সালমান পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য

সালমান এবং তার স্বাস্থ্য বেনিফিট মধ্যে ক্যালোরি

সালমান একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর মাছ যা বিভিন্ন ভাবে রান্না করা যায়। অন্যান্য ধরণের মাছের তুলনায় স্যালমন সহজেই তার চর্বিযুক্ত খাবারের কারণে শুকিয়ে যায় না- তবে চিন্তা করবেন না, যেহেতু এই চর্বি হৃদয়-সুস্থ। সালমান তাজা, হিমায়িত, ধোঁয়া, এবং ক্যানড ক্রয় করা যায়।

আপনি উচ্চ পারদ উপাদান কারণে মাছ গ্রাস সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হলে, এটা স্যামন নেভিগেশন আসে না ভয়।

বন্য স্যালমন অতিরিক্ত দূষণকারী বা প্যারিসের ভয় ছাড়াই খাওয়া যায়, এবং অতিমূল্যবান ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড সহ অত্যন্ত পুষ্টি উপাদান। স্যামন পাওয়া যায় ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড অনেক কারণের জন্য মূল্যবান। গবেষণায় দেখা গেছে যে ওমেগা -3 ফ্যাটি এসিডের সমৃদ্ধ খাদ্যগুলি প্রদাহ হ্রাস করে হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে।

এছাড়াও, স্যামননে পাওয়া এনট্রটফোন সেরোটোনিনের একটি অগ্রদূত, যা বিষণ্নতা পরিচালনা করতে সহায়তা করে এবং, যেহেতু স্যামনন ভিটামিন ডি এর একটি ভাল উত্স, এটি খাওয়াতেও মেজাজ উন্নত করতে সাহায্য করে, ম্যাকুলার ডিজেঞ্জনের বিরুদ্ধে সুরক্ষা এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের সাহায্য করতে পারে।

সালমান পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য
আকার পরিবেশন 1/2 পাতলা (4 oz বা 124 গ্রাম)
ভজনা প্রতি	% দৈনিক মূল্য*
ক্যালরিস 185
চর্বি থেকে ক্যালোরি 49
মোট ফ্যাট 5.5 গ	8%
স্যাচুরেটেড ফ্যাট 0.9 গ	4%
পলিউস্যাচুরেটেড ফ্যাট 2.1 গ
মনানেসাসেটেটেড ফ্যাট 1.5 গ
কোলেস্টেরল 83mg	28%
সোডিয়াম 107 মি.জি.	4%
পটাসিয়াম 513.36 মিলিগ্রাম	15%
কার্বোহাইড্রেট 0 জি	0%
ডায়রিটি ফাইবার 0 জি	0%
শূকর 0 জি
প্রোটিন 31.7 গ
ভিটামিন এ 3% · ভিটামিন সি 0%
ক্যালসিয়াম 2% · আয়রন 7%
* একটি 2,000 ক্যালোরি খাদ্য উপর ভিত্তি করে

সালমান প্রোটিন এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাট (ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড) উচ্চ। এটি শরীরে শূন্য কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, যা ডায়াবেটিসের সাথে মানুষের জন্য চমৎকার। বন্য স্যামন প্রদানের একটি 4-ওজ দেওয়া ভিটামিন ডি এর একটি পূর্ণাঙ্গ দিনের প্রয়োজনীয়তা প্রদান করে , এটি এমন কিছু খাবারের মধ্যে একটি যা এই দাবিটি করতে পারে। মাছের একই পরিচর্যার প্রয়োজনীয় B12, নিয়াসিন এবং সেলেনিয়ামের অর্ধেক থাকে এবং এটি বি 6 এবং ম্যাগনেসিয়ামের একটি চমৎকার উৎস।

ক্যানড সলমনের মধ্যে প্রচুর পরিমাণ ক্যালসিয়াম রয়েছে (মাছের হাড়ের কারণে)।

সালমনের স্বাস্থ্য উপকারিতা

আমেরিকান হার্ট এসোসিয়েশন বলছে, "প্রতি সপ্তাহে দুবার মাছ খেতে আপনার হৃদয় স্বাস্থ্যের উন্নতির একটি দুর্দান্ত উপায়।" যারা নিয়মিত মাছ খায় তারা নিয়মিতভাবে ওমেগা -3 ফ্যাটের কারণে বেশ কয়েকটি শর্ত থেকে সুরক্ষিত থাকে বলে মনে হয়। ওমেগা -3 ফ্যাট আমাদের দেহে প্রদাহ কমাচ্ছে। ইনফ্ল্যামেশন হ'ল স্বাস্থ্যের সমস্যা, যার মধ্যে রয়েছে হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, কিছু ধরনের ক্যান্সার এবং আর্থ্রাইটিস। ওমেগা -3 এর ফলে রক্তের কাঁটাগুলি প্রতিরোধ করা যায় যা অনেক স্ট্রোকের কারণ হতে পারে।

