লেবেল পরীক্ষা এবং গোপন আবিষ্কার
একটি carb একটি carb হয়, ঠিক আছে? যদি তাই হয়, তাহলে কেন নিম্ন কারব ডায়টার্সে কিছু পণ্য বিক্রি করে "পুষ্টি বিষয়ক" প্যানেলের একটি সংখ্যা এবং "নেট কার্জ", "নেট এটকিন গণনা", বা অনুরূপ কিছু, নির্দিষ্টভাবে প্রদর্শিত "লেবেল" লেবেল সামনে?
এটি সব রক্তের গ্লুকোজ সম্পর্কে
একটি কম carb খাদ্য পুরো ধারণা আমরা spiking আপ থেকে আমাদের রক্ত গ্লুকোজ রাখা একটি উপায় খাওয়ার হয়।
খাদ্য নির্মাতারা দেখিয়েছেন যে কিছু উপাদানে, যখন এফডিএ দ্বারা কার্বোহাইড্রেট দ্বারা শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, রক্তের শর্করার পরিমাণ যত বেশি শুষ্ক স্টার্চ বা চিনি হিসাবে সৃষ্টি করে না দুর্ভাগ্যক্রমে, তবে, এই নির্মাতারা আমাদের মনে করতে চান হিসাবে এটি তাই সহজবোধ্য নয়। কিছু উপাদান অন্যদের তুলনায় ভাল, এবং সম্ভবত তাদের সব ব্যক্তির অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়। সুতরাং যখন আপনি "নেট ক্যারাব" লেবেলটি দেখেন, তখন এটি একটি চিহ্ন হওয়া উচিত যে আপনি আপনার ম্যাগনিফিকেশন গ্লাসটি বের করে নিবেন এবং লেবেলটির REST খুব সতর্কতার সাথে পড়বেন। এখানে কিছু জিনিস যা আপনি দেখতে পাবেন:
তন্তু
ফাইবার সবচেয়ে সহজবোধ্য। ২0 বছর আগে প্রোটিন পাওয়ার বইয়ের লেখকদের কাছ থেকে একটি খাদ্যের কার্বন সংখ্যা খুঁজে বের করার সময়, মোট কার্বোহাইড্রেট থেকে ফাইবার বিয়োগ করার ধারণাটি ছিল, এবং এটি ভাল বোধ করে। সংজ্ঞা দ্বারা, ফাইবার ছোট অন্ত্র মধ্যে হজম হয় না এবং তাই গ্লুকোজ মধ্যে ভাঙ্গা এবং রক্ত মধ্যে শোষিত না হয়।
যে কোন প্রাকৃতিক ফাইবারের জন্য এটা সত্য যে একটি উদ্ভিদ অংশ হিসাবে খাওয়া হয় কিন্তু ফাইবার রাসায়নিক কাঠামো আছে যে নির্মিত উপাদান সম্পর্কে কি? আমি মনে করি জুরি এখনও এই উপাদানের কিছু আউট হয়। যখন আমি "oligofructose সিরাপ" দেখি তখন আমি আশ্চর্য বোধ করি যে এই উপাদানটি শরীরের একই পদ্ধতিতে oligofructose হিসাবে কাজ করে যা স্বাভাবিকভাবেই একটি উদ্ভিদে ঘটে, যদিও এই অণুগুলিকে ফাইবার হিসাবে গণ্য করা যেতে পারে।
Glycemic সূচক এবং Glycemic প্রভাব উপর একটি নোট
"নেট carbs" নির্ধারণের মধ্যে একটি সমস্যা হল যে নিয়মিত পুরো খাবারের সাথে , এটি কঠিন, যদি না অসম্ভব, তবে খাদ্যের কোন এক ব্যক্তির রক্তে গ্লুকোজ প্রতিক্রিয়া সম্পর্কে ভবিষ্যদ্বাণী করা। আপনি যদি খাবারের glycemic সূচীগুলির এই তালিকাটি দেখেন তবে আপনি দেখতে পাবেন যে কোনও এক খাদ্যের জন্য প্রচুর পরিমাণে বৈচিত্র রয়েছে। এটি কিছু লেবেলে "ন্যোট কার্বন" হিসাবে গণনা করা হয় না এমন অনেক উপাদানগুলির জন্যও সত্য হতে যাচ্ছে।
এই বিশেষত এই কারণে যে যখন এই উপাদানগুলি পরীক্ষার হয় তারা প্রায় সবসময় "সুস্থ" বিষয় যারা প্রক্রিয়াকরণ গ্লুকোজ সঙ্গে একটি সমস্যা আছে না। এটকিনস কোম্পানী বলেছে যে ডায়াবেটিক্স তাদের পণ্যগুলি ভিন্নভাবে সাড়া দিতে পারে। আমি জিজ্ঞাসা করবো, "প্রাক-ডায়াবেটিক্স সম্পর্কে কি?" যারা এখনো পুষ্টিকালের প্রাদুর্ভাবটি করেন না, তাদের সম্পর্কে কি, তবে ইনসুলিনের মাত্রাগুলি স্বাভাবিকের চেয়ে উচ্চতর? " ডেন্টাল hygienist আপনি ডেন্টাল hygienist সঙ্গে সংযোগ ডায়াবেটিস প্রাইভেট মানসিক সাথে সংযুক্ত করে কোনো সমস্যা অর্জিত হয়েছে? এই ইন্টারনেট সাইটে আপনার সমস্যা মোকাবেলার যে ভাবে knowning এই এলাকায় হাসপাতাল ডান খুঁজে বের করার একটি সম্ভাবনা আছে। যেহেতু এই লোকেরা কম carb diets ভাল উত্তর সাড়া সম্ভবত, এই প্রশ্ন বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ।
