পোকার চাউয়ের পুষ্টির মূল্য, ক্যালোরি এবং ব্যবহারগুলি শিখুন
বোক ছো, যা চীনা বন্দুক বা পাচি চিও নামেও পরিচিত, ব্রাসিকা বাঁধাকপি পরিবারটির সদস্য। বক choy অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং carbs খুব কম। এটি চীনের রন্ধনপ্রণালী সঙ্গে দৃঢ়ভাবে যুক্ত করা হয়। আপনি মুদি দোকানের মধ্যে এটি সহজেই খুঁজে পেতে পারেন। পরিপক্ক প্রকারে বড় সাদা ডালপালা এবং গাঢ় সবুজ পাতা রয়েছে। আপনি ঋতু মধ্যে ছোট এবং আরো টেন্ডার শিশুর Bok Choy (বা সাংহাই BOK Choy) খুঁজে পেতে পারেন।
কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবার গণনা
- 1 কাপ কাটা কাঁচা বোক ছাই: 1 গ্রাম কার্যকর (নেট) কার্বোহাইড্রেট প্লাস 1 গ্রাম ফাইবার এবং 9 ক্যালোরি
- 4 ounces (1/4 পাউন্ড) কাঁচা বোক ছাই: 1 গ্রাম কার্যকর (নেট) কার্বোহাইড্রেট প্লাস 1 গ্রাম ফাইবার এবং 14 ক্যালোরি
- 1/2 কাপ রান্না বক চৈতি: 2 গ্রাম কার্যকর (নেট) কার্বোহাইড্রেট প্লাস 1 গ্রাম ফাইবার এবং 10 ক্যালোরি
Glycemic সূচক এবং Glycemic লোড
সর্বাধিক অ স্টারকি সবজির মতো, বক চৈয়ের গ্লাইডমিক সূচকটি প্রমিত পদ্ধতি দ্বারা নির্ধারণ করা যায় না, তবে বক চুইজ খাওয়া রক্ত শর্করাতে খুব কম প্রভাব ফেলতে পারে বলে মনে করা হয়। Glycemic লোড অ্যাকাউন্টে খাওয়া যে খাদ্য পরিমাণে লাগে। 10 বছরের কম বয়সী একটি গ্লাইসিমিক লোড কম বলে মনে করা হয় এবং রক্ত গ্লুকোজ মাত্রা এবং ইনসুলিন প্রতিক্রিয়াতে খুব সামান্য প্রভাব থাকা উচিত। এখানে বোক ছায়া জন্য glycemic লোড এর অনুমান আছে:
- 1 কাপ কাঁচা বোক ছায়: 1
- 4 আউন্স (1/4 পাউন্ড) কাঁচা বোক ছায়: 1
- 1/2 কাপ রান্না বক চৈত: 1
পুষ্টিগত উপকারিতা
বক ছিয়াকে ফাইবার, ভিটামিন সি , ভিটামিন কে , ভিটামিন এ এবং বিটা-ক্যারোটিনের একটি চমৎকার উৎস।
এটি ফ্লেট, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন বি 6 এর খুব ভাল উৎস। এটি ক্রিসফেরাসযুক্ত সবজিগুলির মধ্যে একটি এবং এটি একটি গাঢ় সবুজ সবজি।
নির্বাচন
বক চয়েজ নির্বাচন করার সময়, দৃঢ় দাঁত দিয়ে সামঞ্জস্যপূর্ণ সবুজ রঙিন ব্লেডগুলির সন্ধান করুন যা একটু আর্দ্র। বক ছাই পাতাগুলি স্পিনিকলের চেহারাতে একই রকম এবং ডালপালা সিলেটের মতো চেহারা কিন্তু সবুজ চেয়ে বেশি সাদা।
রান্না করার আগেই বোকে চাউল ধুয়ে ফেলুন। আপনি বোকে চায়ের কাঁচা খাওয়াতে পারেন, তবে বেশিরভাগ লোকই স্যুপ, স্টেজে এবং হিম-ফ্রীস এ যোগ করে।
সংগ্রহস্থল
বোকে ছোয়াকে একটি আলগা বা ছিদ্রযুক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগের মধ্যে ক্রিসপার ড্রয়ারে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত। বোকে Choy রেফ্রিজার মধ্যে তিন থেকে চার দিন পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে হিমায়িত হলে, এটি 10 থেকে 1২ মাসের মধ্যে শেষ হতে পারে।
সহজ রন্ধন কৌশল
বোক ছাই রান্না দ্রুত এবং আপনি এটি steaming সহ অন্যান্য পদ্ধতির সাথে প্রস্তুত করতে পারেন, সতেজ-ফ্রাইং, braising, grilling, এবং stewing। এক পাঁচ মিনিটের সাইড ডিশ বা খাবারের জন্য, কিছুটা তেল এবং স্বাদ আস্বাদন করার জন্য ফ্রাইং প্যানের সাথে চিমটিযুক্ত বরফ মটর এবং মাশরুম দিয়ে সট বোকে চাউয়। একটি পূর্ণ খাবার জন্য এটি প্রাক রান্না করা মুরগির বা tofu যোগ করুন।
"লিপি গ্রিনস" পত্রিকার লেখক মার্ক বিটম্যান বলেন, যদি রান্না করা সময় কম থাকে তবে বক চুইল শরীরে আচ্ছাদিত হয়ে পড়তে পারে, তবে যদি আপনি আরও বেশি সময় রান্না করেন তবে এটি গ্রীষ্মে একটি মশারি তৈরি করে।
> সোর্স:
> এটকিনসন এফএস, ফস্টার-পাওয়েল কে, ব্র্যান্ড-মিলার জেসি ইন্টারন্যাশনাল টেবলস অফ গ্লাইসমিক ইনডেক্স এবং গ্লাইসমিক লোড ভলিউম: ২008 ডায়াবেটিস কেয়ার 2008; 31 (12): 2281-2283। ডোই: 10,2337 / dc08-1239।
> স্ট্যান্ডার্ড রেফারেন্সের জন্য ইউএসডিএ ন্যাশনাল নিউট্রিয়েন্ট ডাটাবেস, ইউনাইটেড স্টেট ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার। https://ndb.nal.usda.gov/ndb/।