কিছু গবেষণায় দেখা যায় যে ওমেগা -3 ফ্যাটগুলি আল্জ্হেইমের রোগ এবং বয়স সংক্রান্ত জ্ঞানীয় পতন হিসাবে ধীরে ধীরে জ্ঞানীয় সমস্যার সাহায্য করতে সক্ষম।

ওমেগা -6 ফ্যাটি এসিডের সঠিক অনুপাত থাকা (উদ্ভিদ তেল, বাদাম এবং বীজ পাওয়া যায়) ওমেগা -3 ফ্যাটি এসিডের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ। সঠিক অনুপাত সহ যারা কম অনুভূতি এবং আত্মহত্যা ঝুঁকি, একসাথে কম আগ্রাসন বলে মনে হয়- এক গবেষণায় কারাগারে কয়েদীদের এই ধরনের চর্বি প্রদান (প্লাস ভিটামিন) একটি মাত্র দুই সপ্তাহের মধ্যে তৃতীয় দ্বারা আক্রমনাত্মক আচরণ কমিয়েছে।

সালমোন সম্পর্কে সাধারণ প্রশ্ন: আপনি কি বন্য বনাম চাষের নির্বাচন করবেন?

বন্য বীজ বপন করা হয় বন্য বীজ খাওয়া সম্পর্কে একটি বিতর্ক আছে।

অনেক মানুষ বিভিন্ন কারণের জন্য খামার উত্থাপিত স্যামন ভয় অনেক ফোরাম আরো টেকসই হতে ব্যবস্থা গ্রহণ করা হয়, যদিও, খামার উত্থাপিত স্যামন বিভিন্ন কারণের জন্য সমস্যাযুক্ত হতে পারে।

দূষণ: আজকের মানুষের ব্যবহারের জন্য প্রচুর পরিমাণে স্যামন পাওয়া যায়। সংজ্ঞা দ্বারা, উত্থাপিত খামার মানে মাছ বিশেষ করে খরচ জন্য সমুদ্রের ট্যাংক বা পরিবেষ্টনের মধ্যে উত্থাপিত হয়। বিপরীতভাবে, বন্য ধরা মাছ "জঙ্গল" মধ্যে জাল, হাত লাইন, ডুবুরি বা ফাঁদ ব্যবহার করে ধরা হয়।

মানুষ তার বিকাশ এবং বছর-বৃত্তাকার থাকার দাবির কারণে স্যামন খামার গড়ে তুলতে শুরু করে। বেশ কয়েকটি স্বাধীন গবেষণায় চাষকৃত স্যামননে 10 গুণ বেশি উচ্চ মাত্রার পিসিবি এবং অন্যান্য দূষণকারীর সংশ্লেষণ পাওয়া গেছে।

ইউরোপে এমনকি এমন পরিস্থিতিতেও আছে যেখানে চাষিরা উচ্চ মাত্রায় ভারী ধাতু যেমন সীসা এবং ক্যাডিয়াম হিসাবে পরীক্ষিত হয়। এই দূষণকারীরা সম্ভবত খাদ্যের মাধ্যমে মাছের কাছে যায়, যা স্যামন এর তেলের উপর মনোযোগ নিবদ্ধ করে। উপরন্তু, কিছু খামার উত্থাপিত মাছ রোগ প্রতিরোধে উপস্থিতি এবং এন্টিবায়োটিকের জন্য কৃত্রিম রং দেওয়া হয়। যেহেতু খামার উত্থাপিত মাছ একে অপরের নিকট নিকটবর্তী হয়, তাই তারা বেশী ঝুঁকি বা রোগ এবং মাছের উকুনে থাকে, তাই এন্টিবায়োটিকের কারণ।

