ইনভারচার চিনি বিভিন্ন মিষ্টি এবং পানীয় ব্যবহৃত একটি মিষ্টি, ধন্যবাদ আর্দ্রতা বজায় রাখা এবং একটি মসৃণ জমিন রাখা তার ক্ষমতা। যদিও উল্টানো শর্করা একটি ফ্লাইয়ার নাম থাকতে পারে, তবে পুষ্টিকরভাবে এটি টেবিল চিনি বা অন্যান্য মিষ্টি মিষ্টি হিসাবে একই। আপনি আপনার খাদ্য মধ্যে কোন যোগ শর্করা মোট পরিমাণ সীমিত করতে চান, invert চিনি সহ, এই sweeteners উপকারী পুষ্টির ছাড়া অতিরিক্ত ক্যালোরি প্রদান হিসাবে
বিপরীত চিনি কি?
ইনভার্ট চিনি খাবারের মধ্যে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যেমন টেবিল চিনি, ম্যাপেল সিরাপ বা উচ্চ ফল্টস ভুট্টা সিরাপ । এটি আসলে টেবিল চিনি থেকে উদ্ভূত হয়, যা বৈজ্ঞানিকভাবে সুক্রোজ নামে পরিচিত।
সুক্রোজ একটি ডিসক্যাক্রেইড, যা একাধিক পৃথক শর্করার অণুর সমন্বয়ে তৈরি হয়- এই ক্ষেত্রে গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটাস ।
ইনভার্ট চিনি গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ এর মধ্যে বন্ডগুলি ভেঙ্গে তৈরি হয়, যার ফলে অর্ধেক ফ্রি গ্লুকোজ এবং অর্ধেক ফ্রি ফ্রুটোজ এর সমাধান হয়। এই বন্ডগুলিকে হাইড্রোলাইসিসের মাধ্যমে ভাঙা হয়- তাপ, এনজাইম বা এসিডের সাথে জল ব্যবহার করে রাসায়নিক বিক্রিয়া।
একটি সরলীকৃত দৃশ্যের জন্য, আপনি এই মত দুটি মধ্যে পার্থক্য কল্পনা করতে পারেন:
- সুক্রোস = গ্লুকোজ-ফ্রর্কোজ (একসাথে সংযুক্ত)
- ইনভারভার্ট চিনি = ফ্রি গ্লুকোজ + ফ্রি ফ্রকটেজ (পৃথক)
উল্লিখিত চিনি নামটি যে চক্রের মাধ্যমে প্রতিফলিত আলোকে পোলারাইজ করে তা থেকে আসে। যখন পোলারাইজড আলো সিকোয়েজকে উজ্জ্বল করে দেয়, তখন হালকা একটি নির্দিষ্ট কোণে প্রতিফলিত হয়।
যখন এটি উল্টানো শর্করার উপর আলোকিত হয়, তখন আলো বিপরীত দিকের দিকে ঘুরছে।
ইনভার্ট চিনির উৎস
যদিও উল্টোদিকে চিনি অনেকগুলি খাবারের মধ্যে পাওয়া যায়, তবে আপনি নিম্নোক্ত পণ্যের মধ্যে এটি সবচেয়ে বেশি পাবেন:
- আইসক্রিম
- সিরাপ (পানীয়, কফি, ইত্যাদি) জন্য
- candies
- বেকড পণ্য
- নরম পানীয় ( এবং অন্যান্য চিনিযুক্ত পানীয় )
- ফলের পানীয় যা 100% ফলের রস নয়
- খাদ্যশস্য
- দই
- Granola বার
অবশ্যই, যোগ করা চিনি অপ্রচলিত জায়গায় লুকানো পরিচিত হয় , তাই উপাদান ingredient লেবেল পড়ার একটি খাদ্য শূন্য প্রবর্তন করা হয় আবিষ্কার করার একমাত্র নিশ্চিত উপায়।
ইনভারভার চিনির জন্য অন্যান্য নাম
আপনি সাধারণত "অব্যবহৃত চিনি" হিসাবে তালিকাভুক্ত করা হবে যে খাদ্য লেবেল উপাদান উপাদান বিভাগে। কিন্তু বাজারে ইনভারভার্ট চিনির অতিরিক্ত উৎস রয়েছে- উভয় প্রাকৃতিক ও মনুষ্যনির্মিত। এই অন্তর্ভুক্ত:
- ইনভার্টেড চিনির সিরাপ - এটি একটি তরল সিরাপ যা বাণিজ্যিক পোড়ানোতে ব্যবহৃত হয়। এটি কফি হিসাবে আইটেম জন্য একটি তরল মিছরি হিসাবে ক্রয় করার জন্য ভোক্তাদের জন্য উপলব্ধ। আপনি সাধারণত দুই ধরনের ইনভার্টেড চিনি সিরাপ পাবেন: 50 শতাংশ বা 100 শতাংশ। একটি 50 শতাংশ ইনভার্টেড চিনির সিরাপ এখনো শর্করা অর্ধেক সুক্রোজ হিসাবে ধরে রাখে, কিন্তু অর্ধেক চিনিকে গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ রূপান্তরিত করা হয়েছে। একটি 100 শতাংশ ইনভার্টেড চিনির সিরাপের মধ্যে শর্করা গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজকে উল্টে দেয়।
- "কৃত্রিম মধু" - টেকনিক্যালিটি উল্টানো চিনির সিরাপের মতই, কখনও কখনও মধুর মতো স্বাদে কৃত্রিম মধুকে ধন্যবাদ দেওয়া হয়।
- সহজ সিরাপ - বারে রাখা সহজ সিরাপ সাধারণত চিনি এবং জল একটি উত্তপ্ত মিশ্রণ, যা invert চিনি বিভিন্ন মাত্রা সৃষ্টি করে। আপনার ককটেলের মধ্যে এই ব্যবহার করে যোগ করা চিনি / কার্বোহাইড্রেট উচ্চ যে পানীয় থেকে হতে পারে।
- ম্যাপেল সিরাপ রূপান্তর - সমস্ত ম্যাপেল সিরাপ ইনভার্ট চিনির অল্প পরিমাণে আছে, কিন্তু এই ধরনের উচ্চ মাত্রার তৈরি করতে tinkered হয়। এটা প্রায়ই ম্যাপেল ক্যান্ডি, ললিপপ, frostings, এবং অন্যান্য ম্যাপেল confections ব্যবহার করা হয়।
- মধু - হানিবিস ইনভারটেজ নামে একটি এনজাইম তৈরি করে, যা স্বাভাবিকভাবেই সুক্রোজের বেশিরভাগ গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটাসের ইনভার্ট শর্করার আকারে ভেঙ্গে দেয়।
খাদ্য উত্পাদনের জন্য বিপরীত চিনির উপকারিতা
টেবিল চিনির তুলনায় কক্ষ তাপমাত্রায়, ইনভার্ট চিনি জলে দ্রবণীয় হয়। কখনও কখনও আপনার iced কফি একটি চামচ চিনি যোগ এবং এটি কাপ নীচে নীচে পাইলস খুঁজে?
যে কারণে ঠান্ডা তরল মধ্যে চিনি খুব ভাল দ্রবীভূত না।
অন্যদিকে শর্করা উল্টানো, এখনও এই অবস্থার অধীনে ভাল dissolves। আপনি শীতল পানীয় পণ্য জন্য sweeteners এবং সিরাপ এটি স্পট হবে কেন।
খাদ্য নির্মাতাদের অন্যান্য সুবিধাগুলি অন্তর্ভুক্ত করে:
- বৃদ্ধি মিষ্টি মাধ্যমে ভাল গন্ধ
- উল্টানো চিনি ছাড়া তরল মিষ্টিকারী তুলনায় কম সান্দ্রতা
- মসৃণ, মসৃণ পণ্য জমিন (কম চিনি ক্রিস্টালাইজেশন সম্পর্কিত)
- কিছু অন্যান্য মিষ্টিকারী তুলনায় পণ্য মাইক্রোবিয়াল বিকিরণ আরো প্রতিরোধী হতে পারে
শর্করার পুষ্টি বিষয়গুলি উল্টা
যদিও ইনভার্ট শর্করার বাড়িতে এবং বাণিজ্যিক রান্নাঘরে দরকারী হতে পারে, আপনি যে পরিমাণ পরিমাণ ব্যবহার করেন তার সাথে আপনি সাবধান হতে চান- ঠিক যেমন আপনি চান যে টেবিল চিনির পরিমাণ সীমাবদ্ধ করতে চান। সুক্রোজ এবং উল্টানো চিনি বিভিন্ন রাসায়নিক এবং কাঠামোগত বৈশিষ্ট্য আছে কিন্তু তারা পুষ্টিকর একক হয়।
আপনি দৃষ্টিকোণ দিতে, সুক্রোজ একটি চা চামচ 16 ক্যালোরি এবং 4 গ্রাম চিনি রয়েছে। যদি আপনি বিভিন্ন ব্র্যান্ডের ইনভার্ট চিনির সাথে তুলনা করেন, তাহলে আপনি একই ধরনের পরিসংখ্যান দেখতে পাবেন। বাজারে সাধারণ ব্র্যান্ডের কয়েকটি উদাহরণ এখানে রয়েছে:
- কাঁচা তরল ক্যান শ্যাড়ের মধ্যে চিনি - ২0 টি ক্যালোরি এবং প্রতি চর্বি 5 গ্রাম চিনি