চিনি অ্যালকোহল
চিনি অ্যালকোহল (বেশিরভাগই "টোল," যেমন সেরিবটোল, মলটিটিোল এবং ইরিথ্রিতোলের নামগুলি শেষ হয়) মিষ্টি পদার্থ যা রক্ত গ্লুকোজের উপর অত্যন্ত পরিবর্তনশীল প্রভাব ফেলে যার উপর ভিত্তি করে একটি এক। যদি আমি "কম কারব" পণ্যগুলির মধ্যে একটি একক উপাদান এড়ানোর জন্য মানুষকে উপদেশ দিতে যাচ্ছিলাম, এটি হবে মল্টিতোল । অন্য চিনির অ্যালকোহলগুলি ম্যালিটিটোলের তুলনায় একটু বেশি পরিমাণে মাপা হয়, এরিথ্রিতল সর্বোত্তম হিসাবে। চিনির এলকোহল সম্পর্কে বিভিন্ন প্রকারের তুলনা করে এই নিবন্ধের নীচে একটি চার্ট রয়েছে।
চিনির অ্যালকোহলগুলি "মোট কার্বোহাইড্রেট" লেবেলটিতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত এবং যদি চিনি-মুক্ত খাবার ব্যবহার করা হয়, তবে লেবেলটির নিজস্ব লাইন থাকে যাতে আপনি দেখতে পারেন কতটি carb পরিমাণ চিনির এলকোহল থেকে পাওয়া যায়।
গ্লিসারিন
গ্লিসারিন (বা গ্লিসারিন) একটি আকর্ষণীয় এবং সাজানো রহস্যময় অণু। গ্লিসারোল অণুটি (গ্লিসারিনের আরেকটি নাম) ট্রাইগ্লিসারাইড অণুটির ব্যাকবোন - আমাদের দেহে চর্বিযুক্ত স্টোরেজ ফর্ম (3 ফ্যাটি এসিডস "প্রত্যেকটি গ্লিসারোল অণুর প্রতি" লাগানো হয়)। এটি একটি কার্বোহাইড্রেট নয়, তবে আমাদের সংস্থা গ্লুকোজ তৈরির জন্য এটি ব্যবহার করতে পারে। যদিও আমি দেখতে চাই যে গ্লিসারিনের রক্তে শর্করার প্রভাব সম্পর্কে যতটা গবেষণা করা হয় নি, ততক্ষণ লক্ষণগুলো প্রতি নির্দেশ দিচ্ছে যে অধিকাংশ লোকের মধ্যে এটি খুব কম প্রভাব ফেলে।
সার
Polydextrose খুব সন্দেহজনক শব্দ, না এটা? "ডেকট্র্রোজ" চিনি, সরল এবং সহজ। Polydextrose একটি dextrose থেকে মিষ্টি পণ্য উত্পাদিত যা কল্পনানুসারে ফাইবার মত কাজ করে (যদিও এটা খাদ্য লেবেল উপর ফাইবার হিসাবে গণনা করা হয় না) আমি শুধুমাত্র একটি গবেষণা যা রক্ত গ্লুকোজ তার প্রভাব তাকিয়ে আছে খুঁজে পেতে সক্ষম হয়েছে। যে গবেষণা, চীন মধ্যে সম্পন্ন, এটি রক্ত শর্করা বাড়াতে না
অলিগফ্রেটস এবং ইনুলিন
এই পদার্থগুলি শর্করার এবং স্টার্চের মধ্যে কার্বোহাইড্রেট (অলিগোস্যাক্রেড) এর একটি শ্রেণিতে থাকে। রক্তের গ্লুকোজের উপর তাদের শর্করার চেয়ে কম প্রভাব রয়েছে কারণ অধিকাংশ oligosaccharides খুব কম সংখ্যক মানুষেরই হজম না করে ক্ষুদ্র ওষুধের মাধ্যমে এটি তৈরি করে। মজার ব্যাপার হল, কোলনের কাছে গেলে, হিলিগোস্যাকারাইডের ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে। এখানে oligosaccharides সম্পর্কে আরও পড়ুন। যাইহোক, মূল উদ্ভিদ থেকে সরানো এবং একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত যখন, পৃথক glycemic প্রতিক্রিয়া আরো পরিবর্তনশীল হয়, এবং কিছু মানুষ এই উপাদানগুলি শূকর উত্থাপন উত্সাহিত করে
maltodextrin
আরেকটি উপাদান যা আপনি তথাকথিত শর্করা-মুক্ত পণ্যের মধ্যে দেখতে পারেন maltodextrin । মূলত, এটি একটি উচ্চ-গ্লাইয়েসিমিক কার্বোহাইড্রেট যা শর্করার চেয়ে রক্তের গ্লুকোজ বাড়িয়ে দেয় এবং এমনকি কখনো কখনো ক্রীড়াবিদদের জন্য ব্যবহৃত হয় কারণ রক্তে শর্করার জন্য এটি কার্যকর। এমনকি তাই, এটি কখনও কখনও পুষ্টি লেবেলে ফাইবার হিসাবে গণনা করা হয়, যা সত্যিই খুব বিভ্রান্তিকর!
এটি বেশিরভাগ প্রচলিত উপাদানগুলির মধ্যে কয়েকটি যা চিনি-মুক্ত এবং কম কারব পণ্যের জন্য কেনাকাটা করার ধাঁধা যোগ করতে পারে। নিরাপদ পার্শ্ব হতে, উপাদানগুলির সাথে খাবারের জন্য এটি সম্ভবত ভাল, আপনি বোঝার জন্য কোন ওয়েব পৃষ্ঠার প্রয়োজন নেই!