ওমেগা -3 এর: চাষ করা মাছ এবং তাদের কার্যকলাপের অভাবের কারণে ফ্যাটিটি হয়। কিন্তু, এর অর্থ এই নয় যে তাদের ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের গুণমান বা পরিমাণ বেশি। খামার উত্থাপিত মাছ যেমন সয়াবিন এবং গম হিসাবে উপাদানের গঠিত হয় গলিত খাওয়ানো হয়। ওমেগা -3 এর মধ্যে প্রচুর পরিমাণে খাবারের বন্য মাছ খেলে, যেমন প্ল্যাঙ্কটন।

কিন্তু সুসংবাদ আছে: বন্য এবং চাষকৃত স্যামন উভয় প্রজাতির তুলনায় বড় মাছের তুলনায় ম্যারাউরির নিচের মাত্রা রয়েছে, যেমন টুনা। এছাড়াও, আলফা থেকে বিশেষ করে স্যামন মাছ ধরার জন্য বিশেষ করে মাছ ধরার ব্যবস্থা করার জন্য পদ্ধতিগুলি গ্রহণ করা হচ্ছে, যেখানে তারা সাবধানে মৎস্যচাষ পরিচালনা করে। উপরন্তু, আরও খামার আরো টেকসই হয়ে উঠছে এবং দূষণকারী ব্যবহার করে এন্টিবায়োটিকগুলি যেমন, এন্টিবায়োটিকগুলি ব্যবহার করা এড়িয়ে চলার চেষ্টা করছে।

অতিরিক্ত নোট: অধিকাংশ ক্যানড স্যালমন বন্য হয়।

সিলমিন পিকিং এবং সংরক্ষণ

সালমান তাজা, হিমায়িত, ধূমপান, বা টিনজাত করা যাবে। কিং (চিনুক), এটল্যান্টিক, সোকি, কোহো, গোলাপী এবং চুমু সহ বিভিন্ন ধরনের স্যামন রয়েছে।

কিং স্যামন সবচেয়ে ব্যয়বহুল ধরনের, বন্য হয়, এবং একটি সমৃদ্ধ, মুরগীর স্বাদ আছে। আটলান্টিক স্যামন সাধারণত খামার উত্থাপিত হয়, কিন্তু যদি আপনি শ্রেষ্ঠ ধরনের খুঁজছেন, আপনি সেরা পছন্দ সুপারিশ জন্য অনুসন্ধান করতে Montery Bay Seafood Watch ওয়েবসাইটে যেতে পারেন। Sockeye স্যামন একটি গভীর, লাল রঙের হিসাবে প্রদর্শিত হয় এবং কখনও কখনও একটি ধূসর চামড়া আছে। Coho সাধারণত ভাল জমা হয়। পিঙ্ক স্যামন সাধারণত কাঁকুড়া পাওয়া যায় এবং স্যামন কেক তৈরির জন্য ভাল ঝুলিতে। এবং চুম, একটি খুব বিরল খুঁজে, সাধারণত grilling এবং ধূমপান জন্য ব্যবহৃত হয় যখন সম্ভাব্য এবং খরচ কোনো সমস্যা হয় না, তখন সম্ভবত বন্য স্যামন নির্বাচন করা সর্বোত্তম।

টাটকা মাছ: যত তাড়াতাড়ি সম্ভব আপনার তাজা মাছ হিসাবে তাজা হিসাবে লক্ষ্য। যদি আপনি পুরো মাছ দেখতে সক্ষম হন, পরিষ্কার চোখ এবং পরিষ্কার লাল বা গোলাপী gills দেখতে। যদি আপনি মাছ গন্ধ করতে সক্ষম হন, তাহলে এটি ভীষণ গন্ধ করা উচিত নয়, পরিবর্তে, এটি একটি সুগন্ধযুক্ত গন্ধ থাকা উচিত, সুগন্ধযুক্ত খাঁটি সমুদ্রের বাতাস অনুরূপ। যদি আপনি ইতিমধ্যেই মাছ ধরার বা স্ট্যাক হিসাবে মাছ কিনে থাকেন তবে মাছের মাংস লাল, প্রবাল বা উজ্জ্বল গোলাপী রঙের উজ্জ্বল, উজ্জ্বল ছায়াময় হওয়া উচিত এবং কোঁকতে বা খুব পাতলা না হওয়া উচিত। মাছ এবং কোন ব্রাউনিং উপর কোন তীব্রতা উচিত।

