জীবনের জন্য আমাদের যত শক্তি দরকার সেইসাথে ব্যায়াম করা খাবার যা আমরা পান করি এবং যা আমরা পান করি তা থেকে আসে। এই পুষ্টি সাধারণত তিনটি শ্রেণীতে বিভক্ত হয়:
খাদ্যের প্রতিটি বিভাগ স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং আমাদের উচিত প্রতিটি বিভাগ থেকে খাবারগুলি উপভোগ করা উচিত। আমরা এই খাবার উপভোগ করার প্রয়োজন যা অনুপাত, তবে, প্রায়ই একটি বিতর্ক বিষয়।
ডায়রিটি ফ্যাট কি?
স্বাস্থ্যকর চর্বি অনেক স্বাস্থ্য সমস্যার জন্য দায়ী করা হয়েছে; তবে, চর্বি প্রকৃতপক্ষে সর্বোত্তম স্বাস্থ্যের জন্য একটি অপরিহার্য পুষ্টি। মৃত্তিকা টিস্যু (সংরক্ষিত চর্বি) অভ্যন্তরীণ অঙ্গের কুশন এবং অন্তরণ সরবরাহ করে, স্নায়ু জুড়ে, শরীর জুড়ে ভিটামিন (A, D, E, এবং K) চলাচল করে এবং কার্যকলাপের জন্য উপলব্ধ সঞ্চিত শক্তির বৃহত্তম রিজার্ভ হয়। আমরা আরো ক্যালোরি গ্রাস যখন ফ্যাট সংরক্ষিত হয় তারপর আমরা ব্যবহার। স্বাস্থ্য এবং শরীরচর্চা কার্যকলাপ জন্য শরীরের চর্বি একটি অনুকূল স্তর আছে। যখন যে অনুকূল স্তর অতিক্রম করা হয়, অত্যধিক খাদ্যতালিকাগত চর্বি স্বাস্থ্যের পাশাপাশি ক্রীড়াবিদ কর্মক্ষমতা সঙ্গে সমস্যা হতে পারে।
খাদ্যতালিকাগত ফ্যাটের ধরন
- স্যাচুরেটেড ফ্যাট প্রাথমিকভাবে মাংস, ডিমের কুসুম, দই, পনির, মাখন, দুধ প্রভৃতি প্রাণী উত্সগুলিতে পাওয়া যায়। এই ধরনের চর্বি প্রায়ই ঘর তাপমাত্রায় কঠিন হয়। খুব বেশি পরিমাণে চর্বিযুক্ত চর্বি স্বাস্থ্যগত সমস্যা যেমন হাই কলেস্টেরল এবং হৃদরোগের সাথে সংযুক্ত করা হয়েছে। এই কারণে, চর্বিযুক্ত চর্বি মোট দৈনিক ক্যালোরি ভোজনের 10% এর বেশি না সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত।
- অসম্পৃক্ত ফ্যাটের মধ্যে রয়েছে মুনোসিসাসেটেড এবং পলিউস্যাচুরেটেড ফ্যাট , যা সাধারণত উদ্ভিদ খাদ্য উত্সগুলিতে পাওয়া যায় এবং সাধারণত কক্ষ তাপমাত্রায় তরল হয়। অসম্পৃক্ত চর্বি আছে স্বাস্থ্যের সুবিধা যেমন কোলেস্টেরল হ্রাস এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস। প্রচলিত খাদ্য সূত্রে রয়েছে জলপাই ও ক্যানোলা তেল, এভোক্যাডোস, মাছ, বাদাম, সয়াবিন, এবং ফ্ল্যাক্সড।
