মাথা-থেকে-মাথা লাল বাঁধাকপি যেতে সব সময় সবুজ বাঁধাকপি beats
লাল বাঁধাকপি বিভিন্ন রঙ্গক সঙ্গে গোবিন্দ বিভিন্ন ধরনের যা মাটি এর acidity বা ক্ষারত্ব বা এটি উত্থাপিত হয় অনুযায়ী রং পরিবর্তন, বা এটি সঙ্গে তরল রান্নার অম্লতা। লাল বাঁধাকপি সবুজ বাঁধাকপি তুলনায় আরো পুষ্টির মূল্য আছে এবং একটি কম carb খাদ্য বলে মনে করা হয়।
লাল গোলমরিচ তৈরির সময় লাল রঙ ধরে রাখার জন্য, এটি ভিনেগার, লেবুর রস, অথবা অন্য আম্লিক উপাদান ব্যবহার করুন।
যদি আপনি না করেন, এটি নীলটি চালু হবে। স্বাদযুক্ত পিএইচ সূচকগুলি লাল বাঁধাকপি রস দিয়ে তৈরি করা যায়।
লাল বাঁধাকপি জন্য কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবার গণনা
প্রায় সাংস্কৃতিক সবজি এক, কম carb বাঁধাকপি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে: কুঁচি slaw বা sauteed তারকা হিসাবে, আখের গোবর সঙ্গে স্টাফ,।
| লাল বাঁধাকপি প্রস্তুতি | Carbs, ফাইবার এবং ক্যালোরি সংখ্যা |
|---|---|
| আধা কাপ কাঁচা লাল বাঁধাকপি | ২ গ্রাম গ্রাফ , ফাইবারের 1 গ্রাম, 14 ক্যালরি |
| ½ কাপ কাঁটা কাটা লাল বাঁধাকপি | ২ গ্রাম গ্রাফ, ফাইবারের 1 গ্রাম, 11 ক্যালরি |
| ½ কাপ কুচি কুচি করে লাল গোলমরিচ | 3 গ্রাম ন্যানো কার্বন, ২ গ্রাম ফাইবার, ২২ ক্যালরি |
| 1 বাবলের ছোট মাথা (4 ইঞ্চি ব্যাস) | 30 গ্রাম ন্যানো কার্বন, 1২ গ্রাম ফাইবার, 176 ক্যালরি |
লাল বাঁধাকপি জন্য Glycemic সূচক
একটি খাদ্যের glycemic সূচক একটি নির্দেশক কতটা এবং কতটা দ্রুত আপনার রক্তে শর্করার উত্থান করে তা নির্দেশ করে। বেশিরভাগ অ স্টার্চি শাকসব্জির মতো, লাল কোষের glycemic সূচক কোন বৈজ্ঞানিক গবেষণা নেই ।
লাল গাঁজা আনুমানিক Glycemic লোড
একটি খাদ্যের গ্লাইএসএমিক লোড গ্ল্যাসিক ইনডেক্সের সাথে সম্পর্কিত কিন্তু অ্যাকাউন্টে পরিসেবার আকার নেয়। এক গ্লাইসিমিক লোড 1 গ্রাম গ্লুকোজ খাওয়ার সমতুল। যেহেতু লাল বাঁধাকপি এর গ্লাইএসএমিক ইনডেক্স কোন বৈজ্ঞানিক গবেষণা আছে, glycemic লোড একটি অনুমান হয়।
| লাল বাঁধাকপি এর আনুমানিক glycemic লোড |
|---|
| ½ কাপ কাটা কাঁচামরিচ: 1 |
| ½ কাপ কাঁটা কাটা লাল বাঁধাকপি: 1 |
| ধান কাটা লাল বাঁধাকপি ½ কাপ: 1 |
| 1 টি ছোটো বাঁধাকপি (4 ইঞ্চি ব্যাস): 15 |
লাল বাঁধাকপি স্বাস্থ্য উপকারিতা
লাল বাঁধাকপি ফাইবার একটি খুব ভাল উৎস। এটা ভিটামিন সি এবং ভিটামিন এ'র একটি ভাল উৎস ভিটামিন সি এবং ভিটামিন বি 6 এবং ম্যাঙ্গানিজের একটি ভাল উৎস।
লাল বাঁধাকপিটিতে সবুজ বাঁধাকপি, বিশেষত পলিফেনোল সহ অ্যানথোকিয়ানিন, যা লাল রঙের জন্য দায়ী। এছাড়াও, লাল বাঁধাকপি সবুজ বাঁধাকপি তুলনায় লোহার ডবল আছে।