হিমায়িত মাছ: হিমায়িত মাছ শুধু তাজা হিসাবে ভাল হতে পারে ভ্যাকুয়াম প্যাকিং পদ্ধতি হিমায়িত, তাজা মাছের গুণ বৃদ্ধি করে। নিশ্চিত করুন উৎসটি নির্ভরযোগ্য। এবং মনে রাখবেন, সবচেয়ে তাজা, বন্য স্যামন আগে হিমায়িত করা হয়েছে।

ক্যানড সালমান: প্রায় সবসময় বন্য, এবং প্রায় সবসময় গোলাপী- fleshed বৈচিত্র্যের এক। ক্যাডমিয়াম স্যামন ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ কারণ এতে ছোট খাওয়ার হাড় রয়েছে।

স্মোকড সালমন: স্যামনটিকে ধূমপান করেও সংরক্ষণ করা যায়, যেখানে লবণ দিয়ে শুষ্ক উপকার হয়, মশলা এবং তারপর ধূমপান করা হয়। লক্স এবং নোভা স্যামনকে প্রায়ই ধূমপান বলা হয়, তবে এটি সত্যিই সমুদ্রে মুরগিযুক্ত এবং সব সময়ে ধূমপান করা হয় না।

সালমন প্রস্তুত স্বাস্থ্যকর উপায়

স্যালমন জোরালো এবং রান্নার শৈলী এবং সসিংস বিভিন্ন ধরণের ঝুলিয়ে রাখে। Salmon বিভিন্ন উপায় প্রস্তুত করা যেতে পারে, grilling, পোড়ানো, শিকার, broiling, বা প্যান ফ্রাইং সহ। অনেক ক্যালোরি ও চর্বি যোগ করতে এড়ানোর জন্য, আপনার সালাম, মশলা,

কুকুরের গুঁড়ো ঠিক আছে যতক্ষণ না এটি শুকিয়ে শুকিয়ে ফেলতে পারে। এই পুরুত্ব প্রতিটি ইঞ্চি জন্য 10 মিনিট (গ্রিল উপর, প্রতি দিকে 5 মিনিট)। শুকনো শব্দের সম্ভাব্য ফলাফলের সাথে এটি দীর্ঘ সময় অপেক্ষা করে অপেক্ষা করা উচিত না যাতে এটি রান্না করা যায়।

সালমান রেসিপি

আপনি সপ্তাহে একটি সাধারণ খাবার তৈরি বা বন্ধুদের বিনোদন করার চেষ্টা করছেন, স্যামন লঞ্চ বা ডিনারের জন্য পছন্দ করার জন্য একটি দুর্দান্ত প্রোটিন। আপনি চেষ্টা করার জন্য কিছু রেসিপি পাবেন নীচে:

• গ্রিল ডিল্ড স্যামন
• টাঙ্গি গ্রিল সেলুন
• ওভেন পেঁয়াজ সালমবন্ত সবজি দিয়ে

_{সূত্র:}

_{কর্ডিং, জেসিকা শিশুদের জন্য সেরা শীতকালীন খাবার বাচ্চারা খাঁটি। একাডেমী অফ পুষ্টি এবং ডাইটেটিক্স} > http://www.eatright.org/resource/food/planning-and-prep/cooking-tips-and-trends/the-best-winter-foods-for-kids

> পুষ্টি ও খাদ্যতালিকা একাডেমি। চক্ষু স্বাস্থ্যের জন্য শীর্ষ 5 খাবার http://www.eatright.org/resource/health/wellness/preventing-illness/5-top-foods-for-eye-health

> আমেরিকান হার্ট এসোসিয়েশন। হার্ট স্বাস্থ্য জন্য মাছ খাওয়া http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Eating-Fish-for-Heart-Health_UCM_440433_Article.jsp#.WBIRWPkrLIU

_{সাবলেট, এমই, এবং হিববেল, জেআর, এট আল ভবিষ্যতে আত্মহত্যা ঝুঁকির পূর্বসূচক হিসাবে ওমেগা -3 পলিউসস্যাচুরেটেড অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড অবস্থা। " আমেরিকান জার্নাল অফ সাইকিয়াট্রি 163. (2006): 1100-2।}

_{গেসচ, বার্নার্ড এবং হ্যামন্ড, শন, এট আল "বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্ক বন্দিদের আনুষ্ঠানিক আচরণে সম্পূরক ভিটামিন, খনিজ ও অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রভাব"। 181: 22-২8 (২00২) পত্রিকার ব্রিটিশ জার্নাল}