- কেলির ডিলাইট মূল তরল চিনি - 1২ টি ক্যালোরি এবং চকোলেটের 4 গ্রাম চিনি
- সি কে তরল ইনভারভারজেন্ট চিনি - 15 টি ক্যালোরি এবং চকোলেট প্রতি 4 গ্রাম চিনি
- ফ্লোরিডা ক্রিস্টাল তরল জৈব কাঁচা চিনি চিনি - 17.5 ক্যালোরি এবং প্রতি চিনি প্রতি চিনি 4.5 গ্রাম
প্রতিটি ব্র্যান্ড এর ক্যালোরি এবং চিনির উপাদান সামান্য পার্থক্য সিরাপ এর ঘনত্ব উপর নির্ভর করে।
যোগ করা চিনি সীমিত
আপনি উল্লিখিত চিনি বা সুক্রোজ (অথবা অন্য কোন মিষ্টি) দিয়ে তৈরি একটি গ্রানোলা বার খাওয়া কিনা, এটা এখনও সীমিত করা উচিত যে সব যোগ চিনি। অতিরিক্ত কোনও যোগ চিনি চর্বি ভবিষ্যতে স্বাস্থ্য সমস্যা যেমন ঝুঁকি, ডায়াবেটিস, বা কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি আপনি করতে পারেন।
আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের সুপারিশ করে যে অধিকাংশ পুরুষদের তাদের যোগ চিনি প্রতি দিন 36 গ্রামের বেশি না। হিসাবে মহিলাদের কম সর্বনিম্ন ক্যালোরি গ্রাস, তারা তাদের যোগ চিনি সীমাবদ্ধ একটি কঠোর 25 গ্রাম প্রতিদিন হবে। এটাও গুরুত্বপূর্ণ যে বাবা-মা সুস্থ স্তরে তাদের চিনির যোগানের যোগান দেয়।
এখানে আপনার (এবং আপনার পরিবারের) কমাতে শুরু করার জন্য কিছু ধারণা আছে চিনির আহার গ্রহণ:
- মিষ্টি আচরণ এবং ডেজার্ট সীমিত
- চিনি মিষ্টি পানীয় জল, seltzer, বা unsweetened চা জন্য চিনি
- খাওয়া বা পান করা খাবারের খাবারের লেবেলগুলির দিকে মনোযোগ দিন। খাদ্যের লেবেলগুলির জন্য নতুন এফডিএ প্রবিধান সঙ্গে, আপনি শীঘ্রই পুষ্টি তথ্য লেবেল (যদি আপনি ইতিমধ্যে না) উপর উল্লেখ করা যোগ চিনি দেখতে শুরু করতে হবে।
- আপনি চিনি বা অন্য কোনো ধরনের গ্লানি উল্টানো স্থান কিনা তা দেখতে উপাদান তালিকা চেক করুন।
একটি শব্দ থেকে
আপনি সম্পূর্ণরূপে যদিও আপনার খাদ্য সীমিত করতে হবে না। আপনার খাদ্য পরিকল্পনায় অল্প পরিমাণের ইনভারভার্ট চিনি বা অন্যান্য মিষ্টিগুলি অন্তর্ভুক্ত করা ঠিক হবে, যতদিন পর্যন্ত আপনি তাদের ঘন ঘন খাওয়াবেন না এবং আপনি প্রস্তাবিত সীমাগুলিতে থাকেন। যে জন্মদিনের পিষ্টক বা মাসিক আড়ম্বরপূর্ণ Mocha এর মাঝে মাঝে ক্রীতদাস স্বাস্থ্য সমস্যা হতে যাচ্ছে না, তারা শুধুমাত্র যে- মাঝে মাঝে আচরণ করে প্রদান করা হয়
অনুকূল স্বাস্থ্যের জন্য, যদিও, আপনার রোজগারের খাদ্যটি এক যোগ করার চেষ্টা করুন যা যোগ করা শর্করাগুলির মধ্যে কম (ইনভার্ট শর্করার সহ)।
> সোর্স:
> আমেরিকান হার্ট এসোসিয়েশন। যোগ হয়েছে শূকর 2018।
> কর্নেল ম্যাপেল প্রোগ্রাম, কাউন্টি সি.সি.ই. এবং নিউ ইয়র্ক স্টেট ফার্ম ভায়াবেটিস ইনস্টিটিউট। নিউ ইয়র্ক স্টেট ম্যাপেল কনফ্যাক্সস নোটবুক 2014।
> ফিথারস্টোন, এস। ক্যানিং এবং সংশ্লিষ্ট প্রসেসগুলিতে একটি সম্পূর্ণ কোর্স (চতুর্দশ সংস্করণ)। এলসভিয়ার বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি; 2015: 147-211
> চিনি অ্যাসোসিয়েশন চিনি বিভিন্ন ধরনের কি কি?