে খাওয়া হয় এবং 10 এর কম গ্লাইএসএমিক লোড বোঝায় এটি খুব কম এবং রক্তে শর্করার অথবা ইনসুলিন প্রতিক্রিয়াতে খুব সামান্য বা কোন প্রভাব থাকা উচিত নয়।
এখানে তিন ধরনের স্প্রাউটগুলির আনুমানিক গ্ল্যাসিক লোড আছে:
- 1 কাপ কাঁচা আলফ্লা sprouts: 0
- 1 কাপ কাঁচামরিচ মটরশুঁটি sprouts: 2
- 1 কাপ কাঁচা পিনো মটরশুটি স্প্রাউট: 4
পুষ্টি মান
Sprouts বিভিন্ন পুষ্টি একটি ন্যায্য উৎস কিন্তু কোন এক খুব বেশী হয় না, সম্ভবত কারণ তারা খুব ঘন হয় না। যদি প্রচুর পরিমাণে সবুজ পাতা যুক্ত থাকে তবে তাতে প্রচুর ভিটামিন কে সহ সবুজ শাক সবজি যেমন একটি পুষ্টির প্রোটিন রয়েছে।
কিছু গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে তাদের মধ্যে বেশিরভাগ ফায়োটেন্টিউট্রেটাসের উচ্চ মাত্রায় রয়েছে, এদের অনেকেই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রোপার্টি রয়েছে।
নির্বাচন
স্প্রাউটগুলি খুব দূর্বল এবং এই কারণে, ক্রয় করার পর শীঘ্রই ব্যবহার করা আবশ্যক, বিশেষত এক বা দুই দিনের মধ্যে, কিন্তু তিন দিনের বেশি নয়। বিগত সময়ে তাদের সাথে যুক্ত খাবারের ঝুঁকি হ্রাসের ঝুঁকি কমাতে স্প্রাউটগুলি নিয়ন্ত্রণে রেগুলেশনগুলি প্রয়োগ করা হয়েছিল। যখন স্প্রাউটগুলি বেছে নেওয়া হয় তাদের জন্য যারা দৃঢ় এবং দৃঢ়ভাবে তাদের দানাগুলির সাথে সংযুক্ত তারা শীর্ষে একটি সমৃদ্ধ সবুজ হতে হবে। নীচে ডালপালা রঙ সাদা করা উচিত। পাত্রে আর্দ্র বা গন্ধযুক্ত না হওয়া উচিত। যদি আপনি তাদের মধ্যে দোকান কেনেন, তবে আন্তর্জাতিক স্প্রাউট গ্রোজস অ্যাসোসিয়েশনের সীলের সন্ধান করতে ভুলবেন না।
সংগ্রহস্থল
সব সময়ে ক্রয় এবং জমা করা ঠান্ডা পরে স্প্রেট ধুয়ে উচিত। তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা বৃদ্ধি হিসাবে, ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি জন্য সম্ভাব্য আপ যায়। তাদের কাঁচা কাটা যখন ঝুঁকি বেশী, যেমন একটি স্যান্ডউইচ হিসাবে বা একটি সালাদ উপর রন্ধন কিছু খাদ্যবাহিত অসুস্থতার জন্য ঝুঁকি কমাতে পারে, কিন্তু সব না।
> সোর্স:
> এটকিনসন এফএস, ফস্টার-পাওয়েল কে, ব্র্যান্ড-মিলার জেসি ইন্টারন্যাশনাল টেবলস অফ গ্লাইসমিক ইনডেক্স এবং গ্লাইসমিক লোড ভলিউম: ২008 ডায়াবেটিস কেয়ার 2008; 31 (12): 2281-2283। ডোই: 10,2337 / dc08-1239।
> স্ট্যান্ডার্ড রেফারেন্সের জন্য ইউএসডিএ ন্যাশনাল নিউট্রিয়েন্ট ডাটাবেস, ইউনাইটেড স্টেট ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার। https://ndb.nal.usda.gov/ndb/।