লাল বাঁধাকপি 10 গুণ বেশি ভিটামিন A হল সবুজ বাঁধাকপি। উভয় ধরনের বাঁধাকপি কারাতনয়েড বিটা-ক্যারোটিন, লিটিন, এবং জ্যাকসিনটিনের আকারে ভিটামিন A থাকে। বিটা-ক্যারোটিন হল একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ভিটামিন এ রূপান্তরিত হতে পারে যা আপনার দৃষ্টিভঙ্গির জন্য প্রয়োজন এবং আপনার ত্বক এবং ইমিউন সিস্টেমকে সুস্থ রাখার জন্য। চোখের মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে Lutein এবং zeaxanthin ফাংশন। গবেষণায় দেখা গেছে, লুইটিন এবং জ্যাকসিনটি প্রারম্ভিক পর্যায়ে বয়সের সাথে সম্পর্কিত ম্যাকুলার ডিপেনেটেশনকে অগ্রগতি থেকে শেষ পর্যায়ে প্রতিরোধ করতে পারে।
উপরন্তু, বাঁধাকপি ক্রিসফেরাসযুক্ত সবজি মধ্যে একটি, যা ক্যান্সারের বৈশিষ্ট্য বিরোধী দেখানো হয়েছে।
এই সবজি সপ্তাহে 3 থেকে 5 টি ছাগলের পরিমাণ কম থাকে, যার মধ্যে সবুজ বাঁধাকপি , ফুলকপি , ব্রোকলি , ব্রাসেলস স্প্রাউট, কালে এবং কলার গ্রীন রয়েছে, প্রস্টেট, ফুসফুস, স্তন এবং কোলন ক্যান্সার সহ বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সার থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে। কিছু প্রমাণ আছে যে এটি লিভারের কিছু এনজাইম সক্রিয় করে অংশে সম্পন্ন হতে পারে যা কার্সিনোগানগুলির সাথে সংযুক্ত।
সোর্স
- > চক্ষু রোগের ক্লিনিক্যাল ম্যানেজমেন্ট এর স্ক্রি্সিম এন এন, হু ডিএন, রোজেন আর। লইটিন, জাইক্যাথিন, এবং মেসো-জেইক্যানথিন। জে ওফথামল 2015
- লারউক্স, মারকুস ফস্টার-পাওয়েল, কয়ে, হোল্ট, সুসানা এবং ব্রান্ড-মিলার, জাননেট। "ইন্টারন্যাশনাল টেবিল অব গ্লাইএসমিক ইনডেক্স এবং গ্লাইসমিক লোড ভ্যালু: 2002।" আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন । ভোল। 76, নং 1, 5-56, (২00২)।
- Steinkellner এইচ, রবোট এস, ফ্রাইওয়াল্ড সি, এট আল ডিসিএ-প্রতিক্রিয়াশীল খাদ্যতালিকাগত কার্সিনোজেনের বায়োএইচটিভেশনে জড়িত মাদক পরিমাপক এনজাইমগুলিতে ক্রাসফেরাসযুক্ত সবজি ও তাদের উপাদানসমূহের প্রভাব। পরিব্যক্তি গবেষণা 1 সেপ্টেম্বর, 480-481: ২8-9-97 (২001)
- স্টোয়েজস জিএস ব্রাসিকা ওলেরেসিয়া সবজির মধ্যে জৈবপ্রযুক্ত organosulfur phytochemicals - একটি পর্যালোচনা। খাদ্য রাসায়নিক টক্সিকোলজি (6): 537-43 (1995)।
- মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র কৃষি বিভাগ। "নির্বাচিত খাদ্যের অক্সিজেন র্যাডিকাল অ্যাসোসার্ব্স ক্যাপাসিটি (ORAC) - 2007. নভেম্বর ২007
- স্ট্যান্ডার্ড রেফারেন্সের জন্য ইউএসডিএ ন্যাশনাল নিউট্রিয়েন্ট ডাটাবেস, রিলিজ 28
- Voorrips LE, Goldbohm RA, et al। একটি সম্ভাব্য যৌথ গবেষণায় ভেষজ এবং ফল খরচ এবং কোলন এবং রেকটাল ক্যান্সারের ঝুঁকি: ডায়েট এবং ক্যান্সার নেদারল্যান্ডস যৌথ গবেষণা। আমেরিকান জার্নাল অফ এপিডেমিওলজি । (11): 1081-9২ (২000)।