- ট্রান্স ফ্যাট সম্প্রতি বেশিরভাগ পণ্যের পুষ্টি লেবেলে যোগ করা হয়েছে। ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরি করা হয় (স্বাভাবিকভাবেই বা মানুষের তৈরি) যখন একটি অসম্পৃক্ত চর্বি একটি কঠিন মধ্যে তৈরি করা হয় ট্রান্স ফ্যাট, যেমন চর্বিযুক্ত চর্বি, সীমিত কারণ তারা কলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বৃদ্ধি করা উচিত।
ফ্যাট ক্রীড়া জন্য শক্তি প্রদান কিভাবে
ফ্যাট সব পুষ্টি শক্তি সর্বোচ্চ ঘনত্ব উপলব্ধ করা হয়। এক গ্রাম চর্বি নয়টি ক্যালোরি সমান। এই ক্যালোরি ঘনত্ব, চর্বি জন্য আমাদের আপাতদৃষ্টিতে সীমাহীন স্টোরেজ ক্ষমতা বরাবর, শক্তি আমাদের বৃহত্তম রিজার্ভ চর্বি করে তোলে। সঞ্চিত চর্বি এক পাউন্ড শক্তি উপলব্ধ প্রায় 3,600 ক্যালোরি। যদিও এই ক্যালোরিগুলো ক্রীড়াবিদদের কাছে স্প্রিন্টিং বা ওজন উত্তোলনের মতো দ্রুত, তাত্ক্ষণিক প্রচেষ্টার জন্য কম অ্যাক্সেসযোগ্য, তবে চর্বিটি দীর্ঘ, ধীর গতির নিম্ন তীব্রতা এবং ধৈর্য সহকারে যেমন সহজ সাইক্লিং এবং হাঁটা হিসাবে জন্য অপরিহার্য।
ফ্যাট দীর্ঘ সময়কালের জন্য প্রধান জ্বালানী উৎস সরবরাহ করে, নিম্ন থেকে মধ্যস্থতা তীব্রতা ব্যায়াম (মাধ্যাকর্ষণ, এবং অতি ম্যারাথন হিসাবে সহনশীলতা ক্রীড়া)। উচ্চ তীব্রতা ব্যায়ামের সময়ও, যেখানে কার্বোহাইড্রেট প্রধান জ্বালানী উৎস হয়, সেখানে সংরক্ষিত কার্বোহাইড্রেট (গ্লাইকোজেন) অ্যাক্সেসের জন্য চর্বি প্রয়োজন।
ব্যায়ামের জন্য জ্বালানির জন্য চর্বি ব্যবহার করা, তবে, এই গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলির উপর নির্ভরশীল:
- ফ্যাট হজম হয় এবং একটি কার্যকর শক্তি শক্তির মধ্যে রূপান্তরিত হয় (এটি 6 ঘন্টা সময় নিতে পারে)।
- সঞ্চিত শরীরের চর্বিকে শক্তিতে রূপান্তর করার সময় সময় লাগে। শরীরের ভঙ্গুর চর্বি প্রয়োজন এবং এটি শক্তির রূপে ব্যবহার করা যেতে পারে আগে কাজ পেশী এটি পরিবহন
- সঞ্চিত শরীরের চর্বি শক্তি রূপান্তর অক্সিজেন একটি মহান চুক্তি লাগে, তাই ব্যায়াম তীব্রতা এই প্রক্রিয়ার ঘটতে হ্রাস করা আবশ্যক।
এই কারণগুলির জন্য, ক্রীড়াবিদদের যত্নশীলভাবে সময় লাগবে যখন তারা চর্বি খাওয়াবে, তারা কতটুকু খাবেন এবং কতগুলো চর্বি তারা খাবেন সাধারণভাবে, তাত্ক্ষণিক ব্যায়ামের আগে বা পরে তাত্ক্ষণিকভাবে চর্বি খেতে ভাল ধারণা নেই।
উৎস:
> ডায়টিটিয়ান্সের কানাডিয়ান, আমেরিকান ডায়োটেকটিক অ্যাসোসিয়েশন এবং আমেরিকান কলেজ অফ স্পোর্টস মেডিসিন, কানাডিয়ান জার্নাল অফ ডায়টেটিক প্র্যাকটিস অ্যান্ড রিসার্চ ইন দ্য উইন্টার অফ ২000, 61 (4): 176-192।